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Winnie最近應邀參加龜甲萬御釀醬油御見美味品嘗會,雖然最近被寫食譜及料理課程煩忙的行程夾殺中,但還是非常期待!再期待!(OS:吃好料永遠都不嫌忙啦~)

這次活動地點是在頂級的日本料理餐廳「魚道生」所舉行,果然不負期待,還超出我的預期值多更多!

這次餐會是頂級好食材與廚師好功力的結合,是魚幫水、水幫魚,水乳交融的呈現,龜甲萬御釀醬油與食物結合的如此美妙!

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不多囉唆,來介紹一下今天的主角龜甲萬御釀醬油,這瓶全新包裝的御釀醬油除了純釀造、使用非基改黃豆、不添加調味劑、甜味劑、防腐劑、焦糖色素等食品添加劑外,它最大的特色在於非常稀少的二次釀造

何謂二次釀造呢?簡單講就是同樣的釀造過程做了兩回,一般醬油須要半年的釀造時間,二次釀造就得要花一年,而且連材料也要多花一倍耶!

這樣的費工講究的確值得,豆麥的香氣更加純粹,更為濃厚,一入口是醬油鹹味,但嘴尾確是回甘的醍醐味,如台語所說---不過甜不過鹹,真不愧是龜甲萬擁有三百多年歷史的純釀造智慧!

一般醬油除了沾、煎、煮、炒、紅燒、烤⋯⋯各種料理都適用外,龜甲萬御釀醬油更適合用來沾食與燒烤,沾食可感受它濃郁的韻味,燒烤可以因為高溫帶出它的豆麥香氣,也是這次魚道生主廚所採用大部份的料理方式,像生蠔以簡單的橙醋與御釀醬油調味,一入口眼淚真的在眼框裡打轉了!其他如生魚片與炸物的沾食、輕漬醬油的魚片來炙燒,在在與食材相輔相成,不壓過食材的天然風味,確又可讓食物的味道更豐富。

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看著看著這些美味的料理照片,惱海中不禁又回味起來,唾液腺也開始分泌了!

沒關係,我有龜甲萬御釀醬油,在家也可自製美味料理,今天上的這道料理結合了我的義式專長,又要來中西合併一下囉!

這道料理是有名的義大利菜-Tagliata di manzo切片牛肉,義式做法是牛肉以橄欖油跟香草醃漬後燒烤,而我直覺想要以龜甲萬御釀醬油來取代,讓它加上一層豆麥香氣!

 

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食材:(2人份)

牛排   200g

龜甲萬御釀醬油  2大匙

檸檬  1/2顆

芝麻菜或其他生菜  適量

小番茄  8顆  

巴沙米可醋  1大匙

特級橄欖油  適量

鹽與黑胡椒  適量

做法:

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1、小番茄切對半,淋巴沙米可醋、特級橄欖油、鹽及黑胡椒,入烤箱200度C烤15分鐘。

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2、將牛排與醬油1大匙、檸檬皮屑、檸檬汁半顆及橄欖油醃漬十分鐘。

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3、牛排表面擦乾,放入燒很熱的橫紋烤盤(或平底鍋不加油)將兩面炙燒至上色(七分熟為每面各兩分鐘),蓋鋁箔紙靜置5分鐘。

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4、休息好的牛排刷上一層醬油,切片。

5、將芝麻葉鋪盤底、擺上切片牛肉及小番茄,淋上一點烤番茄及牛排留下的醬汁。

 

產品官方網站連結: http://bit.ly/2fdI4AT
龜甲萬官網美味食譜:http://bit.ly/2fdPXGr
御釀醬油食譜募集活動網址:http://bit.ly/2h9EqHG

 

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