去年經朋友介紹，參加了「迴鄉驛站」舉辦「自然飲食系列課程」的第一場米食文化與創意料理，而我對迴鄉所推行的有機蔬食完全不清楚，抱著看看的心態去參加，當時讓我印象很深的是現場端出的每一道料理甚至只是單純的糙米飯都這麼好吃！！沒有肉，也沒有很重的調味，只是單純的蔬食，竟然可以如此的美味，到底是食材本身的關係呢？還是料理技巧的高招？ 迴鄉的故事是十幾年前一群年輕人從都市走進鄉村，秉持著他們對土地的熱愛，經歷了不斷的失敗摸索，有別於全封閉的溫室或直火燒土的有機耕種方式，而是以草生栽培自然農法，友善的對待土壤，力行蔬食減碳、食材安全，現在他們從鄉村回歸到都市，推廣有機的飲食文化，邀請大家一起為土地盡一份........................閱讀全文
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px Times; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Trebuchet MS'; color: #000000; -webkit-text-stroke: #000000; min-height: 14.0px} p.p3 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 12.0px 'Trebuch........................閱讀全文
我喜歡在旅行中安排一些不同於一般旅遊的活動，尤其喜歡貼近在地的感覺，像逛逛傳統市場及學習當地料理這種活動，自從去年東京行程安排料理課程後，就開始樂此不彼，這趟首爾想當然也要來個韓國料理的課程，其實因為這次行前工作太多，整個行程沒有時間好好規畫，快接近出國的日子到時才Gooogle了幾間烹飪教室，像很多台灣人去的O'ngo Food Communication以及Institute of Korea Royal Cuisine，各有優缺點，而最後選擇了一間很家庭式的OME Cooking Lab，除了是我個人比較喜歡很Local家庭式的感覺外，剛好課程內容也符合我想學的，再加上五萬韓幣的收費相........................閱讀全文
很簡單的影片分享製醋商Pedroni製作傳統巴沙米可醋的秘方，有興趣的朋友可以看看 https://youtu.be/CoZPGQy-JGw，看完以後會知道它為什麼那麼昂貴了！ 以下稍微解釋一下影片的內容 1. 只有如圖圓瓶方底的瓶身才能稱為傳統做法的巴沙米可醋DOP (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP) 2. 使用白葡萄品種--Trebbiano di spagna 3. 葡萄採收--＞壓榨--＞放入鍋中煮(不超過95度C)，經過幾個小時從淺黃色變為深褐色為止（煮好的濃縮葡萄汁叫mosto） 4. 倒入發酵糟中........................閱讀全文
前一陣子Winnie因為生活忙錄緊張，加上營養失衡，導致身體健康出現狀況，當人在病痛折磨失去活力時，漂不漂亮就變一點也不重要，面對懨懨病容的自己只能祈求快快恢復健康，所以健康何等重要，想要美麗，先決條件就是要有健康的身心！ 今天Winnie要上的三道食譜選擇了對身體相當有益的健康食材---蘆筍、松子、綠花椰菜、馬鈴薯、地瓜、紅棗....，烹調簡單，沒有過度的調味，再搭配淡淡牛奶香口味百搭的蜜露珂娜膠原蛋白粉，一天一包的方便隨身包，讓我們在日常的三餐中就能輕鬆達到健康與美麗並重的需求。 特別一提，這裡搭配菜餚的次世代蜜露珂娜全新升級的配方，有胜肽級膠原........................閱讀全文
經過炎炎夏日，大家是不是都被曬成黑美人了？時序進入秋天，也是我們該好好美白的時候！ Winnie要分享給大家當然就是怎麼利用"吃"來美白囉～這次應三得利邀約，以口味百搭的三得利蜜露珂娜milcolla膠原蛋白粉入菜，搭配各種具有美白功效的天然食材，相輔相成，讓我們可以輕輕鬆鬆白回來！再加上口味百搭的蜜露珂娜，這次新升級有更多美容保養成分，讓保養更輕鬆哦！ Winnie這次使用入菜的是全新配方的次世代三得利蜜露珂娜milcolla膠原蛋白粉，新成分含有「日本最新高濃度PO．OG膠原蛋白胜肽」，高濃度的配方能讓你不用擔心膠原蛋白流失的速度， 因為它可以更高效率的補充！濃度更高，保養........................閱讀全文
Winnie的新書終於誔生了！！預計3月1日上市，Winnie先跟出版社預定團購的數量，不先收費，等書到再通知大家，訂價$280，團購價$168，如果寄件須另加郵資40或50（待確認），須要的朋友請在下面留言註明數量(或者到FB留言)，團購截止日期到2月28日． 顛覆煮義大利麵要使用兩個鍋子的傳統作法 料→水→麵 掌握食材下鍋順序 免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 煮義大利麵需要兩個鍋子？一鍋到底不用！ 覺得........................閱讀全文
