Winnie 的玩味煮義

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞【食譜創作】三得利蜜露珂娜Milcolla膠原蛋白粉入菜之秋季料理文章摘要
 
 
最近不安於室的我在家庭與工作（還不只一項工作）多頭燒的狀況下，經身旁的人提醒，突然驚覺自己因疏於保養而逐漸出現氣色不佳，黯沉沒元氣的模樣！自從來到四十不惑接近知天命之後，愈來愈不愛拍照，FB的出遊照總是只有兒子與老公入鏡，我開始變成藏鏡人，雖然現在相機的美肌模式很神奇，但總迎來FB朋友們的揶揄：這也修太大了吧！
 
這時剛好接到膠原蛋白公司的工作邀約（心中暗自高興，有救了啦！！），還是日本第一大品牌---三得利SUNTORY，因為最近的食安問題特別嚴重，平常特別重視食材品牌與來源的我來說，這種日本製造，原廠原包裝進口的商品，直接先過了第一關，再加上身為義........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞♥Winnie版料理東西軍♥ 培根蒜苗鹹派 VS 阿嬤的蘿蔔糕文章摘要
好久不見的料理東西軍又來囉～
其實要寫料理東西軍很麻煩，因為要做兩道菜，通常我都是在一道菜做出來後了無新意，又再找一道車輪機的菜來，而這回的沒梗就是蘿蔔糕了，因為本站貴為義式玩味，所以還是湊出一道西式的鹹派來配對囉～
Winnie的阿嬤是相當傳統的客家女性，逢年過節都會做粿，而蘿蔔糕就是阿嬤在農曆年時會推出來的三大粿之一，另外就是甜粿跟鹹粿了，可惜的是Winnie從小就是旁邊站的份，並沒有得自阿嬤的真傳，而今天的食譜比例參考自果味山的小湯匙，這個份量比例做出來的味道完全是我阿嬤那種充滿蘿蔔香氣的蘿蔔糕，市面那種只有粉味的蘿蔔糕是不能比的，連不吃蘿蔔糕的老三都稱讚不已，今天的東軍夠強了吧！
雖........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[寫食煮義] 大廚之夢---基本蕃茄醬(傳統法)文章摘要
 
Chef Academy---3. Primi piatti di pasta secca 
試作：Salsa di pomodoro classica  (傳統蕃茄醬做法)
 
大廚又跚跚來遲了，如果Winnie以這種龜速慢慢來的話，不知何年何月才能成為大廚呢？
 
繼上回用新鮮蕃茄做醬後，這回大廚改用罐頭蕃茄，這裡超市的罐頭蕃茄五花八門，這裡用的是pomodori pelati（已經剝好皮的蕃茄罐頭），不要看用罐頭就多簡單喔～　大廚用罐頭時竟然棄簡單大蒜不用，非得要切碎爆香料（西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥），而且量還不少，真是折磨人，為了忠於........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[寫食煮義] 大廚之夢--基本蕃茄醬(新鮮蕃茄法)文章摘要
 
Chef Academy---3. Primi piatti di pasta secca  操作：Salsa di pomodoro fresco (新鮮蕃茄製的醬)
做這一道最主要的目的是要試試我的新武器-----削蕃茄皮刀
 
以往傳統的去蕃茄皮的做法是將蕃茄屁屁畫上十字刀痕，放入滾水洗1分鐘的澡，將後取出丟到放冰塊的水裡泡，蕃茄經過三溫暖加持，輕輕鬆鬆就脫去外皮，不過這個過程還挺麻煩的，前幾天在廚房用品店看到上圖這個法寶（焦點好像放錯，拍到蕃茄上去了），還可以去甜椒的皮，看起來相當神奇！
削呀削呀，除了一層皮外還連到一點點的肉肉，不過是比果皮刀強多了，........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[Winnie廚房]－豆渣薄餅文章摘要
 
又是豆渣！就知道我又做豆漿了～～真是有用不完的豆渣！！
食譜來源是楊桃文化出版的大受歡迎豆漿甜點
因為手邊的食材有限，稍微改了一下，本來是鬆餅的，結果煎成了薄餅，塗上一點果醬，也蠻好吃的喲～
材料：
豆渣　100g
無糖豆漿　220cc
低筋麵粉　80g
泡打粉　3g
蛋　2顆
奶油　15g
蜂蜜　1大匙　>>>> 變不出蜂蜜來，我改成砂糖了
做法：
1. 低筋麵粉與泡打粉過篩。
2. 蛋先打散，加入豆渣跟無糖豆漿拌勻，再加上做法1的低筋麵粉跟泡打粉，再加上蜂蜜拌勻成為麵糊，靜置40分鐘。
3. 熱平底鍋，紙巾沾上沙拉油，薄薄的塗在平底鍋上，倒入適量的麵糊........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞［Winnie廚房］－營養滿點的豆渣海鮮煎餅文章摘要
  
在這個東方食材缺乏的地方，所有能利用的食材都要物盡其用，
之前用貨櫃從台灣帶來的黃豆搾完豆漿剩下來的豆渣也得好好利用囉~
材料：
豆渣跟中筋麵粉　1:1的比例
高麗菜切絲　適量
紅蘿蔔切絲　適量
罐頭玉米粒　適量
鮪魚罐頭　適量　＞＞＞＞　也可以改成其他的海鮮，像蝦蝦，花枝...等等
雞蛋　1-2顆
鹽，胡椒，水　適量
做法：
全部的材料豪邁的攪在一起，起油鍋，兩面煎黃。
起鍋後表面塗上薄薄一層的醬油膏，再灑上三島香鬆就是營養滿分的香香煎餅了～
圖片看起來好像香雞排！！
 
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