這道食譜是由巴伐利亞奶油霜Bavarese cream變化來的，雖然名字是德國的巴伐利亞區，但重點是它並不是一道德國甜點，我google了半天查不出所以然來，有此一說始於德國女作家的文章，也有說是從法國布丁(pudding Bavaria)而來，先不管它了，反正就好吃啦！ 採用各種水果都行，自己變換看看，我甚至看到Jamie Oliver拿大人小孩都愛的Nutella來做，太有創意了！！改天也要來試試。 材料： 草莓或香蕉或桃子 500g （要熟一點的，我這裡用的是綜合漿果，做法會有點不一樣，做法再詳述） 檸檬汁一顆的量 糖200g 吉利丁片(魚膠)12g 鮮奶油50........................閱讀全文
第二堂烘培課結束已經一個星期了，Winnie遲遲不見試作，實在是太忙囉～～ 今天趕緊在第三堂課來臨之前先試作一個最簡單的派皮。 發燒在家休息的小三問馬麻：你在做什麼啊？ 馬麻說：要做餅乾給你吃！ 小三直接丟回一句：一定會失敗的！ 小三對馬麻太沒信心了，不用擔心，今天馬麻做的是這種超簡單的做法，要失敗都難～ 為什麼管他教貴夫人，因為這道是用食物調理機打的，那種叫貴夫人的也行，太小一台的話就分一半做，Winnie使用的就是小小食物處理機，分了兩次，彷彿貴夫人在做點心，輕輕鬆鬆，老師教這種做法實在是太簡單了啦！！ 材料：低筋麵粉300g，糖10........................閱讀全文
又來一道霹靂無敵甜的烤義大利蛋白霜，好像一顆顆大蒜在烤箱裡排排站呢～ 這道是今晚烘培課的要學的甜點，因為Winnie前幾天做蛋黃醬剩下一堆蛋白，想來想去，就只想到這一道完全用蛋白的甜點...so...先做看看囉～ MERINGA是義大利傳統的甜點，可以當裝飾直接吃、烤過、水煮過...，傳統做法等我學會再PO上來，今天先試這種速簡的做法： 蛋白100g 糖200g 1. 小鍋中放入蛋白跟糖，先用打蛋器打勻。 2. 開火加熱，將1邊煮邊攪拌（不能停，不然會糊在一起），加熱至60度C離火。 3. 將煮好的蛋白液，用電動打蛋器攪打至硬性發包即可（表面會有光滑亮亮的感覺，可能........................閱讀全文
這幾天整個人泡在廚房裡將烘培課教的實際做一次.....結果呢?失敗率達99%，看起來都很簡單，做起來確不容易啊！ 先分享一道不失敗的簡單基礎－Palè di frutti di bosco Palè這個字我到處查遍了還是不解其意，而frutti di bosco是綜合漿果，做出來像果凍一樣，當成蛋糕的中間層填料，酸酸的滋味中合了蛋糕的甜膩，做法如下：(for 26cm的蛋糕體) 250g的綜合漿果（新鮮或冷凍皆可） 50g的糖 6g的吉利丁（吉利丁片先泡冷水軟化） 1. 小鍋中加入綜合漿果及糖，煮至糖融化。 2. 將1倒入食物處理機裡打碎。 3. 打成........................閱讀全文
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