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最近陽台種植的羅勒有種欣欣向榮的感覺,趁它還沒凋零前趕緊來入菜。

這道雞肉捲是改編自之前在義大利老師教授的火雞肉捲,打到綿密的雞胸肉,加入羅勒葉透露出隱約的芳香氣息來,雞胸肉是屬於優質的白肉,因為很容易烹調成又柴又澀,把它以絞肉的方式來處理可以解決乾澀的問題,但在台灣幾乎是沒有販售雞絞肉的,只能用人工來努力剁啊剁,但利用美善品來攪打省下不少工啊~  用30秒咻咻咻就變成肉泥了!

分享這道快速上菜,又兼具賣相的羅勒雞肉捲:

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羅勒雞肉捲

 

雞胸肉  300g

長棍麵包   30g

牛奶  50cc

帕瑪森乳酪  15g

羅勒葉  4葉

鹽  適量

黑胡椒  適量

蛋  2顆

橄欖油


 

1、蛋入網鍋,加水500g,以15分鐘/varoma/速度攪拌,煮好後取出泡冷水,剝殼備用。

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2、長棍麵包切小塊,泡牛奶5分鐘至軟後擠乾。

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3、雞胸肉切大塊入主鍋,加入羅勒葉、起司粉、做法1的麵包、鹽、黑胡椒,以30秒/速度4打成泥。

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4、鋁箔紙塗上一層奶油,將打好的肉泥平鋪上去.將切瓣的水煮蛋擺在中間,用鋁箔紙捲起來,兩邊束起成糖果狀。

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5、主鍋加入500cc的水,架上蒸鍋,放入雞肉捲,以20分/varoma/速度攪拌.

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6、蒸好的雞肉捲切片擺盤即可.

 

 

 

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