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義大利的梨子是我們一般所見的西洋梨,各種品種的西洋梨,長的像葫蘆形狀,須要放到熟軟了才好吃,不過再怎麼好吃,我還是不太愛那種爛爛乾乾的口感,還是我們台灣的水水嫩嫩的梨子最好吃了!

最近義大利也買的到東方的梨子,叫做Nashi,又稱Peramela(蘋果梨)數量很少不是每個超市都有進,所以只要看到有點粗皮圓滾滾的外表的梨子,我都會二話不說就直接裝袋。

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那天在超市又看到了!趕緊下手,回家一切開覺得果肉怪怪的,一入口,唉喲!!好酸的蘋果啊!!明明長的一副梨子外表,怎麼裡子是個酸蘋果呢?一看包裝袋的標才發現是我自己搞錯了,原來真是蘋果。

為了消化這個假梨子,做了這個蘋果蛋糕,酸酸的蘋果做成甜甜的蛋糕最適合了!

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這個蛋糕食譜參考西點大百科一書,但內容全被我改了,還參考了格友阿派用優格取代奶油的方法,多加了優格,讓它更健康!

 

材料:

無鹽奶油------------50g (放置室溫軟化)

細砂糖--------------120g (也可以以48g的海藻糖加72g的砂糖取代)

全蛋----------------3顆

低筋麵粉------------180g

泡打粉--------------3小匙

杏仁粉--------------30g

牛奶----------------3大匙

優格----------------100g

蘋果----------------小顆的約兩顆

檸檬汁--------------1顆左右

塗模型用的奶油-------適量

 

做法:

1、蘋果削皮去中間的核,然後每顆分成四等份,在背部用刀切一條條的刀痕,小心力道不用切斷了,接著灑上檸檬汁防止變褐色。(圖6)

2、大盆中放入奶油,用打蛋器打到成霜狀(圖1),再將砂糖分成2-3次加入,要仔細的打勻,打到呈白色打發的狀態(圖2)。

3、蛋汁先另外打散,然後一點一點的加入打發奶油裡用打蛋器打勻再接著加蛋汁,直到全部打完。(圖3)

4、杏仁粉不好過篩,我先用湯匙把結塊的地方壓一壓,然後倒入做法3中,接著倒入過篩的麵粉跟泡打粉,用刮刀拌勻。

5、最後再加上牛奶及優格(圖4),再次用刮刀拌勻(圖5)。

6、中空的模型(直徑23cm),先塗一層奶油,然後倒入麵糊,再把蘋果均等的放上去。(圖7)

7、烤箱預熱,用170-180度烤35-40分鐘,待涼後取下模型。(圖8)

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 呵!看到最後一張圖,怎麼忍心給他割下去呢...0.0!
  • 呵~ 不殺它我怎麼有好吃的蛋糕呢?

    Winnie 於 2010/09/24 18:25 回覆

  • elisachien
  • 好漂亮唷!!

    我也很常作蘋果蛋糕, 但是外型沒你的好看, 而且會加很多奶油... 下次來試試你的食譜!!!

    附上我的食譜 --> 上面的link

  • 我也覺得這個蛋糕烤起來真漂亮耶!
    因為怕很多奶油,所以我想了這個好方法,你下次也可以來試試喔~ 加了優格。
    我也來看看你的食譜!

    Winnie 於 2010/09/24 18:26 回覆

  • 小丸子
  • 優格 換奶油
    超健康耶 很成功
    優格 一點酸酸的 會不會影響ㄚ

    以前我西洋梨 也放到軟才吃
    後來發現吃 有點脆的時後吃 比較優
    你可以試看看

    前陣子採蘋果 也做了蘋果派(因為大部份都做蛋糕)
    才想上來看看你的塔皮做法ㄌㄟ
  • 不會耶~ 好像一點也感覺不出來有加優格。
    西洋梨我也試過硬硬吃,也是很不愛耶!所以我家都不買西洋梨說....
    昨天我也看到一種薄薄的蘋果派做法,很簡單,下次我有空再試...等消化完這個大蛋糕再說。

    Winnie 於 2010/09/24 18:28 回覆

  • Ally
  • 明明跟我剛從市場買回來的梨長得一個樣呀!
    這樣做出來的蛋糕咬下去水水酸酸甜甜的應該很好ㄔ吧~~
  • 對啊對啊~~ 騙人的!!
    這樣吃很速配耶,酸酸配甜甜,很好吃~

    Winnie 於 2010/09/24 18:34 回覆

  • 妞仔
  • 超漂亮的噎~~~~
    假梨子也有春天呀!!!
  • 呵...妞仔把它偶像劇化了~~~:)

    Winnie 於 2010/09/26 03:38 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 這肯定很好吃...

