藍莓杏仁塔-1  

 

【塔皮】

低筋麵粉  300g

鹽     1小撮

奶油    120g

細砂糖   150g(我使用45g海藻糖,細砂糖105g)

全蛋    1顆

蛋黃    1顆

藍莓杏仁塔-2

 

做法:

將麵粉跟鹽放入食物調理機先打一下,加入從冰箱拿出來切小塊的冰奶油打約30秒,呈乳酪粉狀

接著加入細砂糖打勻,再來加入一顆全蛋及一顆蛋黃

藍莓杏仁塔-3

 

快速打勻後,倒至工作枱用手快速成團,用保鮮膜包好,放冰箱20-30分.

 

藍莓杏仁塔-4

冰好的塔皮取出桿成約5mm厚,鋪到模型(約24cm)上,邊緣裁掉,會多出許多可做餅乾.

底部插洞洞放置冰箱冰15分鐘. 

藍莓杏仁塔-6

 

取出鋪上烘焙紙,放上重石或豆子,入預熱200度C的烤箱烤15分鐘後再將烘焙紙連同豆子拿掉續烤3-4分鐘.

藍莓杏仁塔-7

 

內饀

奶油  100g

二砂糖  150g

杏仁粉  175g

蛋  2顆

藍莓  1盒

藍莓杏仁塔-5

將藍莓以外的材料放入食物處理機打勻  

藍莓杏仁塔-8     

 

藍莓杏仁塔-9

打好的內饀鋪到烤好的塔皮上,入170度C的烤箱烤15分鐘.

藍莓杏仁塔-10  

取出鋪上藍莓繼續烤35分鐘左右至表面上色.

藍莓杏仁塔-11   

 

取出放涼後脫模,灑糖粉

 

(PS:因為趕著出門只烤15分沒烤透就拍照,後來加烤20分鐘表面就上色了~)

     

 

 

 

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