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首先感謝格友雅萍成就我這一鍋飯!!

格友雅萍回去西班牙娘家度假時帶來的等路,在義大利很少買的到西班牙的Chorizo香腸,我想原因應該是義大利就已經夠多香腸了何須去買西班牙的呢?曾經在這裡的德國超市LIDL買到過Chorizo,但終究還是沒有西班牙原產的香.

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製過西班牙鐵鍋飯除了香腸對味外,還要有個樣,那就是鐵鍋了!Winnie的鐵鍋總共歷經了三代:

第一代是正港鐵鍋,在義大利買,確買到Made in Taiwan的,因為沒有養鍋,在第一次上場後就掛了....

第二代是不沾材質的,不過Winnie看到一本食譜裡寫到,做鐵鍋飯不要用不沾材質,那就不會有美味的鍋巴了!

第三代就是我的Staub蜂巢鍋了,這個鍋買回來時第一個念頭就是做西班牙鐵鍋飯,但經過煮了不少次的韓式石鍋拌飯及燉肉外,它還是不曾上場,天時地利人和,它終於站出來了!

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步驟


準備工作:滾一鍋高湯,蕃紅花用熱水調勻,將蘑菇切片,紅椒切細長條,香腸切1cm厚片,碗豆切菱形,蕃茄去皮去籽切小塊,雞肉切3cm左右的方塊,大蒜切末.

鍋中熱油將紅椒炒軟,約六分鐘左右,取出備用.

雞肉兩面煎到金黃,取出備用.


香腸下鍋炒一下,取出備用.

蘑菇跟大蒜先下鍋炒到軟,加入檸檬皮屑,接著加入蕃茄煮約5分鐘至軟.

加入碗豆、蕃紅花、米、雞肉、香腸、紅椒,拌炒一下,加鹽及黑胡椒調味,接著加入高湯,淹過米再多一點的高度,持續用中大火煮20分鐘,剛好收乾水份,水份收到完全乾,底部會有啪啪的聲音,讓它底部焦到有鍋巴,即可熄火,放一下十分鐘就可以享用!
搭配檸檬角上桌,擠上一點,味道特別好!

這篇西班牙雞肉香腸鐵鍋飯已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • EllenHR
  • 這鍋飯色彩鮮艷又營養,讚啦. XD
    請問以中大火煮20分鐘時,需不需要加蓋啊?
  • 不用不用~~ 加蓋就變成煮我們的飯了!
    水我是有多加了點, 因為火很大一下就會煮乾, 我大概多了快2cm高, 因為不能攪, 這樣表面的米也會同時煮熟, 剛好在20分鐘時差不多煮乾了, 最後可以轉小火讓它產生鍋巴.

    Winnie 於 2011/11/17 23:50 回覆

  • EllenHR
  • 了解. 多謝了. :)
  • 不客氣~~ 期待Ellen也煮一鍋美味的鐵鍋飯!!

    Winnie 於 2011/11/18 04:17 回覆

  • orangefanny
  • 不加蓋也可以啊~那我下次也來試試~因為之前看到的版本都是要加蓋~雖然我覺得我之前做的那版( http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/28586223 )也還可以...但有新方法絕對要試試的...ps.staub的蜂巢鍋...有掙扎著要不要入手...還是跟現在一樣~一組寶迪打天下就好~
  • 就我的理解應該是不加蓋比較正統,像西班牙一些活動慶典用超大鍋做paella,也是沒有蓋子煮到熟,可能台灣比較不習慣稍硬的米粒,想把它加蓋悶到軟一點,orangefanny的料理都色彩好豐富喔! 不要像Winnie一樣浪費啦~~ 雖然我超愛我的蜂巢鍋的,但我不會勸敗的~~XD

    Winnie 於 2011/11/19 05:58 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:那湯匙好特別唷
    為什麼要這樣設計呢
    @///@?
  • 哈,我知道這兩隻是沙拉匙,要兩個一起用....漏一動是為了要瀝掉醬汁嗎??(你的問題好難喔~)

    Winnie 於 2011/11/19 05:59 回覆

  • kelly
  • 看完您的這篇文章,我馬上跟賣家說~28cm的蜂巢鍋我要了>"<
    哈哈哈哈 之前一直想要LE的鑄鐵鍋,爬文後發現很多人推S的鍋,好想快點收到郭阿!!
  • 呵!你真可愛~ 兩種我倒是都有,L牌的還沒拆封比較。

    Winnie 於 2012/08/27 13:18 回覆

  • 小貓
  • 請問這個蜂巢鍋底會難洗嗎?有網友說如果黏鍋的話,渣渣會卡在蜂巢的縫隙裡面更難刷洗,請問你會這樣覺得嗎?想買又猶豫的人....
  • 會耶!不太好洗,最後都還是會殘留,卡在裡面。

    Winnie 於 2012/12/16 09:43 回覆