前幾天看到網友po上來普羅旺斯烤羊排，Winnie想起義大利也有很多類似的做法，鋪上了香草麵包粉的烤海鮮，把它拿來烤雞排也很不錯喔～～ 食材：去骨雞腿排,兩隻 放隔日歐式鄉村麵包,2-3片 帕瑪森乳酪粉,1湯匙 巴西利,切碎1大匙 鹽,適量 胡椒,適量 橄欖油,2湯匙 調味料：檸檬汁,半顆左右 迷迭香,1枝 橄欖油,2-3湯匙 鹽,少許 器材： 步驟 1.去骨的雞腿排加調味料的部份放入冰箱醃一小時，中間要不時的翻面．2.將麵包片用食物處理機打碎（或者用刨屑的刀刨也可以），加入乳酪粉／切碎的巴西利／橄欖油／鹽／黑胡椒，拌均勻．3.烤盤鋪烤盤紙或鋁箔紙，塗上一層油，........................閱讀全文
在魚店買了兩隻章魚，問了店家可不可以燉啊？店家說：不行不行，Winnie就不信，回家上網找了資料，南義蘇連多的做法是將它拿來燉....嗯，還是北義人不太懂章魚？ 預備 食材：章魚,小型兩隻 蕃茄,中小型五顆 蒜頭,1瓣 橄欖油,適量 辣椒,半根或一根 義大利平葉巴西利,適量 黑橄欖,10顆 義大利直麵,1人份80-100g 步驟 1.請魚販清理乾淨的章魚，放入塑膠袋內，用肉槌打一打，把它的肉質打鬆．2.蕃茄切成小塊3.取一個深鍋，加入橄欖油，爆香大蒜末跟辣椒末，接著加入章魚及蕃茄，蓋鍋煮45分鐘，最後再加上黑橄欖．4.煮好的章魚灑上切碎的巴西利可當一盤主菜，或者搭配........................閱讀全文
今天烹飪課學到的這道乳酪蛋糕是採義大利的Ricotta乳酪，義大利的Ricotta傳統是用綿羊奶來做的，也有使用牛，山羊或水牛的奶來做，它是在乳酪的生產過程中分離乳清所剩下來的副產品，ricotta義大利文的字面意思是recooked，它本身低脂，只有13%的脂肪含量，喜歡吃乳酪又怕胖的人，這個乳酪做法實在相當推！！ 預備 食材：餅乾200g, 奶油100g, 瑞科塔乳酪(或奶油乳酪)450g, 砂糖150g, 雞蛋3顆, 肉桂粉1小匙, 馬沙拉酒(或蘭姆酒)1.5湯匙 器材：26-28cm 底部跟邊緣可分開的模型 步驟 1.用食物處理機將餅乾打碎．（餅........................閱讀全文
illy咖啡於1993創立於義大利東北部的海港城市Trieste，因為海港的地理位置方便它從世界各地引進生豆再加以烘焙，乾燥的氣候也利於豆子儲存，而Winnie有幸旅居於此，因為如此讓Winnie不像世界各地有志學習咖啡知識的朋友還要花大把鈔票坐飛機來到這裡，再加上住宿的花費，這條咖啡專家之路所費不貲，所以這是Winnie選擇花下昂貴的學費，參加illy咖啡大學的咖啡專家課程的最大原因！ (講了一大串，無非是阿桑的斤斤計較個性又發作了.....) ▼一大早illy咖啡派了專車到市區定點接送學員至位於市郊的工廠，進入接待大廳，那個寬廣的空間裡，除了咖啡吧台外，還兼展覽場及一間商店，商店賣的il........................閱讀全文
第三堂烹飪課中學了一道很困難的肉醬千層麵，其間穿插這道簡單的百蔬蝴蝶麵， Winnie這時心理想著：這麼簡單的菜，有什麼好學呢？ 原來各種蔬菜在炒熟的過程都有它不同的時間，老師也一併教了一些基本的蔬菜處理方法，像蕃茄的去皮法，甜椒的切法.. 一般我們應該會將所有的菜一起炒炒下去，但老師很有耐心一道一道分開炒，沒想到這樣炒出來的效果實在太棒了！ 每一種蔬菜都展現出各自最佳的狀態，做出來的義大利麵還真有味道～ 如果你有時間就像Winnie學老師一樣慢慢炒，不然切記，爆香料先炒，中間是其他蔬菜，最後才是蕃茄， 百蔬還可以加各種其他的菜，像四季豆，或者磨菇..等都可以． 材料：(兩人份........................閱讀全文
玩味煮義這段期間以來，Winnie因為忙於其他事業，變的相當冷清清， 為了挽救日益消失的人氣，做為鼓勵參考Winnie食譜默默在家做的朋友，特舉辦這個活動． 活動辦法： 1．第一件事，先試作阿爾薩斯蘋果派，發佈到格友自己的部落格，並結連結食譜出處--Winnie的玩味煮義． 2．第二件事，在這篇文章留言，連結自己做出來的蘋果派參加票選活動． 3．由Winnie整理出來，並由所有格友投票，選出最佳三名． 4．參選活動至10月20日止． 奬品： 1．斯洛維尼亞磨鹽器---內含斯洛維尼亞特產的天然海鹽． 2．斯洛維尼亞無花........................閱讀全文
這道甜點是Winnie基礎烹飪課第二堂教的，其實做這種派對Winnie來說是小case，但是！做失敗了！！ 為什麼呢？因為模型不對，須要用那種底盤跟邊緣可以分開的模型，結果Winnie在最後一步脫模給凸槌了，四分五裂啊～～～ 果真是工欲善其事，必先利其器，這又給我一個 '敗' 下去的好理由了． 阿爾薩斯蘋果派也是一道著名的法國甜點，阿爾薩斯省位於德法的邊境，因為處邊界，所以它的食物也受到波蘭、俄羅斯、奧地利、德國等的影響， 很簡單美味的一道甜點，跟著我一起試試吧！ ...但首先要用對模型喔～ 材料：（材料份量約26-28cm模型）........................閱讀全文
我想，再不上點菜，可能大家以為Winnie出了什麼事． 在小三開始放暑假的六月底我們一家三口為了一張長榮桂冠巴黎的免費住宿一日券跑了一趟巴黎，結果這一張免費券讓我們花了更大筆． 首先因為Winnie搞錯了小三的放假日，本來買了便宜機票，最後又多花了一百五十多歐來更改航班，不過碰到驚人的巴黎物價這就算是小巫了． 咦～ 美食之都巴黎行怎麼抬頭放了張飛機餐呢？ 不要懷疑，Winnie不小心被迫與老公小孩分離升等到商務艙的這頓飯，是我覺得此行最賺到的，如果有坐過歐州境內航線的朋友應該知道，有吃到冷冷的三明治就很不錯了，常常只是來塊餅乾給你塞牙縫，而這頓飛機餐還有........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
