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今天來介紹一個簡單的醬----Salsa Bolzanina 波扎諾醬

Salsa Bolzanina來自義大利北部的Alto Adige,傳統是用來搭配蘆筍,特別是當地的特產"白蘆筍"

做法如下:

1、水煮蛋 (蛋白切小丁, 蛋黃壓碎)
2、將白酒醋(或檸檬汁) + 鹽 + 黃芥末醬 >> 先打散
3、加入橄欖油(約白醋3-4倍的量)打至乳化的程度.
4、加入蛋黃及蛋白拌勻,最後加上切碎的蝦荑蔥(或巴西利),

如果想要減重的朋友,可以將步驟1跟少許高湯調勻即可.

 

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