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今天的主角叫旗魚,義大利文叫spada,跟英文sword fish一樣都以劍魚一詞來稱呼它,更能傳神的表現出這個魚的外形.
旗魚在義大利主要產於南義的卡拉布里亞(Calabria)跟西西里島一帶,在西西里鮪魚跟旗魚都是兩大魚產.
 
在義大利旗魚也算高價的魚種,Winnie今天買的旗魚一公斤要價29歐,將近一千兩百多台幣,不過相當的新鮮,Winnie以前一直不愛旗魚,因為覺得它有股怪味道,再加上肉質比較硬實,但是自從在西西里吃過新鮮的旗魚以後,才知原來旗魚肉新鮮會是這麼好吃,簡單網烤,淋上一點橄欖油就美味無比了!
 
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步驟


將大蒜壓泥,酸豆切碎,鯷魚切碎,蕃茄切小丁,檸檬皮刨屑,另外再擠汁,將上述材料放入一個小碗中,再加上奧勒崗及橄欖油拌一拌,醃十分鐘入味.


橫紋烤盤加熱到很熱的程度,將旗魚兩面刷上一層橄欖油,兩面各烤2分鐘即可裝盤,淋上做法一的醬.
 

 

訣竅提示

1. 烤盤要夠熱才不會讓魚黏鍋,旗魚烤太久肉會硬,所以用很熱的烤盤快速兩面烤一下即可.

2. 切幾片麵包可以沾著醬汁吃. 

 

 

這篇網烤旗魚佐蕃茄鯷魚醬已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:那外國人
    這樣跟魚照在一起
    好突兀阿>///<哈
  • 阿伯說:怎樣?我是賣魚的啦!

    Winnie 於 2011/11/19 05:59 回覆

  • chhubietupang
  • 筆記筆記~
    原來鐵盤要夠熱 才不會黏鍋~
  • 是喔~~ 我也是看食譜書上寫,還一直強調,不管烤什麼都要很高熱才行.

    Winnie 於 2011/11/19 06:00 回覆

  • EllenHR
  • 此間澆淋在烤魚上的醬汁簡單許多,即:橄欖油內加入切碎的蒜和香菜(prezzemolo)便成. 改天要來試試妳這考究的醬汁,相信一定很好吃. :)
  • 對對~~ 我吃到的淋醬也是像你說的做法,尤其Slovenia好像都用這樣來淋魚耶!!
    Ellen試試我寫的這個醬,也好好吃!!

    Winnie 於 2011/11/19 06:01 回覆