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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 烹飪課試作---馬鈴薯扁豆濃湯Zuppa di lenticchie

文章摘要

義大利人是不喝湯的，他們認為那種湯湯水水的是給病人喝的，所以一般所謂義大利人喝的湯都是料多於汁，濃濃厚厚的，義大利的豆子的通稱叫legumi，是長在豆莢內可食用的種子，義大利廚房常見有ceci(鷹嘴豆)、fagioli、fagiolini(綠豆)、fave(蠶豆)、lenticchie(扁豆)...等，豆子有新鮮的或乾燥的，乾燥的就像我們的綠豆、紅豆、黃豆...，我們喜歡喝甜蜜蜜的豆子湯，但義大利人喜歡喝味鹹而濃稠的豆子湯． (各式各樣彩色的豆子，圖片來自網路) 這裡使用的豆子叫lenticchie，尺寸比較小一點的扁豆，不須事先浸泡就可以煮軟，在義大利新年的傳統會吃這種豆子配上香腸，這........................閱讀全文