最近天氣一天比一天還冷，這日漸乾燥寒冷的天氣對肌膚真是一大挑戰啊！ 我們女性朋友在冬天常會有皮膚乾燥、尤其是大部份人都有的敏感性肌膚更是嚴重， 皮膚乾燥就會上妝不易，缷妝後又會有乾癢的問題．．．皮膚一乾燥就會失去彈性，生成皺紋．．． 這樣一直寫下去愈說愈是可怕啊！！ 所以冬季的保溼對我們來說何等重要，尤其像Winnie這種忙錄的懶女人，等到想要加強保養就有回不去的悔恨． 三得利蜜露珂娜Milcolla膠原蛋白粉仿佛是我這種忙錄懶女人的救星， 它除了具有保溼功能好吸收的小分子膠原蛋白來對抗乾燥的寒冬以外，還有幫助膠原蛋白合成的維生素C， 以及女性不可缺........................閱讀全文
今天一個人的午餐是我最愛的"偽"海鮮燉飯！米型麵拿來偽裝米粒，做法比燉飯更加簡單，也不須熬煮高湯．今天來講講我最愛的綜合海鮮麵或飯，這一道料理在一般義大利餐廳有很多的稱呼， 一般常見的是ai frutti di mare---意指『海裡的果實』， 還有allo scoglio--『岩石』，意指那些生長在海邊峭壁上的貽貝、軟足動物..等， 或者al pescatore，指的是『釣魚者』， 但有一個稱呼千萬得注意--marinara，雖然意指『水手』，但跟海鮮一點關係也沒有， 在義大利以外的國家好像也都將它視為海鮮料理， 但Winnie曾經點過一道marin........................閱讀全文
11月份課程出來了~ 這次Winnie沒有照義大利的地區來安排，隨興啊！最近是櫛瓜的產季，來一道帶點醋酸及薄荷香氣的開胃菜，第一道麵點會教授新鮮義大利雞蛋麵皮的做法，可變化成千層麵及刀切麵，甜點來一道托斯卡尼的明星甜點-Cantucci杏仁脆餅，搭配溫沙巴翁醬，另外還會帶來傳統聖酒vin santo給大家品嚐傳統的吃法．【玩味煮義--秋天料理】課程內容薄荷風味櫛瓜開胃菜卡拉布里亞風味焗烤義大利麵管杏仁脆餅佐溫沙巴翁醬費用：新生 NT1600/人 舊生 NT1500/人11月17日 星期一 9:30-12:30 桃園廚房11月23日 星期日 10:00-13:00 北投廚房11月........................閱讀全文
暑假快結束囉～～ Winnie也要開始上工了!!九月份料理聚會的內容有義大利南與北兩大美食之區，一個是威尼斯的所在區Veneto維內多菜餚，另一個是Winnie相當喜愛的Puglia普利亞區，歡迎粉絲朋友們一起來參與！！地點: 北投廚房時間: 2014/9/15 (星期一) 10:30-13:30內容: ● Burrata乳酪番茄沙拉 Insalata Burrata● 普利亞風自製香腸耳朵麵 - 手作耳朵麵 Orecchiette con broccoli e salsiccia alla pugliese ● 普利亞風味炸泡芙 Zeppole di Sa........................閱讀全文
2/21本週五新書料理分享會，在誠品新板店，有空的朋友歡迎熱情參與！！ 《料理名人的世界廚房：5國60道最經典的異國家常菜》新書料理分享會 02.21│五│7:30pm-9:00pm│新板店3F Handmade Studio 主講│Winnie、貓兒 (本書作者群) 總覺得異國料理高不可攀又難以達成？其實只要願意接觸，一點也不困難。由正統素養的烹飪教師，教你輕鬆學會最道地的異國料理，讓料理沒有框架，擁有一抹熟悉又溫暖的味道。 主辦單位│ 帕斯頓數位多媒體 示範料理│ 巧克力臘腸(Salame di cioccolato)、溺水的章魚(........................閱讀全文
昨天上義大利手作披薩課時，有同學問到正統拿坡里披薩的做法，雖然我們教的是家庭版，但專業的做法也須了解一下，於是Winnie找到義大利拿坡里披薩協會的資料，摘取一些重點翻譯如下： 拿坡里披薩協會對於拿坡里披薩的製作訂定了統一的規範，其調味料、產品及狀態必須使用來自從坎帕尼亞(campana)的產品，以規範內容如下： 這個規範僅限定於兩款披薩----馬利那拉披薩Marinara（番茄、橄欖油、奧勒崗和大蒜）和瑪格麗特披薩（番茄，橄欖油，Mozarella水牛乳酪或Fior di latte乳酪和羅勒） 【餅皮】 ........................閱讀全文
