Winnie 的玩味煮義

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞好物分享X團購 ❙ 陶鍋界的雙B ❙ Aroma DoveWare手工耐熱陶鍋 ❙ 塔吉鍋燜燒芋香獅子頭文章摘要
 
 
不用開鍋煮洗米水或稀飯？！
不怕溫差太大會有龜裂的問題！
這鍋的確讓我對須小心呵護的陶鍋大大改觀，原因是前年花了不算少的錢買了一只很有設計感的陶鍋，沒有使用幾次後，某天竟然邊煮邊漏水！！天啊！原來整個鍋裂開一大半，可能是我有開鍋卻沒有好好養鍋的緣故。
這次有機會試用美國Aroma DoveWare的陶鍋，它使用了特殊研製的陶土，可以在冰箱取出一兩分鐘後馬上烹煮，剛煮好的熱鍋也能直接清洗，再加上1250度以上的高溫燒成，以及高密度的釉彩，可達物理性不沾黏，又好清洗，所以就品質與耐用度，我把它稱為陶鍋界的雙Ｂ！
（使用心得補充：剛開始不習慣陶鍋的蓄熱性太強，火候沒控........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞日劇-忘卻的幸子 ❘ 忘卻失戀之味噌燒鯖魚文章摘要
最近看了一齣2018年的日劇SP 《忘卻的幸子》(忘却のサチコ)，描寫女主角佐佐木幸子是一位一絲不苟，完全沒有情緒起伏，行為像極了松島菜菜子所飾演的家政婦一樣，工作職場上也是如此的完美，就在幸子順利要走入婚姻時，她的新郎竟然在婚禮中途落跑，遭受如此人生極大的打擊後，無意間走進一間定食餐廳，吃到了「味噌燒鯖魚」定食後，美食的衝擊竟然讓她忘了失戀的傷痛，從此開始尋找可以讓她「忘卻」的美食。
（圖片來自網路）
這道 「味噌燒鯖魚」是很常見的日式家常菜，生薑調味的味噌與清酒或熱熱的白飯是絕配，這道也很常上我家的餐桌，以前在英國生活，因為當地的大西洋鯖魚油脂相當飽滿，在當地三不........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞韓影--媽媽的筆記本 ❘ 討厭老公之韓式辣燉鯖魚文章摘要
 
 
前幾天看了一齣韓國電影「媽媽的筆記本」，電影描寫在小區裡經營了30年小菜店的媽媽，將各種小菜食譜的作法寫在筆記本上，而在媽媽漸漸罹患失智症，原本與媽媽互動不佳的兒子在看到這本筆記本後，慢慢去理解媽媽對於人生的希望與失望，也決定接手媽媽的小菜店，延續媽媽的人生。
 
 
而其中有一道韓式燉鯖魚，被稱為是「討厭老公的燉泡菜鯖魚」，原因是因為一到冬天，爸爸就會去市場買兩條鯖魚，要求媽媽煮，想起大男人主義的先生來，媽媽就會覺得厭煩，因為先生口味的挑剔，非得要吃媽媽煮的才行，讓媽媽受了不少苦。
影片中這道燉泡菜鯖魚讓我很想試試，沒有加泡菜，直接以蘿蔔........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞德國WMF X 玩味煮義 ❘ 涼夏輕食 ❘ 香煎鱸魚排佐鮮蝦青醬大麥沙拉文章摘要
 
 
WMF是我一直很喜愛的品牌，家裡包括許多廚房調理工具、刀叉餐具組以及上課泡茶時讓學生相當喜愛的保溫花茶壺..等等。
說到德國WMF，它是以高品質的德國工藝著稱，以日常生活陪伴鑑賞家為訴求，提供高品質，功能性和具有設計外形的產品，包含有備餐、烹調、用餐以及品飲等各領域產品。
這次很高興有機會來體驗它的不鏽鋼系列鍋具，在使用前讓我先來看看它的鍋具材質特點在哪裡呢？
WMF 鍋具鍋身採用品牌註冊 Cromargan® 18/10 不鏽鋼，統一鋼材品質，經久耐用!
 那什麼是18/10呢？
 ✎ 18是指鉻含量的百分比，鉻能防止不鏽鋼生鏽。
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我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞美善品食譜分享│羅勒雞肉捲│文章摘要
最近陽台種植的羅勒有種欣欣向榮的感覺，趁它還沒凋零前趕緊來入菜。
這道雞肉捲是改編自之前在義大利老師教授的火雞肉捲，打到綿密的雞胸肉，加入羅勒葉透露出隱約的芳香氣息來，雞胸肉是屬於優質的白肉，因為很容易烹調成又柴又澀，把它以絞肉的方式來處理可以解決乾澀的問題，但在台灣幾乎是沒有販售雞絞肉的，只能用人工來努力剁啊剁，但利用美善品來攪打省下不少工啊～  用30秒咻咻咻就變成肉泥了！
分享這道快速上菜，又兼具賣相的羅勒雞肉捲：
 
