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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 寶特瓶章魚薄片沙拉 Polpo in bottiglia / Carpaccio di polpo
文章摘要
這道菜有個很好玩的名字--寶特瓶裡的章魚(Polpo in bottiglia)，又名Carppaccio di polpo章魚薄片沙拉或soppressa di polpo擠壓的章魚，它是利用章魚含有的膠原蛋白經長時間燉煮瓦解為明膠來塑形，再切成薄片而成，可當開胃菜亦可做為主菜．
材料：
大章魚 2公斤
(高湯料)
胡蘿蔔 1根 (去皮切大塊)
西洋芹 2根 (切大段)
洋蔥 1顆 (切大塊)
月桂葉 1片
義大利平葉香芹莖 2-3枝
黑胡椒粒 7-8顆
白酒 適量 （或酒瓶軟木塞）
粗鹽 適量
(調味料)
黃檸檬汁 1顆
特級橄........................閱讀全文
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