11月份上課的主題是托斯卡尼鄉野料理，菜單如下： 開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉 第一道菜：燉鴨肉醬手工寬切麵 第二道菜：烤里肌肉捲佐蔬菜醬 甜點：巧克力香腸 這次課程會教到如何揉手工麵團製作寬切麵，特殊的綁肉捲方法，不用專業工具簡單做大人小孩都愛的巧克力香腸以及解決隔夜麵包的新菜單！....等 費用：NT1800／人 名額：最多5人 地點：桃園經國路家樂福旁 新竹11/24課程額滿囉～ 如果新竹朋友有興趣的話再留言給我！！下回有新課程一定通知～ ........................閱讀全文
11月11日桃園玩味煮義廚房--Giovanna品油課開始報名了喔！ 本此活動特別邀請目前旅居義大利的品油師Giovanna帶領各位暢油橄欖綠世界，Giovanna是台灣首位義大利認證專業橄欖油品油師 -assaggiatrice dell’olio, 並於2012年12月正式成為義大利國家級商業司登記有案的品油師，並且擔任義大利橄欖油無營利協會OLEA 台灣區代表，以她豐富的經歷與資歷教授各位如何瓣別橄欖油的好壞，課程最後也會示範及品嚐應用橄欖油做出來的義大利料理． 欲報名者請留訊息給我，機會難得！名額只有七名，歡迎桃園朋友報名！ 費用: NT........................閱讀全文
千呼萬喚始出來，我的小廚房決定開張了！！ 希望能讓更多朋友體驗自己動手做義大利料理的樂趣， 所以Winnie的料理教室沒有助理，沒有埋頭做筆記的學員，只有一起享受做料理的同學． 這次菜單精心挑選如下： 迷迭香蔬菜扁豆湯---燉煮到釋放原始甜味的蔬菜，加上台灣罕見含有豐富營養的扁豆，和諧搭配成一道濃鬱香醇的湯品。 肉醬千層麵---從道地波隆那肉醬的熬煮開始，白醬的製作，另外使用義大利真正DOP保護的帕瑪森乳酪，還會加碼教授新鮮麵皮的製作方法。 惡魔烤雞---怎麼打扒一隻全雞，如果簡單烤出一隻可以宴客上桌的完美烤雞． 提拉米蘇---道地的義大利提拉米蘇做........................閱讀全文
千呼萬喚始出來，Winnie的料理課終於要跟各位見面了！第一次就先獻給了老三的故鄉--高雄！希望高雄的粉絲朋友多給支持！ 這次Winnie的菜單挑了非常普遍常見卻又經常被改到失了義大利原味的菜餚，希望以正視聽能帶給大家義大利菜道地的做法！ Antipasto開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉(Panzanella Toscana) 沙拉的油、鹽、胡椒、醋要如何拌合才會入味？番茄與甜椒去皮有什麼撇步？ Primo第一道菜：波隆那肉醬寬麵(Tagliatelle al Ragú all........................閱讀全文
別人看劇寫劇評，Winnie看劇來寫食評！ 近來的韓劇又沈淪於虐心、復仇的老梗，看的我是皺眉紋不斷加深，好在棄日劇多年的我在2013春這一檔中看到了幾個吸引我的題材，像法國廚師穿越到戰國時代的--"織田的主廚" 跟今天要介紹的描寫義大利料理的-"dinner(晚餐)"． dinner是由資深演員江口洋介所主演，描寫人氣義大利餐廳Rocabianca，由於老闆兼主廚意外因病倒下，餐廳的生意一落千丈，後來聘請江口洋介來擔任新的主廚所發生一連串的故事． 食評就不在劇情裡著墨，要好好來寫一下關於料理的內容，第一集的梗就在於這道披薩醬小牛排，很巧的在Winnie所著的食譜書"經典義大利料理"也放上了........................閱讀全文
復活節在每年春分月圓後的第一個星期日，而今年落在4月8日． 復活節對義大利這個國家來講是一個大節日，在義大利復活節會有一些特別的食物，Winnie特別找了一些資料，來介紹一下義大利人復活節會吃什麼？ 依據義大利全國農民聯合會(Coldiretti)統計，義大利人五大最喜愛的復活節點心如下： 拿坡里蛋糕（La pastiera napoletana）打敗了鴿子麵包，成為最受義大利人喜愛的復活節點心 (圖片來源http://cucina.doki.it/dolci/ricette-cucina-pasqua-pastiera-napoletan........................閱讀全文
Sommelier del caffe 品咖啡師，這個品酒師的字---Sommelier，現在也開始拿來當品咖啡師使用了． 目前只有illy咖啡大學每年舉辦這種品咖啡師的課程，課程的主講人是illy公司的化學工程師Marino Petracco，Winnie上回的咖啡專家課程(看這裡)，也上過這位Marino的課，講到了咖啡豆烘焙過程中的化學變化，而今天這個須要很多味覺與嗅覺的課程也跟化學是有關係的！ 首先講到品咖啡的工具，這個特殊彎曲形狀的湯匙是設計用來做品咖啡的感官分析使用的． 課程內容分別介紹了人的五感，包含了........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
