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閱讀全文＞＞＞[寫食煮義] 大廚之夢---基本蕃茄醬(傳統法)

文章摘要

  Chef Academy---3. Primi piatti di pasta secca  試作：Salsa di pomodoro classica  (傳統蕃茄醬做法)   大廚又跚跚來遲了，如果Winnie以這種龜速慢慢來的話，不知何年何月才能成為大廚呢？   繼上回用新鮮蕃茄做醬後，這回大廚改用罐頭蕃茄，這裡超市的罐頭蕃茄五花八門，這裡用的是pomodori pelati（已經剝好皮的蕃茄罐頭），不要看用罐頭就多簡單喔～　大廚用罐頭時竟然棄簡單大蒜不用，非得要切碎爆香料（西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥），而且量還不少，真是折磨人，為了忠於........................閱讀全文