    好像我在美國鬼混時候,朋友的姑媽親手做的蘋果派的感覺

    那個圖~哈哈哈超可愛的!

    太服了妳了,小三娘
  • 這種蛋糕真的長的比較像外國奶奶媽媽做的那種~~
    有時候惡搞一下,自high囉!!XD

    Winnie 於 2010/09/26 03:40 回覆

  • lintietie
  • 看得我都想做了~
    (那些蘋果肉上的刀痕是為了好看還是好吃呢?)
  • apple3pie
  • 香噴噴的蘋果蛋糕出爐囉~
    昨天以鮮奶取代優格做蛋糕,結果效果不怎麼好,果然還是優格厲害呢。
    Winnie的蛋糕真每,請給我一大塊!
  • 因為阿派影響,我現在也是每次看到什麼點心,都想想看能不能用優格來代替一下呢~~:)

    Winnie 於 2010/09/26 03:42 回覆

  • smallshadow
  • 好漂亮的蛋糕~
    我很喜歡吃西洋梨咧...以前在紐約, 我房裡隨時都會擺著幾顆...
    剛回台灣我還會特別去超市買來吃, 我娘也覺得我很怪~~
  • 呵呵...是喔~~ 不過真的還有一些人喜歡西洋梨耶!

    Winnie 於 2010/09/26 03:44 回覆

  • proync
  • 我也以為那是梨子
    幸好你的手藝棒呢
  • 呵~ 酸酸的蘋果真的只能拿來做點心最適合了,不然實在吃不下口。:)

    Winnie 於 2010/09/26 03:46 回覆

  • suner
  • 梨子我會放過他可是蛋糕請先寄來我家~
    我家小柚子快要可以吃了....
  • 哈哈~~
    你可以跟小柚子說,等阿姨回台灣住一定會做蛋糕請他吃喔!:)

    Winnie 於 2010/09/26 04:17 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 這蛋糕好漂亮啊!!
    那個長的像梨子的蘋果,最後能有這麼美麗的外表,它的犧牲也算值得了~XD
  • 呵~~ 本來被我嫌棄的蘋果大變身後, 總算一改臭名了~~ XD

    Winnie 於 2010/09/27 15:40 回覆

  • 莉
  • 哈哈..上面那個蘋果和梨子圖也畫得太可愛了XDD
    這蛋糕還真美..看了就想來一口..
    麻煩航空快遞過來一個吧..ㄎㄎ..XDDD
  • 哈哈~ 惡搞一下好玩ㄋㄟ...

    Winnie 於 2010/09/27 16:00 回覆

  • suner
  • 小柚子:什麼?要等阿姨回台灣住....???
    那我不知道要等到那一年囉...
  • 小柚子放心喔~~ 阿姨再兩年就回去嚕。。。。等你大大牙牙都長齊了,什麼東東都可以給你吃了!:)

    Winnie 於 2010/09/27 16:12 回覆

  • peton
  • 這樣酸蘋果改造大變身,成功!!!!
    ^^~~~

    阿季你好搞工喔....還這樣圖解酸蘋果的身家過程^^~~
  • 阿季覺得這個搞一搞還挺有樂趣說,最重要自己還會邊畫邊笑一笑~~~XD

    Winnie 於 2010/09/27 16:14 回覆

  • 小丸子
  • 優格換奶油 有一定的比例嗎
    我最近做了一款用酸奶油 代替 味道很好
  • 我只要看到食譜的奶油量,我都自動換成奶油跟優格是1:3,做出來的成品也ok~
    酸奶我這裡竟然找不到,有一次為了做什麼找好久~

    Winnie 於 2010/10/06 16:38 回覆