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目前分類:比薩, 麵包 (35)

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這道拖鞋麵包是快速免揉版,晚餐臨時想要做配菜的佐餐麵包,下午三點多開始,晚餐六點多就可上桌囉~

推薦給像Winnie這樣餐前沒有做好規畫又懶的出門買的朋友們!

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最近Winnie很愛看韓劇李昇基的The king 2 hearts,很喜歡他念著stress再加上按著頭的表情,而最近的Winnie也很stress,所以我最近特別愛做麵包,因為做麵包摔打揉捏可以舒壓,有壓力的朋友不仿一試,做麵包的過程中完全放下一切煩人瑣事,眼中就只有麵團.

今天介紹的是以上回介紹過的奶油麵團(詳此),類似酥皮的做法加上奶油一層一層繁複的桿出這種酥皮麵團,可以做成鹹或甜的酥皮麵包.

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鴿子麵包跟彩蛋一樣算是義大利復活節的象徵,它的典故之前有介紹過(詳此

這種麵包甚至還受到法律的保護,形狀及內容物...等等都有一定的規定才能稱之為復活節的鴿子麵包.

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Pane briosciato布里歐麵包的奶油甜麵團,這是Winnie在麵包課程中學習到的麵團(詳此

這種麵團可以發展出各式各樣的早餐或者點心類麵包,像可塗抺果醬的帕尼尼(Panini),加上一層奶油可桿成酥皮類的麵包...等等.

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這道又薄又脆的麵包來自皮耶蒙地地區,相傳是麵包師傅Mario Fongo發明的,而她的老婆說道:"只有婆婆有這麼長的舌頭!",因為婆婆愛管夫妻間的閒事,所以這個外型像長長舌頭的麵包取名為婆婆的舌頭.

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每回到餐廳吃飯,餐廳桌上除了上來一般的佐餐麵包外,有些餐廳還會有塑膠袋包裝好的Grissini麵包棒,通常這種麵包棒很受我家小朋友歡迎,上星期表妹一家來訪時,帶她們一家到火山披薩餐廳吃飯,全部的小朋友們相當愛吃,餐廳的伺者乾脆再加碼從抽屜中抓出一大把給我們!

Grissini是義大利著名的麵包棒,一般手工做成的形狀較會粗,而超市包裝販售者比較細,還有比鉛筆還要更細的,據說是1688年因Savoia公爵(後來成為西西里及薩丁尼亞的國王)的兒子有一個敏感的胃,而他的醫生要求皮耶蒙地的麵包師Antonio Brunero製作出清爽而易於消化的麵包,這位麵包師傅改良了當時每日食用的傳統麵包ghersa,降低它的水份,拉成細細長長的形狀,烤成酥脆的麵包棒,稱為Gherssin(當地的方言).

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Winnie最近在追一齣韓劇金來沅演的"千日的約定",是描寫女主角得了阿茲海默症,就是所謂老人癡呆症的故事,邊看邊讓Winnie擔心自己是不是也多少有點.....

舉凡最近跟小三醫生約會忘了去、小三提早放學也忘了去接,讓小三在學校等了一個多小時,而這還發生了兩次!!

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昨天Winnie在粉絲團裡貼了一個看了就飽的大餃子(看這裡),今天來了個它的小弟。

Panzerotti外表長的像顆餃子,但麵皮是以發酵的比薩皮為基底,裡面主要以番茄跟莫扎瑞拉起士為主,源始於義大利南部的普利亞(Puglia)地區,後來被一個叫Luini的人引進米蘭,開了一間炸餃子店而發揚光大,成了米蘭街頭的排隊美食。(圖片來自Tripadviser)

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記得上回挑戰吳寶春的麵包披薩課(看這裡),其中一味最令Winnie念念不忘的就是這一道--Pissaladieria

Pissaladieria原來是Nizza(尼斯的義大利文)的料理,Winnie估狗了半天查不到任何資料,只有找出Winnie烘焙教室的課程,所以照這樣說來,這是一道秘方料理,今天各位朋友有福了,在此將公諸於世喔!!

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之前格友趣味的廚房裡曾經分享過南瓜形狀況的蕃薯紅豆麻糬,當時...

南瓜就說了:啊。義大利沒有蕃薯的容身之處,這裡交給我來出馬,不用你這個偽南瓜來假了~ (實際上Winnie更想吃蕃薯的說.....)

