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這週是Winnie自訂的香腸週,因為買了一大盒義大利新鮮香腸(為了健康,我買雞肉跟火雞肉做成的香腸),為了消化它,天天變化不同料理出來,接下來Winnie會連續上一些香腸料理了!

義大利的新鮮香腸Salsiccia(沙西恰)之前已經介紹過,因為台灣無法取得,所以Winnie先分享一個簡單的義大利香腸做法,在家裡也可以自製喔~~

800g豬肉(如肩部肉)/200g三層肉/27g粗鹽磨細/5g現磨黑胡椒/香料(茴香籽, 辣椒粉, 肉荳蔻...)/100ml白酒(也可使用紅酒)/大蒜一瓣

豬肉不用絞太細,絞一次就可以了,混入鹽/黑胡椒跟香料,將大蒜用手壓扁,放入綿布袋中,白酒倒入綿布袋瀝過,邊擠出白酒來(融入大蒜的香味),將肉拌一拌放冰箱醃隔夜即可,不用灌到腸衣裡,這太難了,Winnie做的食譜大部份是去腸衣只取裡面的肉,做好可冰冰箱幾天,再來就可以變化各種料理,或者也可以做成長條香腸形狀,用鐵板烤一烤也可以.

  

 

預備

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步驟


將大蒜切片,培根切小塊,巴西利切碎,香腸去腸衣.



加熱平底鍋加橄欖油,將大蒜片爆香後取出丟棄.


將培根跟香腸肉放入炒,用鍋鏟將香腸肉炒散.

接著加入番茄泥及一半量的巴西利,再加一點高湯(或水),灑鹽及黑胡椒,煮滾後轉小火蓋鍋煮30分鐘.同時熱一鍋水,加鹽,將義大利加入煮.

煮好的麵及一點煮麵水加入醬汁中一起煮,中途加入鮮奶油一起,偶而甩鍋一下,如要麵入味一點,就縮短在水中加熱的時間,加長在醬汁中煮的時間,煮好後裝盤,灑上巴西利.

訣竅提示

鮮奶油用不完可以分裝在冰冰塊的盒子,放冷凍,要用時取出加入料理即可.  

 

 

這篇香腸培根番茄醬義大利麵已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Ally
  • 喔~鮮奶油可以冷凍起來就可以放許久,讚!
    以前買回一大瓶都很怕用到過期~
  • 我之前也都丟掉, 因為用不了這麼多,
    這個撇步是義大利烹飪老師教的, 用到快過期時, 趕快分裝冷凍, 這樣就很好用了!!

    Winnie 於 2012/03/10 06:00 回覆

  • Debbipig
  • 令人食指大動....也想動手試試...謝謝妳...
  • Debbipig, 等你分享喔~~

    Winnie 於 2012/03/10 06:01 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:阿季
    我一度找不到
    香腸說>///<哈
  • 哈,所以真的不見了!

    Winnie 於 2012/03/28 02:30 回覆

  • EllenHR
  • 原來香腸可以這樣簡單作、鮮奶油也可以放冷凍庫! 謝謝Winnie... :D
  • 不客氣,你們那裡也買的到新鮮香腸嗎?

    Winnie 於 2012/03/28 02:30 回覆

  • 卡普敦
  • 1.請問番茄泥是自製還是超市有賣呢?
    2.鮮奶油的部分是超市裡用利樂包裝那種嗎?

    感謝
  • 不好意思,晚回覆了!
    1. 番茄泥是用超市買的整,或者果肉,或者是醬的,千萬不要買調味過的。
    2. 鮮奶油是超市那種寫whipping cream的

    Winnie 於 2013/04/17 08:21 回覆