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這道拖鞋麵包是快速免揉版,晚餐臨時想要做配菜的佐餐麵包,下午三點多開始,晚餐六點多就可上桌囉~

推薦給像Winnie這樣餐前沒有做好規畫又懶的出門買的朋友們!

 

材料:

低筋麵包 250g   << 義大利食譜用的是"00"低筋,Winnie使用偏中筋的法國粉來做,口感是QQ的

溫水 185g 

速融酵母 2.5g

鹽 6g

蜂蜜或糖 1/2小匙

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1 大盆中加入水、酵母及糖拌勻.

2 加入麵粉份量的3/4拌勻.

3 加入鹽,仔細拌到鹽融入麵團裡.

4 最後加入剩下的麵粉拌到麵團裡,不能過度攪拌,麵粉吃進去麵團即可,蓋保鮮膜放至25度C左右的室溫發酵約90分鐘.

(室溫太低可放微波爐或烤箱裡面放一杯熱水)

 

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發酵至兩倍大為止

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桌面噴一點水,貼上一片保鮮膜,保鮮膜上均勻灑厚厚一層麵粉,將盆中的麵團用刮刀取出至保鮮膜上,手抺一點油將麵團整形成拖鞋形狀.

旁邊的烤盤鋪上烤盤紙,灑一些杜蘭小麥粉(或麵粉),將整個保鮮膜提起,把麵團倒扣到烤盤上.

預熱烤箱內放一杯水,麵包入烤箱中表面噴一些水,以200-220度烤20-25分左右,烤箱取出架上放涼後再享用!

 

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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • mh
  • 低筋麵包 250g指的是低筋麵"粉"吧?!
  • 對, 寫錯~~ 低筋麵粉!!

    Winnie 於 2014/03/20 10:29 回覆

  • Teresa
  • 周日的早上這款麵包進行中,謝謝你的配方&詳細作法~~
  • 不客氣~

    Winnie 於 2014/03/20 10:29 回覆

  • 譯 李
  • 發現這個部落格很開心.逛來很有收獲.意外看到首頁左中有''跟我一起學單字''與其他不同,但似乎已無法連結.在其他網站也搜尋不到?請問winnie是否知道可從何處得知該相關連結.謝謝你!
  • 不好意思~~ 好久沒管理部落格了, 我有空來找看看!!

    Winnie 於 2014/05/07 08:29 回覆

  • 訪客
  • 00和筋性無關
  • 00的蛋白質含量偏台灣的低筋麵粉

    Winnie 於 2014/07/10 19:43 回覆

  • 陳慕珊
  • Dear Winnie,
    我可以分享你的配方給我們的客人嗎???
    我們有賣00麵粉的唷....
    : )
    而且是小包裝1公斤的
  • 可以的~~ 你們是哪裡?? 我也很須要買00麵粉!!

    Winnie 於 2014/07/24 09:27 回覆

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