我們搬家了!點我搶先看!

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文章摘要

自從上星期去上了廚師課程學習到專業級燉飯的做法後，Winnie就熱愛起做燉飯，將大廚教授的技巧用在各種燉飯上．今天先來介紹一下做義大利燉飯的首選米---Carnaroli 義大利一般燉飯用的米有Arborio, Roma, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano，而其中最好的就是Carnaroli跟Vialone Nano，價格相對也來的比較高，而Carnaroli與Vialone Nano比較起雖然Vialone Nano比較容易吸取高湯的味道，但Carnaroli較不會煮過頭，Carnaroli因為高澱粉質，再加上質地堅硬，在完美燉飯要求煮後米粒形狀要完好且米粒之........................閱讀全文