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春天來臨,又是新鮮香草大復活的時候了!

Winnie從超市買了一盆有機的百里香盆栽,將它放在陽台,做料理時隨時取用相當方便,百里香已經成為目前我最熱愛的香草之一了,舉凡魚肉、雞肉、海鮮、蔬菜等料理,通通把它給加進去.

百里香義大利文叫Timo(讀音:提莫),味道淡淡清香不刺激,適合在烹調開始就加入,讓它充放釋出香氣來.自古希臘時代以來,認為百里香象徵英勇,所以古羅馬時代士兵在出征前都會先以浸泡百里香的水來淨身,並隨身帶著一小根的百里香樹枝,以帶來勇氣.

Winnie記得在台灣新鮮百里香盆栽也是很好買到的香草,炒甜椒或者蘑菇時丟一點百里香下去,簡單加上鹽就不須再加上其他調味料,就可以提升了整道菜的風味.

 

材料:

棒棒腿 3隻

新鮮百里香 一小束

大蒜 2瓣

鹽及黑胡椒 適量

特級橄欖油 適量

 

做法:

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將棒棒腿一側剖開,將骨頭與肉切開,像攤平一樣,這樣比較好熟.

棒棒腿加入切碎的大蒜及百里香葉,鹽及黑胡椒,淋上橄欖油,先醃約半小時以上.

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加熱平底鍋(要夠熱),不加油,將雞腿皮的那面朝下煎,煎到兩面都呈金黃色,放入預熱180度C的烤箱烤30分鐘即可.

可搭配加了百里香炒的櫛瓜丁裝盤即可.

  

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mimo
  • Winnie 的料理和擺盤總是呈現一貫的簡潔清爽! 光是視覺上就很舒服,味道想必也如此:)

    擺盤一向是我的弱點之一(其實還有很多需要學習的地方),藉著到處看格友們的創作巧思,希望有一天我也能有點進步。
  • mimo, 我覺得你的甜點都擺的很美啊~~!!
    我現在也是在學習,自從去上專業廚師課後,才知道擺盤真的蠻重要的,主廚說視覺的持續比嗅覺跟味覺來的久.

    Winnie 於 2012/03/28 05:00 回覆

  • EllenHR
  • 懶人我是將棒棒腿煎一煎就下肚了,不像Winnie的這樣搞工。哪天有空該來試試先煎後烤的滋味有啥不同。 XD
  • 哈,因為怕很難熟,所以把它切開了,這樣比較快煎熟啦~ 也很簡單,稍微醃一下而已~~

    Winnie 於 2012/03/28 05:00 回覆

  • 悄悄話
  • peton
  • 第一張完成品的雞腿真的好誘人喔
    感覺也像餐廳一樣耶!!
    阿季的廚藝真的沒話說~~~^^
  • Peton謝謝你啊!
    阿記好久好久都好忙了,沒有去訪跟你抱歉一聲~ 歡迎你隨時來!!:)

    Winnie 於 2012/03/28 05:02 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:我想吃雞腿
    這個煎得好讚>///<呵
  • 黑默,這個適合你做耶~ 有簡單嗎?

    Winnie 於 2012/03/28 05:03 回覆

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  • mimo
  • 真謝謝妳的誇讚:)

    我還真不知道原來視覺持續比嗅和味覺來的久耶!! 剛好最近的工作可以讓我向一位法國chef學習,多看多問之下,希望我也能進步一些!

    彼此勉勵喔!!!!!!!!!!!
  • mimo太棒了! 這麼好的機會真的要好好把握, 跟著多學一點~~

    Winnie 於 2012/04/04 04:36 回覆

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