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第二堂義大利麵包披薩課還沒有po文上來,Winnie先介紹這一款第二堂課教的麵包,這一味麵包相當好吃,Winnie第一次試作,外觀有點沒有抓到要領,但口感是相當成功,今天廢話就不多說了,要介紹的東西多了點,先進入主題囉~

先介紹今天兩個陪襯的主角,義大利風乾香腸Salame油漬番茄乾Pomodoro secco

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Winnie很少做吐司(亦或不曾做過?沒印象。),試做吐司的原因就是---因為我家缺蛋,而吐司竟然用不到蛋!(很難想像愛烘焙的我竟然現在才有這個大發現),結論是...對蛋過敏的人可以放心吃吐司喔。

當然花俏如我,不太可能做白白的吐司,那來個三色的好了,哪知花俏過頭,還多了一色!!這一色就是吐司模的上蓋在進烤箱時滑開了,我還不查,結果烤出了焦焦的色,就在自責聲不斷中,小三安慰我說:沒關係,你就想成是黑糖口味好了!(嘸血嘸目屎的小三難得有體貼人時候,給他拍拍手!)

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今天上的這一道麵包,是Winnie拖著病體一直做到晚上,含莘茹苦的結果,但是,跟各位一樣只能看不能吃!!

Perché? (義大利文的why),因為果醬放到發酵壞掉了~~ 讓我全部送進垃圾桶的肚子裡,Winnie跟眾多捧友一樣,廚房管理太差,冰箱櫥櫃裡有一堆的東西放到過期,搞到曾待過稽核室的老三,拿起紙筆忍不住打開我的冰箱一一檢核,還有過期大半年的調味料正使用中......真的羞羞羞........

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今天不用PK了,因為熱狗跟蔥花一起說:我們都一樣台!!!

最近食譜積壓太多了,一次來個兩道消化比較快一點,這兩款都是台式麵包的基本款,連那個10元麵包車上都會賣,除了基本外還很經典,歷年不衰,從Winnie小時候吃到大,原因就是好吃啊!!

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小三下課回家看到桌上的麵包說:這是女生綁辮子的那種麵包啊!

說到辮子,馬麻我從小就是辮子妹妹,可惜小三不愛綁辮子的長髮女生,在義大利的新學校小三又煞到了一個小女生(下圖紅色箭頭),名字伊莎貝塔,小三說伊莎貝塔好小好可愛,媽媽我一看,跟之前在國際學校喜歡的日本小女生Naomi如出一輒,原來我家小三喜歡這一咪啊~

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不是真下雪啦~ 是因為灑在麵包上的酥鬆粒看起來像雪一樣。(沒梗,胡言亂語一通。)

雖然還沒到下雪的天氣,但最近義大利的天氣實在給它超級afd371da.gif ,我說冷是因為早晚都降到十多度,這就跟台灣冬天一般的氣溫是一樣的,想到冬天即將來臨,整個人就很憂鬱,難怪義大利人一到夏天就關不住的往海邊跑,享受大太陽的洗禮,現在我懂了。

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在義大利從來沒看過台灣那種綿密香甜的地瓜,倒是最近在超市突然發現跟我熟知的地瓜長的一個模樣叫patate dolci,甜的馬鈴薯,也叫它patate americane美國馬鈴薯,心想地瓜的英文不就叫做sweet potato嗎?買回家試試看....

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『喜羊羊與灰太狼』可說是小三近來相當沈迷的一部卡通,之前曾經因為小三入戲太深,盡學壞行為,什麼我一定會回來報仇的!!

 結果,被我禁播了好一陣子,最近才又解禁,小三再次是看的火旺旺~ (老媽我正在計畫何時再度停播中...)

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在上一篇料理東西軍為包子還是麵包搖擺不定的捧友,看這裡就對了!!

台灣有一陣子相當流行韓國麵包,那這個韓國烤饅頭又是怎麼一回事呢?前幾天在網路估狗相關蜂蜜麵包的做法時,找到了這個叫韓國烤饅頭的東西,發現這在對岸大陸相當火紅,什麼XX加盟OO連鎖的,但台灣網頁卻找不到資料?!

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上一集料理東西軍大車拼玩上癮了,今天來個點心時間。

今天的主題就是最麻吉的哥倆好--抹茶跟紅豆,無論是冰、包子、麵包、和果子.....都可以見到哥倆好的身影。

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