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11月份的美善品食譜,Winnie來分享一道義大利的米蛋糕,這是一道來自義大利波隆那的點心,在"裝飾節日"的當天提供給來拜訪的親朋好友們。

這道以牛奶將義大利米煮成像粥一樣糊糊的狀態,因為牛奶很容易焦鍋,須顧爐不時攪拌,美善品幫了很大的忙,分享做法如下:

 

食材:

義大利燉飯米 150g

牛奶 600g

細砂糖 70g

奶油 5g

蛋 3顆

鹽 少許

葡萄乾  50g

杏仁粉 70g

蘭姆酒 1小匙

蘋果  240g

 

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1、蛋分蛋黃及蛋白,蘋果切薄片(可擠一些檸檬汁防變色)。

 

2、鍋中加熱牛奶及米,30分/100度C/速度0.5,不蓋量杯,滾了以後降到98度C,完成後加入20g糖及奶油以5秒/速度1拌勻, 倒出放涼.

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3、清洗主鍋擦乾,置入蝴蝶棒,加入蛋白及少許鹽,以2分/速度4,打至白色中大泡泡時,分三次加入50g的糖,接著自量杯洞口將蛋黃1顆1顆加入。

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4、將做法2的米糊加入葡萄乾、杏仁粉及蘭姆酒拌均,再加入做法3的蛋糊拌勻.

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5、拌入蘋果片。

6、倒入鋪上烘焙紙的模型中,入預熱180度C的烤箱烤50-60分鐘至表面上色。

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7、取出放涼後脫模.

 

 

 

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Winnie 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Tina Lin
  • 您好,請問如果不加杏仁粉,可以用甚麼代替呢? 謝謝^^