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別人看劇寫劇評,Winnie看劇來寫食評!

近來的韓劇又沈淪於虐心、復仇的老梗,看的我是皺眉紋不斷加深,好在棄日劇多年的我在2013春這一檔中看到了幾個吸引我的題材,像法國廚師穿越到戰國時代的--"織田的主廚" 跟今天要介紹的描寫義大利料理的-"dinner(晚餐)".

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dinner是由資深演員江口洋介所主演,描寫人氣義大利餐廳Rocabianca,由於老闆兼主廚意外因病倒下,餐廳的生意一落千丈,後來聘請江口洋介來擔任新的主廚所發生一連串的故事.

食評就不在劇情裡著墨,要好好來寫一下關於料理的內容,第一集的梗就在於這道披薩醬小牛排,很巧的在Winnie所著的食譜書"經典義大利料理"也放上了這道菜,Winnie是以豬排來做,日劇的做法跟食譜引言裡提到的做法相同.

"Pizzaiola"是衍生自Pizza醬的做法,這跟披薩的發源地一樣,同樣來自拿坡里.烹調的醬汁就跟做披薩是一樣的,蕃茄醬跟奧勒崗,拿坡里人把它拿來煮豬排、牛排、雞排...等,甚至是魚排,如果跟拿坡里著名的瑪格麗特披薩一樣,將肉排再蓋上莫扎瑞拉乳酪(mozzarella),讓它似融未融,這樣看起來就像片披薩了!" ----- 截自凱特文化出版之 "經典義大利料理"

 

劇情裡提到這道被駐日本義大利大使夫人稱讚為比在義大利當地更加好吃的料理,而在大使夫人宴請朋友的餐會中再次欽點這道料理,

這時因為主廚倒下後造成廚房管理不周.......

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完了!!這道料理須要用到的Mozzarella起士送錯成了Scamorza起士~

代理主廚二話不說,決定去掉Scamorza外皮取內部來替代.

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一樣的做法,但卻被即將上任主廚的江口洋介給批評為不是專業廚師所做,為什麼?!!

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Winnie先介紹一下這兩種起士:

Mozzarella:Mozzarella起士是著名的番茄沙拉跟瑪格利特披薩用到的起士,本身口味清淡,基本上沒什麼鹹味.

Scamorza:類似Mozzarella的乳酪,一般呈現白色,或者是燻製過的深一點的黃色,來自南義的Pugila地區,一般可以用來取代Mozzarella起士,但味道稍鹹稍強烈一點.

因為Scamorza起士本身有鹹味,如果用來取代Mozzarella的話,其他食材相對要減少鹽的用量,像這道菜的小牛排及披薩醬都須要減少,而代理主廚沒有考慮到這一點,所以被江口洋介給批評到體無完膚,甚至連已經離開的大使夫人也說再也不會去這間餐廳了.

 

說到這裡就不得不佩服日劇對於細節的講究,難道他們的編劇還得是義大利菜通?真是令人折服,期待下一期還有令人驚艷的料理梗!

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Elmer2012
  • 不知道可否租到dinner....
    看了Winnie的介紹,讓我也產生了興趣呢: )
  • 網路上就可以看到了喔,你查線上看,有一個網站love tv show也有。

    Winnie 於 2013/01/21 16:08 回覆

  • Ally
  • 兩種cheese要區分都很不容易我這種廚房肉咖那在乎?
    有cheese就好了,哈~~
    最近有看"深夜食堂"倒是有follow他的菜做了簡單的馬鈴薯沙拉^__^
  • 深夜食堂我看了一集不到,步調有點慢了就等不及換別齣了,下回也挖出來看看。
    這種邊看劇情還能學料理的戲還蠻有意思的〜

    Winnie 於 2013/01/21 21:15 回覆

  • chhubietupang
  • 本來想說要戒日劇了(因為最近看太多)
    現在Winnie一介紹
    我又準備陷下去囉 XD
  • 莫宰羊
  • 黑默:看部落格學知識
    不然真的不懂^///^
  • walker
  • Winnie how is everything in Taiwan? 這兩天又翻看你前面的烤魚食譜和點心,又試作一兩樣,很爽口好吃,你在台有沒有發展什麼新點子呢?何時發上網PO新菜式?別有壓力,只想SAY HI!!祝你閣家平安。
  • Walker, 回台灣的生活好忙〜 這裡都很少上來了,你可以到fb這裡看看https://www.facebook.com/winnie.cucina,現在一切講求快速,好像沒有時間好好寫文章了。

    Winnie 於 2013/02/27 16:33 回覆

  • smallshdow
  • 這兩季的日劇真的好看....我已經追了好幾部!不過追連載中的好累喔....
    今天早上(我正在日本)在電視上也有看到這部, 還想說怎麼沒注意到呢, 回台灣也來看看!!
  • Matteo
  • Winnie,因為他們這部連續劇有請日本義大利料理協會會長落合務擔任顧問,所以可以拍出合理又專業的劇情.
  • 原來啊!!! 謝謝Matteo的解說~

    Winnie 於 2013/03/06 14:15 回覆