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上星期六翠斯特舉辦了一年一度的帆船節,在運河旁的廣場擺起了各國的美食攤,其中這一攤冒著煙的德國美食最引人注目,小三站在一旁湊近鼻子不斷的嗅著香氣,回程我們買了一大顆德國豬腳回家享用一翻。

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這德國豬腳因為重鹹跟超有嚼勁,所以淺嚐部份即可,剩下的還可以留下一餐,隔日餐加熱來吃太無趣了!!怎麼做呢?我覺得它跟德國酸菜超麻吉,就把它們兩個送作堆你濃我濃好了!!~~

原食譜是以酸菜來燉豬肋排,我改成了豬腳,調整過時間,這個豬腳大變身,口感超爛也不再那麼重鹹,老三說變身成萬巒豬腳囉~

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材料:

培根丁或片--------2大匙

洋蔥--------------半顆(切絲)

德國酸菜----------約300g

蘋果--------------1顆(去皮切塊)

白酒--------------40cc

高湯--------------75cc(高湯塊加水或者清水也可以)

月桂葉------------1片

乾百里香----------1小匙

吃剩的德國豬腳、也可以一起加上德國香腸

很小顆的馬鈴薯--------3小顆 (或大顆馬鈴薯切塊)

  

做法:

1、烤箱預熱150度C。

2、鑄鐵鍋加熱,用少許油小火將培根及洋蔥炒約五分鐘,不時翻動一下。

3、接著加入酸菜、蘋果、月桂葉、百里香,以及白酒煮一下,再倒入高湯煮滾後,蓋上鍋蓋放入烤箱烤30分鐘。

4、將鍋子從烤箱取出,加入切大片的德國豬腳埋入酸菜裡,再次放入烤箱烤30分鐘。

5、同時滾水加少許的鹽,將削皮的馬鈴薯慢火煮10分鐘,取出瀝乾備用。

6、接著再次從烤箱取出鍋子,加入煮好的馬鈴薯,如果有德國香腸也可以一起加入,然後再放入烤箱烤30分鐘即可完成。

 

P.S. 如果用豬肋排,要先將豬肋排煎到金黃色,從步驟4開始放入,烤一個半小時。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • 荳芽
  • (流口水ing...)(吞下去)
    好好啊...我這次去都沒有碰到什麼節或者白天的市集之類的,我好想要邊走邊買邊吃喔...
    那個德國豬腳看起來好好味啊,在晚餐吃飯時間看這篇格外令人飲恨。>"<
  • 這裡的市集走多了就覺得很無聊~~ 因為不管去哪個城市、什麼活動,全都是一樣的攤,跟台灣好像呀!!XD

    Winnie 於 2010/10/14 23:18 回覆

  • smallshadow
  • CC...我也常去微風超市買德國豬腳, 不過都一餐就光了, 沒機會幫它變身...
    不過Winnie你都拿那剩下的豬腿骨怎麼辦? 我有想過拿來煮白蘿蔔湯, 不過也只限於想想啦!
  • 那是真的好吃喔!!一餐就吃光光,我這裡買的實在鹹到不行,我兒子一直灌水,還有正在換牙咬的很困難~~
    你這個idea很好耶,拿來煮白蘿蔔湯一定香!我每次都丟掉說..

    Winnie 於 2010/10/14 23:20 回覆

  • 天天。天晴
  • 一開始看,天天還以為外國也會大拜拜咧..0.0...

  • 哈哈!!還真的蠻像的~~ 再來個大豬公更像!

    Winnie 於 2010/10/14 23:27 回覆

  • lintietie
  • 好想吃那個馬鈴薯喔
    感覺一整個超入味的吧!!!
  • 真的很入味,很喜歡那種燉的濃濃厚厚的感覺~

    Winnie 於 2010/10/14 23:28 回覆

  • bluewhale06
  • 好好吃的樣子呢~~^^
  • 謝謝呢~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:31 回覆

  • peton
  • 所以阿季巧手把一個德國隻腳搞成一豬兩吃囉!!
    說老實話,我還沒吃過讓我覺得好吃的德國豬腳
    不知道是不是裡頭的調味關係
    總讓我吃起來覺得味道很怪......
  • 我覺得我在台灣吃過好多家都不錯(當然也是有粉難吃的..),
    不過年代久遠,我好像全忘光了是哪家可以推了~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:33 回覆

  • 阿真
  • 加上馬鈴薯看起來好像不錯
    感覺有綿綿鬆鬆
  • 整個感覺很德國菜的做法,全部丟丟進去燜烤的爛爛的,相當入味~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:36 回覆

  • suner
  • 可是我也蠻愛那種弄的硬硬的德國豬腳的說.
    之前還特地去了天母跟三芝那2家號稱道地德國佬開的店吃呢
  • 可能要烤的厲害,拿捏得宜,不然太硬實在粉難咬呀~~
    柚子爸介紹一下是哪一間,以後回台灣我也要去品嚐一下!

    Winnie 於 2010/10/14 23:40 回覆

  • Dionisia
  • ,我印象中的德國豬腳也是很鹹,而且有點乾,這種做法應該會讓更好吃吧~
  • 對呀!沒想到把它變身一下,變成粉嫩粉嫩的,無牙小三才得以好好入口~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:41 回覆

  • proync
  • 那豬腳看起來真讚呀
  • 原味跟變身後都有不同風味!!

    Winnie 於 2010/10/14 23:45 回覆

  • estherhsiao
  • 討厭~馬鈴薯是人家的最愛ㄟ!!!
    現在這種時間看到真的是太令人煎熬了!!!

