培根韭蔥鹹派-1

 

最近在北投的傳統市買到這英文叫 leek(義大利文porro) 的大蔥(又稱扁蔥、扁葉蔥、洋大蔥)

之前曾為了法國料理的作業請廠商從國外訂貨,少少幾根500克竟然花了五百多元!

傳統市場兩隻只要幾十元,它的外形很像蒜苗,但味道溫較為溫和,所以有洋蒜苗之稱.

 

培根韭蔥鹹派-b

 

今天分享一個簡單的鹹派,用現成的酥皮來做,好吃!!一點蔥蒜味也沒有.

(準備拿來給我家不吃蔥的小三試看看)

培根韭蔥鹹派-a

製作白醬:20g奶油煮融炒20g麵粉炒至糊化,再倒入200cc的溫牛奶慢煮5-10分

灑上鹽、胡椒及肉豆蔻粉調味.

培根韭蔥鹹派-c

切小塊的100g炒到金黃色(可先取出),鍋中的培根油炒輪切的2根大蔥(取蔥白部份)

小火慢炒至軟香,加鹽及胡椒調味,再與培根拌在一起.

再倒入白醬中,與兩顆全蛋拌勻.

培根韭蔥鹹派-d

酥皮鋪到模型上,邊緣多留2cm左右,多餘的切掉,底部用叉子叉洞洞

將饀料鋪到派皮上,上面灑上帕瑪森乳酪粉,入烤箱180-200度烤30分鐘.

 

 

 

培根韭蔥鹹派-2

培根韭蔥鹹派-3  

 

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