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閱讀全文＞＞＞[寫食煮義] TOO MUCH SUGAR!! 來一道托斯卡尼名菜獵人燉雞POLLO ALLA CACCIATORA

文章摘要

一連好多天的甜食，來一道托斯卡尼的傳統菜餚－獵人燉雞POLLO ALLA CACCIATORA！ CACCIATORA指的是獵人的意思，可能是以前這道菜的雞都是用打獵來的野雞，這一道是一般平民的料理，以前在節慶時才能殺雞慶祝而有機會吃這道料理，配上菜園裡的蔬菜，營養十足，平常沒有吃肉的的平民久久補一下囉~ 今天的重點是Winnie的全雞處女剁，以前在台灣都是肉販剁好，完全沒有練習機會，而這裡沒賣什麼剁好的雞，超市都分開賣腿、不然就是雞胸，再來是全雞，這裡一般全雞要分割都是用剪刀剪的，連大廚也是這麼做，用一種專門剪家禽的剪刀，英文叫Poultry shears，今天W........................閱讀全文