東歐椰奶咖哩煮魚.jpg

前一陣子瞄到一則新聞標題為「多吃魚不衝動,注意力不足過動症有解~」,想起我家餐桌上的魚料理實在少的可憐,為了幫助家裡的過動兒,試試以食療的方式或許有解。

家裡的魚料理除了紅燒、清蒸、照燒、烤,好像乏善可陳,突然又靈機一動給自己一個提案就是研究世界各國的魚料理,也認識一下台灣市面上可買到的各種魚類。

第一次上菜就來個陌生國家的料理,東非坦桑尼亞的菜餚,初次看到這道料理的食材--咖哩?椰奶?,熊熊以為是來到了印度東南亞一帶,沒想到是東非坦桑尼亞!(⊙_⊙)

來看看這張地圖就見分曉了~~

坦桑尼亞.jpg

坦桑尼亞就位在印度香料貿易路線的十字路口,這就是為什麼印度香料出現在許多坦桑尼亞菜了,這道椰奶咖哩魚,起源於尚吉巴島Zanzibar,現在普及於非洲東岸,除了搭配飯,也可搭配煮馬鈴薯,或者像印度甩餅一樣稱為Chapati的薄餅。

至於用哪一種魚來料理呢?Winnie到市場前做了一下功課,須煮一小段時間的魚肉應該要肉質緊實一點,剥皮魚我想是不錯的選擇,沒想到市場魚販也跟我有一樣的看法呢!<( ̄︶ ̄)/

剝皮魚.jpg

剝皮魚的學名叫馬面魨( ㄊㄨㄣˊ),因為魚皮又粗又硬,所以須剝除皮才能烹煮,俗稱剝皮魚或黑達仔。

一般市面上如果帶頭販售代表是新鮮現流的,如果是如圖片去掉頭的,則是冷凍魚。

 

 

 

這道料理的風味除了我們所熟知的咖哩與椰奶的香氣外,它還帶點檸檬(羅旺子)的酸味,可以使用手邊很好取得的食材來製作,試試看囉~

  • 剝皮魚切塊 -- 1尾

  • 鹽與胡椒 -- 適量

  • 洋蔥切絲 -- 1/2顆

  • 紅甜椒切塊 -- 1/2顆

  • 大蒜切碎 -- 3瓣

  • 牛番茄去籽切小丁 -- 1顆

  • 椰奶 -- 1杯

  • 咖哩粉 -- 2小匙

  • 羅旺子汁或檸檬汁 -- 2小匙

 

  1. 中大火熱油,魚表面灑上鹽與胡椒,兩面煎一下取出備用。(圖1)

  2. 改中火,加入洋蔥及甜椒,炒至洋蔥透明,加入大蒜再炒一下。(圖2)

  3. 加入咖哩粉炒一下(圖3)、加入番茄、椰奶、檸檬汁,鹽與胡椒調味,煮滾後改小火煮6-8分鐘。(圖4)

  4. 加入魚塊,加蓋煮5-8分鐘至魚熟透。

     

    step1.jpg

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Winnie 的玩味煮義

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