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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)
文章摘要
大家對於法國料理油封鴨(duck confit)應該相當熟悉，關於Confit這種烹調方式就是指長時間慢煮再放在密封罐裡以烹調時的油脂來加以保存．
而在義大利料理中也同樣用到法文這個字confit，但這裡多用在調味食上，像大蒜、洋蔥、辣椒、或者像番茄．
番茄confit，用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤，烤到番茄皺皺枯萎的狀態，吃起來酸酸甜甜的很像酸梅，它的除了用在義大利麵上，還可以放在生菜沙拉上，或者鋪在烤麵包片上當開胃菜．
【番茄confit】
材料：
小番茄(櫻桃番茄pomodorino ciliegia) 500g
鹽及胡椒 適量
糖 2大匙
大蒜 1瓣
百里香........................閱讀全文
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寫食 (2)
這道真是winnie好料理!!工夫細膩~點2盤才夠!(冬天食量大ㄚ~哈~)
哈~ 對啊!! 那天吃也覺得不太飽, 還好配了一鍋冬蟲夏草雞湯.... (真是怪組合) XD
黑默：那我要三盤 …（再比什麼） >///<哈哈哈
要不要再配一鍋冬蟲夏草雞湯啊~~ 哈哈!! XD (阿季當天的組合是這樣的....)
是個料理的好食材，可以在炒麵時輕松製做
嗯, 真的不錯!! 配上烤肉也很棒!
原來這麼容易就能做好油封蕃茄喔~~ 清爽的滋味更能吃到食材原味呢! 真的很佩服ㄋㄟ~~
看到很多食譜教做這個，我就忍不住想要試試看~ 還蠻簡單的，真的是自然原味相當好吃！
這麼優質的部落格我竟然還沒訂閱～馬上把您加入喔～蕃茄乾好像都要烤上一兩個小時，滿耗電的，不知道winnie有沒有更快的方式呢？
艾蜜莉，謝謝你的來訪！ 這裡有一種番茄乾的傳統做法，直接日曬，或許可以試試~ 但先不加香料，等變乾了再來泡油跟加香料，講到就想流口水，超好吃的。
I like it.
您的油封蕃茄在烘烤前要淋上橄欖油，而朋友教我的是不用，我想請問哪一種方法比較正確~感恩ㄚ
我看過的大部份食譜都要，不過每個人都有不同的做法，沒有一定的對與錯，兩者你都可試試看！