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義大利披薩不用我再多做介紹,它的美式披薩最大的不同在於餅皮是薄片,比起美式厚披薩來講,Winnie更鐘愛義式的薄片披薩,在薄薄的餅上樸實的外表,口味更是了得!

在義大利其實披薩是不用DIY的,大部份都可以買到品質很好的披薩,連冷凍披薩也可以有水準之作,說到這裡特推威尼斯火車站裡面的現烤披薩,連火車站的披薩都可以做的那麼好吃!每回去威尼斯都得來上一片。

今天午餐小三欽點一份披薩,雖然好吃披薩買的到,不過義式玩味就是要自己試看看,搞不好假以時日,老三沒工作得靠我的手藝囉~

 

麵團部份

材料:(約3個)

高筋麵粉 250g

鹽 5g

速融酵母 3.5g

特級橄欖油 5g

水 150cc

做法:

1、把全部材料混合在攪拌缸裡,開低速攪拌約15分鐘,揉到如耳垂般的硬度。(如果用手揉就不斷的摔打邊揉)

2、食譜書在這裡就直接切分成三等份,不過Winnie沒有大大平平的容器可以來發酵,所以沒分割直接滾圓後放在塗了橄欖油的鋼盆裡蓋上保鮮膜,在室溫裡發酵約2小時至1.3倍大。

3、接著直接放入冰箱,放隔夜做第二次發酵。

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舖料

材料:

蕃茄塗料:罐裝的剝皮蕃茄200g,特級橄欖油10cc,鹽、胡椒少許

其他:莫扎瑞拉起士Mozarella 2-3球,其他喜歡的料自己變化

做法:

1、先調蕃茄醬,將罐頭蕃茄醬用食物處理機打一打,或者用手捏碎也可以,然後加入橄欖油及鹽跟胡椒,用打蛋器打勻。

2、從冷箱取出發好的麵團,等分成三份,形成一圓球,入門級的人就像我用桿麵棍慢慢桿平,在桿的時候邊緣要留2-3公分不要桿到,桿到差不多2-30cm大時,可以拿起來用雙手投接球那樣丟來丟去,麵皮就會變比較薄。

3、然後塗上蕃茄醬,灑上莫扎瑞拉起士(一般是切片,我買不夠,所以切了小小長條狀),再灑一點鹽,淋上特級橄欖油,其他材料可以隨自己喜愛,小三是加了熟火腿,而我只灑上一些切碎的羅勒葉。

4、放入預熱最高溫max的烤箱,烤約10-12分鐘,至起士融化,邊邊的餅皮有點焦黃色即可。

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小三試吃心得報告:

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小三說:好吃好吃!媽媽可以開店了,不過還要再多練習幾次!

(媽媽說:小三剌剌挫,你那塊披薩沒烤好,還白白的,媽媽這片披薩絕對有開店的水準~~) 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • Ally
  • 我要吃啦!嗚~嗚~
    這個我很愛耶~小三又吃得更吸引倫>//<
  • 特別讓小三表演一下,給阿姨羨慕的耶~ XD

    Winnie 於 2010/03/26 22:34 回覆

  • Dionisia
  • 牽絲咧~~看小三吃得一臉幸福啊~~
    我也比較喜歡薄片披薩,脆脆的餅皮比美式厚披薩更吸引人(後者較像麵包),
    只是沒想到原來還得隔夜發酵,一直以為只要一次發個兩到三小時就行了,
    披薩看起來簡單,但自製餅皮還真費工夫啊......
  • 我看美式披薩的麵團有加了奶油跟糖,所以真的像是麵包的做法呢~
    應該是不用隔夜發酵的,這個做法比較搞剛,不知原因何在,其實也不麻煩,只要前一晚做好,丟進冰箱就好了,隨時想做就拿出來,才方便啦~ 不然當天做一發完就要做,如果手邊有事,還會有發過頭的麻煩。

    Winnie 於 2010/03/27 23:08 回覆

  • walker
  • thin and crusty﹐不囉嗦﹐下午直接去買料和餅皮。
  • 值得一試!! 簡單的點心或午餐都ok~~

    Winnie 於 2010/03/27 23:08 回覆

  • lintietie
  • 感覺小三是個實在的孩子呢^^
    (通常你會讓小三參與製作的過程嗎?)
  • 小三的優點也是缺點, 就是太直接了~~
    我也希望他能來幫忙, 不過他總是來搗蛋的, 糊亂弄一通就跑開了...很確定的是, 他以後不會走廚師路線~ 呵.