    我還是趕緊奔去躺平吧!!!XD
  • 呵~~ 不是豬腳是馬鈴薯那就簡單了呀!!
    快去買個兩顆來煮一煮~ XD

    Winnie 於 2010/10/14 23:46 回覆

  • chhubietupang
  • 我要吃我要吃我要吃我要吃........

    ㄟ~酸菜買現成的呀
    (我在這邊找不到說....大概也沒有認真找 所以 自己醃漬當中)
    這個食譜bookmark
    等相機送修回來 點菜的債也該來還 (汗)
  • 你好厲害!!德國酸菜用做的?怎麼做?我之前也有想過如果以後買不到也要來自製,因為新鮮做好的德國酸菜好好吃喔!
    我們這裡因為離東歐很近,所以超市也都買的到酸菜。

    Winnie 於 2010/10/14 23:48 回覆

  • ED
  • 好吃....不愧是Staub
    另外推一下 微風的豬腳
  • 有兩個人講了,微風豬腳我以後也要去買買囉~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:50 回覆

  • 阿派
  • 我也昨天才吃了道地的波蘭豬腳,實在太美味了。
    不同的是,這兒是用瀂的,跟台灣豬腳還挺相似的呢。
    雖然沒有STAUB大鍋的加持,但用LC來試試看應該也可以唄~
  • 波蘭豬腳啊?!!應該很特別,想像不出來~~也好想吃吃看喔。
    LC一定ok啦!!

    Winnie 於 2010/10/14 23:52 回覆

  • 小丸子
  • 說到staub
    前幾天我们這三天折扣日
    在買一送一
    我才好好去看了一下
    結果比lc 重重重 多了 效果應該粉好

    p.s. 店員告訴我要養鍋 不然可能會生鏽
    你的裡面也是鐵 沒上"釉"嗎
  • 那有便宜好多嗎?大概五折吧?
    這樣聽來Staub應該很好囉,有聽說法國的chef都用staub的。
    我的也沒上釉,之前每次都會塗油,昨天懶的塗,正想問人是不是每次都要塗呢?

    Winnie 於 2010/10/14 23:55 回覆

  • ☆故事☆
  • 哇~
    好像不錯吃喔~
    我是肉食主義者@@
  • 哈哈!!我們這種肉食主義一看到肉肉就會 @o@~~

    Winnie 於 2010/10/14 23:56 回覆

  • suner
  • 我覺得比較好吃的是:三芝煙燻小棧(好像是這樣)
    地址是:台北縣三芝鄉八連溪八連村88號(這店挑的好啊...)
    但是妳現在在那吃的不是更道地嗎...^^!羨慕!!
  • 好好!!記下記下~
    之前去德國有吃過一間有名的,真的是超好吃,不過也不是每一間都好吃。
    我覺得有時候台灣的改良版反而比較好吃耶!

    Winnie 於 2010/10/15 02:30 回覆

  • yaping
  • 我喜歡啃豬腳(有什麼我不喜歡的嗎???!!!哈哈哈),但不會做,正好上次朋友跟我們說 nova gorizia 那個 centro commerciale叫 Qlandia有賣烤好的.他先買來讓我們吃,哇真好吃呢.上次我們也去買了,真是便宜又好吃
  • 其實這裡要買那個豬腳(腳庫那個地方)很不好買, 好像都拿去做prosciutto了吧?
    nova gorizia啊? 那我們有機會也要去買買~~

    Winnie 於 2010/10/15 02:39 回覆

  • cockroach0912
  • 哈哈 德國豬腳變成萬巒豬腳~
  • 呵...好像差很遠齁。XD

    Winnie 於 2010/10/15 18:43 回覆

  • ebook8864
  • 感覺好好吃哦~
    這時想起一件事,如果在看到這樣的美食,應該響起什麼音樂最適合呢?
    還是應該讓每一道美食都有一首代表的音樂,在享用時更加有享受呢?
    Winnie妳說呢
  • 呵..啊啊,這可把我考倒了!Winnie比較沒有什麼音樂素養,我聽義大利的流行音樂比較多,感覺這個風味應該要搭比較民謠式的歌曲~~!XD

    Winnie 於 2010/10/15 18:48 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我是台灣掛的
    我還是喜歡醬油滷的>///<愛台灣
  • 黑默我這次不踢你了~~ 因為我也愛吃滷豬腳!!

    Winnie 於 2010/10/15 22:19 回覆

  • ebook8864
  • 我講的就是用義大利的歌曲來佐餐啦~
    會有不同的感覺呢
  • 這是個好提議!那我每回上菜都來配一首義大利歌好了~~ 謝謝喔!!呵..

    Winnie 於 2010/10/18 17:08 回覆

  • chhubietupang
  • 喔...德國酸菜 我看網路的影片
    就只是買高麗菜來切碎 加鹽巴 放到玻璃罐子醃漬至少30天
    我的好像才15天左右吧
    過段時間ok了 還開看看
  • 這麼簡單呀?我覺得新鮮的酸菜好好吃喔!
    昨天去一間大超市又看到成堆的酸菜~

    Winnie 於 2010/10/18 17:13 回覆

  • Ohlala
  • 我喜歡這一道~但是...重點是德國酸菜呢??怎麼做??我喜歡吃德國酸菜呀>///<
  • 有耶~~ 樓上大人教說:就只是買高麗菜來切碎 加鹽巴 放到玻璃罐子醃漬至少30天
    ohlala你先試試看,我現在還不須要~ XD

    Winnie 於 2010/10/18 17:29 回覆

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