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Giardiniera 醃漬蔬菜又稱sottaceti,在醋裡的意思,

可以醋漬的蔬菜通常以當季盛產的蔬菜為主,可以當開胃菜,

又可以與米及義大利麵拌成沙拉飯或者涼麵,

或者當配菜搭配烤肉一起吃可解油膩,

義式的醋漬蔬菜酸的夠勁,相當開胃,做法很簡單,分享給大家!!

各式蔬菜1kg
白酒醋2L
月桂葉
糖30g
鹽30g

將蔬菜以外的材料先煮滾,再分別煮各種蔬菜,原則是不能煮過軟,要保持脆度,

撈起後在廚房布巾上放乾,放入預先煮沸消毒過的密封罐中,

再將醋汁過濾後倒入,蓋緊蓋子至少放兩星期.

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Ally
  • 在義大利小鎮誤買了杜松子回來,之前看到這醃漬蔬菜好像可加杜松子下去,不知加下去風味如何?Winnie 可有試過杜松子來做料理?
  • 杜松子!! 我這兩天翻箱倒櫃一直找, 記得自己有買一罐, 就是找不到, 這可以拿來烤豬腳, 還有醃培根肉, 肉類料理還蠻合適的~

    Winnie 於 2015/01/09 22:24 回覆