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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)
文章摘要
大家對於法國料理油封鴨(duck confit)應該相當熟悉，關於Confit這種烹調方式就是指長時間慢煮再放在密封罐裡以烹調時的油脂來加以保存．
而在義大利料理中也同樣用到法文這個字confit，但這裡多用在調味食上，像大蒜、洋蔥、辣椒、或者像番茄．
番茄confit，用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤，烤到番茄皺皺枯萎的狀態，吃起來酸酸甜甜的很像酸梅，它的除了用在義大利麵上，還可以放在生菜沙拉上，或者鋪在烤麵包片上當開胃菜．
【番茄confit】
材料：
小番茄(櫻桃番茄pomodorino ciliegia) 500g
鹽及胡椒 適量
糖 2大匙
大蒜 1瓣
百里香........................閱讀全文
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