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最近Winnie很愛看韓劇李昇基的The king 2 hearts,很喜歡他念著stress再加上按著頭的表情,而最近的Winnie也很stress,所以我最近特別愛做麵包,因為做麵包摔打揉捏可以舒壓,有壓力的朋友不仿一試,做麵包的過程中完全放下一切煩人瑣事,眼中就只有麵團.

今天介紹的是以上回介紹過的奶油麵團(詳此),類似酥皮的做法加上奶油一層一層繁複的桿出這種酥皮麵團,可以做成鹹或甜的酥皮麵包.

(啊~~ 繁複!不要聽到就怕,愈繁複愈舒壓啦~)

 

材料:

奶油麵團  (詳此)

奶油  (奶油麵團如果500g,奶油的量大約30-40g)

杏桃果醬  適量

切碎的核果  適量

 

做法:

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1.工作枱灑上麵粉,將奶油麵團桿成約1cm厚的長方形,將冰的奶油分切小片,鋪在3/2左右的位置.(Winnie怕肥,奶油量沒那麼多,酥的效果就沒那麼明顯)

2.從沒鋪奶油的那側往內折進來,另一側也往內折(折成三折),用橄麵桿桿平後,再轉個九十度,一樣也是折三折,用保鮮膜包起來冰冰箱30分鐘.

3.從冰箱取出後,跟做法2一樣,再冰回冰箱,重覆這樣的做法,共做六次.

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4.將麵團桿開成厚度約0.5cm的長方形,在2/3處塗上杏桃果醬.

5.然後從沒塗醬的那側往內折,另一側也往內折.

6.切成厚1cm多的長條狀.

7.轉一圈,間隔排到鋪了烤盤紙的烤盤上.

8.蓋保鮮膜休息20分鐘後,表面塗上蛋汁,放入預熱220度C的烤箱烤2分鐘後,改成190度C烤約10分鐘即可.

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9.烤好後的麵包塗上一層熱的杏桃醬(以杏桃比水2:1的份量煮開),灑上切碎的核果即可.

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 阿斯奴
  • 沒錯,做麵包真的很紓壓,尤其如果是自己揉麵糰...
    對了Winnie現在多多開伙不但食材可以分類別寫,步驟也可以分群組寫喔,對繁複作法的麵包糕點類很適合的呢~~
    不好意思上次程式還沒測好就上線,讓你那篇鮭魚的愛情限時批PO文不正常,現在都好了喔~~再來幫我們用用看,有問題跟我說喔^_^
  • 阿斯奴, 最近太忙了(忙著另外的工作, 之前跟你說過我們以前做過的那個同一種工作), 都沒去多多po食譜啦! 今天有想到. 等我啦~~ 一定去喔!

    Winnie 於 2012/04/18 02:47 回覆

  • lorina
  • 我對這種油油酥酥的麵包超級沒有抵抗能力的啦
  • Lorina, 呵~~ 我也很沒有抵抗能力, 有的吃就多吃耶!

    Winnie 於 2012/04/18 02:49 回覆

  • 老三
  • 可以舒壓? 我也要來作
  • 來啊來啊~

    Winnie 於 2012/04/18 02:49 回覆

  • Elmer2012
  • 每次當我心情不好時,做麵包反而可以調濟心情呢: )
  • yaping
  • 那我要叫老公來學....而我等的吃哈哈哈
  • 德蘭
  • 我也覺得揉麵糰好舒服ㄛ~好想吃螺旋槳麵包winnie做的真漂亮!
    記得帶杏桃醬回來ㄛ:)
  • 莫宰羊
  • 黑默:阿季你快舒壓
    你舒壓完換我
    我靠吃舒壓>///<哈