更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

0508-1

卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島,這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍,寫到這些美麗的景點,讓我回憶起前年的復節活到此一遊,真令人懷念啊!今天就用這道蛋糕來填滿這顆想念的心.

蛋糕的起源不明,有此一說是烘焙師為美國遊客所準備的甜點,忘了加入麵粉進去,但遊客確認為這樣很好吃!所以傳統上這種蛋糕的配方是沒有麵粉,適合對麩質過敏的人食用.

今天這個配方是Winnie去年上過的拿波里烹飪課中所教的配方,配方中有加了一點麵粉,從頭到尾由一台食物處理機完成,操作相當簡單的一個食譜.

0508-1e   

 


將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細),取出備用.


苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊,連同可可粉放入食物處理機中打碎.



將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中,接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑,開始打,邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油,接著蛋一顆一顆加入繼續打勻,再來加入鹽/泡打粉/香草粉/萊姆酒/過篩的麵粉,持續打至呈均勻的糊狀.



倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm),放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘,然後關掉不取出放在烤箱10分鐘,取出置架上放量後脫膜,灑上糖粉即可.
 
0508-2
 
PS: 糖量的部份Winnie用50g的海藻糖取代,比較不會太甜

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 阿斯奴
  • Winnie快手快我一步,沒辦法我就是太愛逛來逛去,食譜才寫一半.....
  • 德蘭
  • 我要預購一個卡布里杏仁巧克力蛋糕ㄛ!~10月初~哈哈哈(切記)
  • mimo
  • Winnie 這個蛋糕,如果我把麵粉拿掉,就能做給我一位對麩質的同事吃了。
    好棒!!

    照片上看起來蛋糕質地很濕軟紮實。Winnie是把蛋糕頂部切平嗎? 灑上糖粉後,看起來瞬間精緻好多!! 真是妙手~

  • verna
  • 一台食物處理機就能完成的蛋糕
    感覺好容易呢!
    蛋糕上星星形狀的草莓跟巧克力顏色形成對比
    光用看的就口水直流啦!!
  • 莫宰羊
  • 黑默:母親節要來了
    先來祝阿季
    母親節快樂^///^