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閱讀全文>>>♥寫食煮義♥ 寶特瓶章魚薄片沙拉 Polpo in bottiglia / Carpaccio di polpo

文章摘要


這道菜有個很好玩的名字--寶特瓶裡的章魚(Polpo in bottiglia),又名Carppaccio di polpo章魚薄片沙拉或soppressa di polpo擠壓的章魚,它是利用章魚含有的膠原蛋白經長時間燉煮瓦解為明膠來塑形,再切成薄片而成,可當開胃菜亦可做為主菜.   材料: 大章魚 2公斤 (高湯料)  胡蘿蔔 1根  (去皮切大塊)  西洋芹 2根 (切大段)  洋蔥 1顆 (切大塊)  月桂葉 1片  義大利平葉香芹莖 2-3枝  黑胡椒粒 7-8顆  白酒 適量 (或酒瓶軟木塞)  粗鹽 適量   (調味料)  黃檸檬汁 1顆  特級橄........................閱讀全文

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