小孩子在成長時通常都是在飛速期跟停滯期之間交替著。 前一陣子小三像在轉大人一樣，拼命吃，吃到老媽我好害怕，深怕他以後上學會被同學取笑大顆呆（老三小時候就壯如牛，綽號叫水牛），還把食物收到高高的櫃子上讓他拿不到，結果短短時間從前一陣子一直停滯在126cm的身高，突然爬升到128cm，體重更是飆到27.5kg，讓媽媽我半夜要抱他起來尿尿是愈來愈艱辛。 ↑ 來看幾張小三吃的圓滾滾的臉。（媽媽OS：東方神起要解散了，免驚！還有東方小三～～） 來張東方神起參考圖 長完了呢～ 該是停滯期到了，這星期來小三食量大減，晚上也不吃宵夜了，今早一秤........................閱讀全文
最近Winnie在PPS上看到一齣日本動漫卡通---夢色糕點師，原著是松本夏實，描寫一位喜歡蛋糕的14歲女孩天野莓，為了成為糕點師而奮鬥的故事。 來到第二集，這集的主題是千層可麗餅蛋糕，看的Winnie是猛吞口水，猶記得曾經在7-11訂過芒果口味的千層可麗餅蛋糕，那個一層一層薄薄的餅皮夾著有點像冰淇淋口感的芒果鮮奶油霜，這兩個完美的結合，讓我深深為之著迷，但一直苦無機會再嚐，看完夢色糕點師後的第二天早上，心癢加手癢的Winnie，忍不住跑了一趟廚具店，選購了一個可麗餅鍋.... （啊，平常的平底鍋不能做嗎？）Winnie秉持著專........................閱讀全文
好天氣沒有幾天，這裡又開始陰雨綿綿，Winnie跟小三窩在家裡變宅男跟宅女了。 沒有出門採買下，Winnie的點心就靠這道材料簡單的菠菜海綿蛋糕了～ 五、六年級生對於菠菜的印象來自於大力水手卜派(POPEYE)，卜派碰到大壞蛋布魯托，只要一罐菠菜下肚，他就變成力大無比的大力水手，可以打倒布魯托，營救他的女朋友奧麗薇，不知有多少小朋友相信它而好好的吃菠菜呢？小三小時候我就用過這個技倆耶～ (圖片來自其他網站) 菠菜義大利文叫spinaci，義大利的菠菜品種跟台灣不同，台灣的腳很長，義大利的菠菜是短腿一族，義大利菜通當把菠菜煮的爛爛爛的，當做主菜的配菜(contorno........................閱讀全文
阿D前幾天才發佈的巧克力布朗尼，性感來銷魂去的，讓我也忍不住心好癢，做法相當簡單，家裡又剛好有材料，不過為了忠於原著，Winnie還是跑去買了一個方形的烤盤。 金北七的阿D忘了買核桃，還好Winnie的存貨櫃裡不時都有，結果Winnie也來個金北七，忘了把核桃先烤一烤才會香，再加上呷緊弄破碗事件一，急的核桃沒有混均勻，全部擠在一起了，再加上呷緊弄破碗事件二，阿D說要放涼了切才不會破掉，我忍梭不住那個香味，急著分切，結果是碎了一大片..... 雖然金北七加上呷緊弄破碗，但是銷魂就是銷魂啊～ 實在美味！！ 食譜請參考阿D的巧克力布朗尼 試作報告： 1、Winnie比懶人阿D更上一層樓........................閱讀全文
秋天都過去好久了，我的栗子才遲遲上場～～ 自從去年秋天烤焦的栗子後，就跟栗子謝謝再聯絡，寧願花點錢去買別人烤好的，最近多位格友分享成功的烤栗子方法，剛好在Belluno的市場看到一堆碩大肥美的栗子，我忍不住買了一公斤回來，分了一點試著用烤箱烤，還蠻成功！手癢的我又忍不住拿剩下的栗子試做了甜點，這雖然是重奶油口味的磅蛋糕，不過成品確沒有濃厚的奶油味，還相當好吃喔！ 栗子義大利文叫Marrone，英文是Chestnut，它本身有很多的好處我就不再多講了，在歐洲中世紀時住森林裡的人們將栗子當成碳水化合物的來源，這告訴我們栗子多吃了會胖喔～ 而在歐洲栗子通常都拿來做甜食，連我上回在Gre........................閱讀全文
