回來台灣兩個月多月了，最近在廚房完工後開始重拾義大利料理， 這一陣子Winnie不斷嘗試用台灣食材來做義大利料理，在失敗與成功交替中累積經驗． Winnie想做的不是台式的義大利菜，而是希望能用台灣的食材重現義大利的味道來， 今天這道螃蟹麵，雖然是在台灣家裡的餐桌上享用，但彷彿回到Trieste的半山腰望著亞德里亞海，吃著龍蝦麵的快樂時光~~ 秋天的螃蟹的肉質特別肥美，再加上這時的雌蟹跟雄蟹為了繁殖，都會滿腹蟹膏， 星期假日跑了一趟竹圍漁港，買了一串兩隻的沙公， 聽老闆說處女蟳不適合殺開，這樣蟹膏會散開，而沙母想必蟹黃也會特別多， 所以為了這道取出蟹肉烹調的義大利麵，Winni........................閱讀全文
最近在做義大利美食最後巡禮時，有一個很深的感想 我家小三在義大利的學校學習的是2266 但對於義大利美食，他的品鑑能力卻是不同凡響 甚至贏過在大部份只在餐廳裡點番茄義大利麵的義大利小朋友們 記得剛到義大利的小三在餐廳只要有義大利肉醬麵或者瑪格麗特披薩就能輕鬆解決 但，現在的他要與我們大人吃同等級的餐點，而且不好吃的餐廳還會嫌棄 他懂得吃完義大利麵，用麵包將盤底的醬汁抺乾淨 超市切片包裝好的火腿片會嫌太乾澀，要吃現切的火腿才會Juicy ........ 這樣的義大利生活對小三來說也有不同的收獲 該畫下句點的時候到了，我們即將出發回到我們........................閱讀全文
做這個餅乾的原本就設定是要送給朋友吃的，但心中也有些許小小的遺憾---為什麼我做的點心小三不能吃？ 因為小三的狀況，平常我們不給他吃巧克力及糖果，在小三幼稚園時，他相當的聽話，老師給他糖果，他都會放在口袋裡，等我接他放學後會主動交出來給我，而現在長大後的小三再也不聽話，能偷吃就偷吃，有時候想想這樣的小三也挺可憐的，哪個小孩不愛吃糖呢？ 今天去醫院看醫生時，小三以義大利文跟醫生對談，講出自己的想法跟感覺，醫生終於慢慢搞懂了小三的狀況，在花了多年後即將結束義大利生活的這時，我跟老三互相說了一句，這台灣醫生在小三還不會表達時就判斷出來了，義大利醫生要搞這麼久啊........................閱讀全文
時間咻一下又過了一年，猶記得去年此時Winnie拋夫棄子跟隨著老三的公司團來到酒莊一日遊（詳此）． 今年又逢一年一度的酒窖開放日，由於去年的美好經驗，Winnie鼓勵老三說：今年小孩就換我來帶，在義大利這最後一年你一次要參加一次． 話雖如此，Winnie還是帶著一顆遺憾的心一直在小三耳邊念著：都是你不乖，不然媽媽也好想去參加啊....... 天助我也！！不是小三變乖了，而是老三公司今年沒開團～～ 此時Winnie又開始高興的規劃起來，我們自己找朋友來成團吧！ 這一次行程是由老三公司裡的老義 酒鬼比較懂酒的同事所推薦的酒莊，因為我們時間有限，只跑了兩間，這兩間各具特色........................閱讀全文
因為食物而促成的吻，讓我想起了韓劇"秘密花園"裡因卡布其諾咖啡造成的"泡沬之吻"，而原來連卡通都早在1955年就已經安排過這麼一個橋段了，迪士尼卡通--小姐與流氓裡的義大利麵之吻． 而促成這個吻的主角就是肉丸子義大利（Spaghetti con le polpettine），這道麵原本是深受小孩歡迎的，因為如此，是不是也會促成戀人們也來吃一下呢？ 材料： 義大利麵 240g（3人份） 吐司麵包 2片 豬絞肉 200g 蛋 1顆 大蒜 1瓣 洋香菜 1把 帕瑪森起士（或科利諾羊乳酪）粉 1/4杯 松子 1湯匙 （可不加） 鹽及胡椒 少許 橄欖油 適量 番茄泥........................閱讀全文
講到西班牙菜除了之前提過的瓦倫西亞鐵鍋飯外，它的Tapas也是西班牙旅行美食清單裡萬萬不可遺漏的部份． Tapas指的是各式各樣的開胃菜及小吃，除了搭配酒當小點外，也可以讓人飽餐一頓，這次造訪比較不那麼觀光的城市--Valencia瓦倫西亞，讓我見識到當地人的生活有多麼的Tapas，甚至是早餐就開始吃起來了，當我們到bar裡用早餐時，已經看到前枱準備好滿滿像自助餐台一樣一道一道的菜餚．．．．這一早醒來就吃的這麼豐盛，西班牙人還真是鐵胃呢！ 相反的，我們這趟行程將Tapas小酒館都排在晚餐時刻，原因是西班牙人跟義大利人一樣晚餐開飯的時間相當的晚，對於飢腸轆轆的我們來說，這個從早吃到晚的Tapa........................閱讀全文
來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸． 重點來了，一般奶油因為冒煙點比較低，所以很容易就焦掉了，這道炸小牛排就須要用澄清奶油（burro chiarificato），澄清奶油也是我們常聽到的酥油，一般市售的奶油裡，內含有牛奶蛋白及水份，除去這兩個物質就可以得到澄清奶油，一般在家裡也可以自製喔～ 純奶油的自製： 將奶油放在小鍋中開火煮融化（或者放入烤箱加熱80度Ｃ），融化後的奶油撈除掉表面白白的蛋白質後，倒入一個細高的容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱，等變成固體時倒........................閱讀全文
卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島，這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，寫到這些美麗的景點，讓我回憶起前年的復節活到此一遊，真令人懷念啊！今天就用這道蛋糕來填滿這顆想念的心． 蛋糕的起源不明，有此一說是烘焙師為美國遊客所準備的甜點，忘了加入麵粉進去，但遊客確認為這樣很好吃！所以傳統上這種蛋糕的配方是沒有麵粉，適合對麩質過敏的人食用． 今天這個配方是Winnie去年上過的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一台食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜． 將去皮的........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
