南瓜的熱度好像過了喔？Winnie總是慢半拍，總算變出一道南瓜蛋塔了！ 步驟 將南瓜去皮去籽及中間纖維比較多的部份，切成小塊，用微波爐微至熟(約8-10分)，或者用蒸熟． 南瓜趁熱用食物處理機打成泥． 南瓜泥放入鍋中，加入牛奶、黃砂糖、肉桂粉、肉豆蔻，開火煮至糖融化後熄火放涼，放涼後再將全蛋跟蛋黃分次打入拌勻． 派皮請參考這裡的做法http://www.dodocook.com/recipe/512，將派皮桿平，再鋪上塗奶油的模型中． 將南瓜糊倒入模型中，烤箱預熱180度C，烤45分鐘左右，多的派皮可以做成小星星的樣子，裝飾在上面． 烤好........................閱讀全文
肉醬千層麵大家都知道，但將麵皮替換上茄子也是不錯的吃法喔！ 步驟 將西洋芹1根／洋蔥半顆／小紅蘿蔔1根／大蒜1瓣，放入食物處理機． 爆香料打碎．（可多打一些放冷凍庫，須要時再拿出來用） 平底鍋加橄欖油，將爆香料慢慢炒軟炒香，不要炒焦，少好後取出備用．（如果有培根丁一起炒，這裡Winnie忘了放了） 將絞肉炒到表面金黃色，取出備用． 將炒好的爆香料、絞肉、紅酒、蕃茄泥、濃縮蕃茄醬(用熱水調開)，加入適量的熱水，開大火煮滾後，轉小火燉3個小時，煮到一半時間加鹽及黑胡椒調味，中間如果太乾可再加熱水． 茄子縱切約5mm的厚度，灑上鹽，放在濾........................閱讀全文
Crostini(克羅斯蒂尼)烤小麵包片，是義大利很普遍的開胃菜，上面的舖料可以是千變萬化，除了各式各樣的抺醬外，還可以是蔬菜、肉類、火腿….等等，在義大利的酒吧點開胃酒時，一般除了搭配薯片以外，比較講究的bar還會來盤豐盛的佐酒小點，像crostini小烤麵包片搭配上蕃茄泥或者油漬蕃茄乾一起食用，除了當開胃菜以外，另外還可以將烤的乾乾脆脆的Crostini丟在濃湯裡，吸飽了湯汁精華再一起入口． 步驟 1.將紅椒切長條，洋蔥切碎，酸豆切碎，大蒜切末，巴西利切碎2.平底鍋加橄欖油，將洋蔥慢慢炒香少軟．3.加入紅椒........................閱讀全文
美食是用嘴吃來的，但也是用嘴問來的！ Winnie在義大利旅行時如果想吃美味道地的餐廳，不須要看旅遊書，有一招很好用，就是不恥下問----不恥自己的義大利文有多破，直接問旅館的櫃台人員： “Qual ristorante qui mi consiglia? “ 你推薦這裡哪一家餐廳呢？ 然後還要再強調的補上一字 “tipico” 要道地的啊！ 通常有良心的旅館，如果沒與餐廳有什麼勾結，都會推薦他們在地人覺得好吃又便宜的餐廳，這招屢試不爽，至今還沒有碰到過地雷． 這一間Verona的........................閱讀全文
義大利人是不喝湯的，他們認為那種湯湯水水的是給病人喝的，所以一般所謂義大利人喝的湯都是料多於汁，濃濃厚厚的， 義大利的豆子的通稱叫legumi，是長在豆莢內可食用的種子，義大利廚房常見有ceci(鷹嘴豆)、fagioli、fagiolini(綠豆)、fave(蠶豆)、lenticchie(扁豆)...等，豆子有新鮮的或乾燥的，乾燥的就像我們的綠豆、紅豆、黃豆...，我們喜歡喝甜蜜蜜的豆子湯，但義大利人喜歡喝味鹹而濃稠的豆子湯． (各式各樣彩色的豆子，圖片來自網路) 這裡使用的豆子叫lenticchie，尺寸比較小一點的扁豆，不須事先浸泡就可以煮軟，在義大利新年的傳統會吃這種豆子配上香腸，這........................閱讀全文
最近Winnie上的烹飪課幾堂肉類料理課下來，用到一個不曾接觸到的香料---丁香 特別來介紹一下這個特殊的食材，丁香義大利文叫Chiodi di Garofano，外表長的像一個小釘子一樣，它有提振精神，防止記憶力減退，補虛等功用，甚至是天然春藥． 雖然原產於印度尼西亞，不過義大利的肉類料理確經常使用到，除了肉類料理，還可以用於烹調過的水果，蔬菜湯，因為它的香氣比較重，所以一次只須用一點點就可以了． 步驟 1.蒜苗取蒜白的部份，切碎（或用食物處理機打碎）2.平底鍋熱油，將切碎的蒜苗加月桂葉，丁香，肉桂棒折斷，用小火慢慢炒香炒軟後取出備用........................閱讀全文
秋天又是南瓜季節來到，義大利很多城市都相繼舉行南瓜節，我們選擇了最近的小城Venzone一探究竟． 檢視較大的地圖 Venzone是有著護城河圍繞著高聳圍牆，須由城門進出的古城，雖然是古城但卻是在1976年被地震催毀後重建的，不得不佩服它的政府能把它重建回原來的樣貌． 而每年10月底為期兩天的南瓜節，像童話般中世紀的雜耍、音樂、騎士..等活動，吸引無數的遊客到訪． ▲城裡到處佈置著中世記節慶的氣氛． ▲▼攤販也都配合著仿古的fu，老闆們也都要穿上中世記的服裝 ▼精采的是除了工作人員都穿著中世記的服裝外，連一些參加的遊客也都........................閱讀全文
站在魚攤前，面對貴松松的魚實在不知如何下手，唯獨這個小小沙丁魚實在是太便宜了，先不管要處理這些小魚須要花費多大的精力跟時間，但因為便宜又好吃又營養的沙丁魚，我就先忘了其他的事吧！ 食材：小沙丁魚,15尾 麵包粉,40g 起士粉,20g 切碎的巴西利,1湯匙 鹽,少許 黑胡椒,少許 大蒜 1瓣切碎 白酒,適量 步驟 1.可以請魚販先處理好，或者買便宜的魚就須要自己處理，去頭跟內臟，用手片開去掉中間的刺，倒一點白酒去腥．2.將麵包粉等其他材料拌勻，魚皮的那一面沾上麵包粉，捲起來用牙籤固定住．3.烤盤上鋪一層烤盤紙，塗上一層橄欖油，將沙丁魚放上，多餘的麵包粉........................閱讀全文
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