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閱讀全文＞＞＞[寫食煮義] 大廚之夢---辣辣的培根蕃茄義大利吸管麵Bucatini all\'Amatriciana
文章摘要
Chef Academy---3. Primi piatti di pasta secca
試作：Amatriciana (培根蕃茄義大利麵)
Amatriciana是義大利著名的傳統醬汁之一，源始於Rieti省的Amatrice市，它有三大必備材料，guanciale(義大利培根醃肉)、pecorino(佩科利諾羊乳酪)跟Bucatini(我管它叫吸管麵)，這三項是傳統Amatriciana的材料，如果換作別的感覺就不道地了，所以我今天還是備妥這三項材料要大展身手。
首先講講這些材料.....
guancial........................閱讀全文
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