    Winnie 於 2010/03/27 23:17 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 小三真是太內行了~
    話說我也喜歡薄皮比薩呢!
    厚皮的覆烤都會變得好硬~XD
  • 厚皮是那種乍眼型的, 剛吃好吃, 但不耐烤驗呀~~

    Winnie 於 2010/03/27 23:19 回覆

  • smallshadow
  • 小三很幸福喔~
    想喫什麼Winnie 都會變給他!!
  • 那也要看老媽變不變的出來啦~~ >"<||||

    Winnie 於 2010/03/27 23:22 回覆

  • nifer0104
  • 小三吃的有牽絲~太幸福了吧!!
  • 呵呵~~ 感覺要這麼牽才有披薩的香味~~

    Winnie 於 2010/03/27 23:26 回覆

  • Amielee
  • 你絕對有開店的水準啦!
    ㄜ....又餓了...
  • 謝謝喔~ 我來多練幾次!! ~^o^~

    Winnie 於 2010/03/27 23:27 回覆

  • page0504
  • ^o^ 你好
    這一系列的寫食煮義
    真的厲害到爆炸耶!!!!!
    假裝煮飯婆的仔仔
    一定要花時間好好拜讀一翻 ^^)b
  • 謝謝你的讚美耶~~ (得意中....=^_^=)
    歡迎有空常常來坐坐!

    Winnie 於 2010/03/27 23:29 回覆

  • yaping
  • 最喜歡吃到有牽絲的比薩.這裡的比薩我覺得都很好吃,好像還沒吃到不喜歡的,因為吃過貴的沒覺得比便宜的好吃多,所以我都去那些較便宜一點的地方吃 .下次你們來找我,我帶比們去吃特大比薩
  • 對呀~~ 有時候還可以吃到很便宜用木頭烤的披薩, 價格也很便宜!!
    下次有時間去找你吃特大比薩~~

    Winnie 於 2010/03/29 03:03 回覆

  • sophieinuk
  • 小三底底,長大後一定是很帥的帥哥。
    之前再讀有關他的文章時,就一直不小心分心地看照片。(我這姐姐喔。。)
    今天蘇菲出門買些材料了。
    希望可以有所作為。哈!
    結果,又來一個看起來就好好吃的pizza,我喔。
    忙不完了。(玩)
  • 哈哈~~ 希望他長大是個帥哥, 不然脾氣這麼差至少外表不討厭~~
    那蘇菲有成功嗎??

    Winnie 於 2010/03/29 03:05 回覆

  • 捷斯

  • 以妳的手藝
    不要說老三大哥
    全家人的胃都是要靠妳的啦 ^^
  • 以後有機會捷斯一家四口的胃也可以照顧一下~~ XD

    Winnie 於 2010/03/29 03:06 回覆

  • 悄悄話
  • uniquevera
  • 薄的很不賴ㄝ
    我也喜歡薄的~^^
  • 統計一下喜歡薄的人比較多耶~~

    Winnie 於 2010/03/29 03:13 回覆

  • metheny2009
  • 好厲害啊!小三真幸福...
    常常有糕點和很多美食可以吃
    Winnie是很會善用自己時間的快樂主婦^^
  • 呵..這些應該都是小三逼出來的啦~ 除了跟他搞在一起外, 自己也要有自己的興趣管道來舒發一下~

    Winnie 於 2010/03/29 23:05 回覆

  • bluefish
  • 您好: 請問為什麼我的餅皮橄不開?會縮回去!謝謝您!
  • 應該是筋性太強了, 你試看看不用高筋, 我在義大利的烹飪課也有上到, 是使用義大利"00"麵粉(低筋麵粉)的配方, 如果要口感比較Q一點, 就要找硬麵粉.

    Winnie 於 2012/03/28 04:51 回覆