羅勒雞肉捲
 
雞胸肉  300g
長棍麵包   30g
牛奶  50cc
帕瑪森乳酪 &nbs........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[邀約] 美善品“義“鍋煮--義式黑白／水煮豬舌肉佐青醬文章摘要
 
 
這個月用美善品要來上菜的是改編自義大利皮埃蒙特大區(Piemonte)一道很著名的傳統菜餚-「 綜合水煮肉 Bollito misto alla Piemontese 」
這道料理Winnie覺得超像台灣的黑白切，它是將七種肉帶部位（肩肉、大腿..），七種其他部位（舌頭、尾巴、豬皮香腸、或雞肉....）加上香味蔬菜燉煮後切片盛盤，可搭配以用巴西利打的青醬、紅醬、辣根、芥末糖漬水果、蜂蜜醬..等，在皮埃蒙特，這道料理只出現在冷冷的冬天喔~
我將做法簡化，只燉煮豬舌肉，煮的肉湯可以撇掉油當高湯使用，分享食譜給大家：
 
(水煮........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[邀約] 美善品“義“鍋煮--南義番茄燉羔羊肉 ＃美善品文章摘要
冷冷的冬天來臨囉，讓人忍不住想來一鍋羊肉爐！！
今天要介紹的是義大利的羊肉爐--南義番茄燉羔羊肉，南義充滿了山脈與丘陵的山坡地，反而有利於會爬山的羊咩咩生長，所以南義吃羊肉更多於牛肉喔！
這鍋以美善品燉煮的羊肉，時間很快就可以將肉燉至軟嫩入味了，分享做法如下：
 
羔羊肉  500g
洋蔥  ½ 顆
西洋芹  1根
馬鈴薯  1顆
牛番茄  2顆
番茄糊  1大匙
迷迭香  1枝
月桂葉  1片
冷凍碗豆   ½ 碗
特級橄欖油   適量
鹽與胡椒 適量
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我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞[邀約] 美善品“義“鍋煮--牛肝菌紅酒燉肉佐馬鈴薯泥 ＃美善品文章摘要
 
 
雖然最近天氣還是挺熱的，但時序已經慢慢進入秋天了，秋天的義大利最具代表性的食物就是菇類了！
各式各樣的野生菇類，尤其是珍貴的牛肝菌，最是美味，經過乾燥後的牛肝菌味道馥郁高雅，在台灣比較好取得的乾燥牛肝菌，燉飯、燉肉、炒義大利麵，只要一些些就能為料理帶來特別的香氣。
今天Winnie以牛肝菌來燉肉，利用美善品定溫燉煮的優點，也不須去顧爐攪拌，同時間又將馬鈴薯一起蒸熟，再配上生菜，一餐就搞定囉～ 分享這道「牛肝菌紅酒燉肉佐馬鈴薯泥」
 
梅花肉   400g  (切2-3cm塊狀)
蘑菇  100g
乾牛肝蕈 &nbs........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞♥世界魚料理♥ 東非坦桑尼亞---椰奶咖哩魚MTUZI WA SAMAKI文章摘要
前一陣子瞄到一則新聞標題為「多吃魚不衝動，注意力不足過動症有解~」，想起我家餐桌上的魚料理實在少的可憐，為了幫助家裡的過動兒，試試以食療的方式或許有解。
家裡的魚料理除了紅燒、清蒸、照燒、烤，好像乏善可陳，突然又靈機一動給自己一個提案就是研究世界各國的魚料理，也認識一下台灣市面上可買到的各種魚類。
第一次上菜就來個陌生國家的料理，東非坦桑尼亞的菜餚，初次看到這道料理的食材--咖哩？椰奶？，熊熊以為是來到了印度東南亞一帶，沒想到是東非坦桑尼亞！(⊙＿⊙)
來看看這張地圖就見分曉了～～
坦桑尼亞就位在印度香料貿易路線的十字路口，這就是為什麼印度香料出現在許多坦桑尼亞菜了，這道椰奶咖哩魚，起源於........................閱讀全文

我們搬家了!點我搶先看!閱讀全文＞＞＞龜甲萬御釀醬油御見美味品嘗會＋食譜創作義式炙烤切片牛肉沙拉文章摘要
Winnie最近應邀參加龜甲萬御釀醬油御見美味品嘗會，雖然最近被寫食譜及料理課程煩忙的行程夾殺中，但還是非常期待！再期待！（OS：吃好料永遠都不嫌忙啦～）
這次活動地點是在頂級的日本料理餐廳「魚道生」所舉行，果然不負期待，還超出我的預期值多更多！
這次餐會是頂級好食材與廚師好功力的結合，是魚幫水、水幫魚，水乳交融的呈現，龜甲萬御釀醬油與食物結合的如此美妙！
 
不多囉唆，來介紹一下今天的主角龜甲萬御釀醬油，這瓶全新包裝的御釀醬油除了純釀造、使用非基改黃豆、不添加調味劑、甜味劑、防腐劑、焦糖色素等食品添加劑外，它最大的特色在於非常稀少的二次釀造！
何謂二次釀造呢？簡單講就是同樣的釀........................閱讀全文