更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

0120-1.jpg 

前天Winn-ita義式玩味悄悄的登上了萬點,因為Winnie人在義大利再加上那個計數器常常亂亂來,不太可信,而且Winnie喜歡寫、喜歡做,但外務太多,很少時間到處逛,沒什麼粉絲團,所以這回就不舉辦踩踩樂的活動,不過剛好老公的同事ED的熱情支持,踩到萬點,Winnie就做了這道義大利榛果餅乾當做謝禮,但.....因為使用了新機司Kenwood食物處理機,而且還不熟悉他的性,再加上利用煮飯時間做的,小三在一旁一直哭腰,最後有點點不太成功。

 

Cantucci誔生於上世紀初,在托斯卡尼Prato的一個糕點師父發明的,所以又稱Biscotti di Prato(Prato餅乾),雖然後來有人專書推翻這個傳說,但先不說這些,反正好吃就好,原始裡面是加了杏仁,餅乾本身很乾,一般是搭配甜酒一起食用,尤其是San vinto,當做飯後甜點。

 

至於沙巴雍Zabaione,是世界上著名的義大利甜品,這麼著名,所以相傳的起源也相當的多,第一版本是1500年隊長John Baglioni在Emilia地區紥營時,命他的士兵去找食物時,在附近地區找來了酒、糖跟蛋,後來他們組合這三種材料後驚為天人,很快的傳開,所以將這道以隊長名命名,第二版本是根據16世紀的John Baylon所命名的,他後來成為杜林的甜點守護神,他當時發明的源由是要給那些生病的人恢復體力所吃的,所以當他成為聖人後,這道甜點就叫San Baylon>>>Zabaione。最後一個版本是起源於17世紀統治亞德里亞海的威尼斯共和國,當初以Cyprus酒來做的,隨著共和國的衰退,才改用Marsala酒。

這一道甜點通常是放在玻璃杯裡,配餅乾、新鮮水果或者是打發的鮮奶油。

 

Winnie今天是參考義大利雜誌La cucina Italiana,做的是變化款,改加上榛果(nocciole)

 

Cantucci餅乾

材料:

350g 低筋麵粉、300g 糖(這裡就粉嚇人,請減半使用比較剛好)、180g 榛果(去皮的)、80g 奶油、8g 泡打粉、3顆 全蛋、香草粉一點、鹽一點

(寫到這裡突然看到昨天手忙腳亂,該加的沒加,該塗的忘了塗.....ED抱歉了,下回重做一次補給你)

做法:

1、榛果稍微切一下,不用太細,Winnie用食物處理機打,結果部份打太碎了。

2、用一個大碗將材料含兩顆蛋黃就好了,全部混合均勻,移至灑了粉的工作枱,揉一下至表面光滑,分成三份,即可整形成直徑約5cm的半圓柱型的,放在舖了烤盤紙的烤盤裡,要有間距,表面塗上剩下的一顆蛋液,放入預熱175度C的烤箱烤25分鐘。

3、取出後,切成約手指厚的寬度一片一片,然後切口朝上排好,再塗上蛋汁,放入烤箱用120度C烤10分鐘即可。(這裡Winnie又另外翻面也烤了10分鐘,所以總共烤了三回)

烤好的餅乾放入密封罐裡可以保存數周.......這裡再對ED抱歉,沒放在密封罐的餅乾變ㄌㄨㄣ企啊~~

0120-2.jpg 

 

再來是沙巴雍了,這裡真的是做失敗,沒有打發起來,有網站說要用Marsala secco(乾的,沒甜味的),而Winnie是用semisecco的,應該錯了......

不過也好吃就是了.......

材料:蛋黃 2顆、Marsala酒 3湯匙、糖 50g

做法:

1、將蛋黃加上糖先打發(Winnie用手打太酸了,建議還是拿手持的攪拌器),加入Marsala酒先攪勻。

2、開小火,隔水加熱,水溫要保持不能滾的狀態,邊一直攪打,約8-10分鐘,打至濃稠,體積變成原來兩倍就完成了。

3、餅乾要配熱熱的沙巴雍醬喔~

0120-3.jpg 

 

創作者介紹

Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Ally
  • 唉呦~哪有萬點踩踩樂我都不知><
    哈~不過Winnie強項糕餅點心要給我們踩到也吃不到呢!等你回台灣開店了!!
  • 不用等我肥去~ 下回如果再有萬點, 我會帶一些小禮物放在台灣, 請家人幫我寄!!

    Winnie 於 2010/01/21 17:28 回覆

  • ann64071
  • 踩踩樂在那裏?踩踩樂在那裏?我也要COOKIE啦~吼!!!

    恭喜)))

    萬點~踩上高峰!!!
  • 沒有樂啦~~ 我要萬+萬再來辦一下!! 密切注意!!

    Winnie 於 2010/01/21 17:29 回覆

  • daytzong
  • 好吃好吃~聖誕老三今天送魔術帶來嚇了一跳,我以為是明天哩~
    再三感謝推推~
  • 突然想提前一天做, 結果等小三放學回家邊煮晚餐時才弄, 搞的有點失敗, 下回再完美重來一次!!

    Winnie 於 2010/01/21 17:30 回覆

  • Dionisia
  • vin santo配cantucci是我的大愛啊啊啊~~
    在英國餅乾是可以自己做,可是要找酒就難了,很想請朋友回義大利時幫我帶,可是又不想麻煩人,只好作罷~~:P
  • 換配別的好了啦~~ 找甜一點的酒試它一下。
    像上面的ED拿來配咖啡,我用沙巴翁醬也有酒味,也粉美味!

    Winnie 於 2010/01/21 20:28 回覆

  • yoyo
  • 我也想踩啊~Winnie的好手藝,我也想嚐嚐 ^^

    我想不用很久,馬上就兩萬啦~
  • 有這麼快呀~ 不知來不來的及兩萬準備禮物, 但禮物不能出自我手, 只能買的了~~ 但會精心挑選!!

    Winnie 於 2010/01/22 23:38 回覆

  • lintietie
  • 好厲害唷!!!
    這種餅干我真的超愛的
    你說的臻果是不是就是整顆的杏仁?
    是那種COSTCO賣的一整罐可以直接空口吃的那種嗎?
  • 啊~想起來怎麼形容了!榛果是那種放在金沙巧克力裡的,它一整顆的表面比較不規則,杏仁的表面是比較平整,傳統是加杏仁,不過我覺得榛果比較香哩~
    兩個都可以直接吃!!

    Winnie 於 2010/01/26 21:18 回覆