取這個混血口味的標題，真的是有意思的，因為加了上回做的糖漬血橙在上面。 糖漬血橙做多了，得想一些辦法來消化它，翻開食譜找到柳橙杯子蛋糕，不過都是用新鮮柳橙來做，Winnie將它改了一下，用檸檬代替，最後再用糖漬柳橙裝飾～ 做法簡單，不過是重奶油口味的，怕胖的人快閃喔～ 材料： 奶油 120g （放至室溫） 細砂糖 70g 蛋 2顆 （放至室溫） 檸檬皮屑 1顆 檸檬汁 2大匙 糖漬柳橙片 1-2片 （裝飾） 或者新鮮柳橙片 低筋麵粉 120g 泡打粉 1小匙 (以上的檸檬可以改用柳橙) ........................閱讀全文
最近被小三終日情緒的outbreak給搞的烏煙瘴氣，身心俱疲 ，只好祈求上帝啊～拉我上天堂吧！........來一個提拉米蘇！ 提拉米蘇Tiramisu，是家喻戶曉的義大利點心，tira有拉、提的義思，mi是我，su（義大利文u上面有一撇）有往上的意思，照字面講是拉我往上，意思就是好吃到像上了天堂一樣的感覺。 說到提拉米蘇的歷史，實在眾說紛紜，可能因為太好吃了，大家都爭相說是他自己發明的，Winnie在此就不再多說，還是先動手做做看吧！ （食譜參考：Chef Academy 第15集－Dolci al cucchiaio, semifreddi, gelati） &n........................閱讀全文
在義大利買的柳橙，種類很多，但每每都會中特獎～ 超酸ㄋㄟ....... ，買到很酸的柳橙怎麼辦？拿來做點心是改變它酸味的最好方式！ 特別一提最近在這裡買到一種柳橙叫做血橙（如下圖截自維基百科），它在義大利最受歡迎的是一種叫Tarocco的血橙，裡面會夾雜著很深的紅色果肉，不是整顆都很紅，也叫半血，第一次買到切開時嚇了一大跳，小三問怎麼長這樣，我說這是葡萄柚跟橙柳生的北鼻～ 真是這樣嗎？原來不是，因為它裡面含有一種叫花色苷的東西，受到光跟溫度的影響才會變色，聽說它號稱是世界上維他命C含量最多的柳橙喔～ 雖然資料說它的多汁跟很甜，但我怎麼吃都的好酸喔～ 翻篇食譜，........................閱讀全文
繼上回萬點踩踩樂的改良版義大利榛果餅乾（看這裡）後，Winnie決心試試看傳統的做法（不過還是手癢採用了可可粉配方版...）。 Cantucci為了方便保存久一點，所以來回烤箱烤了兩次的，餅乾本身非常的乾，一般加入裡面的堅果是要帶皮的，還有別於一般的餅乾，它是不加奶油的，因為很乾，必須要配飲料一起入口，在義大利是配Vin Santo酒，在北美配咖啡、茶，西班牙也是配甜酒。 這回一出爐，先嗑了一塊，咬它一口...嗯，咬不下去.....再換個角度.....嗯....... ，我這樣左轉右橋，好不容易咬下一口，實在有夠硬！不過還蠻香的，口感跟石頭有的比，牙齒不好的人可得小心！ &nb........................閱讀全文
今天把我的廚房雙K都請上場了！紅色法拉利那一台不用講了，是一定讚的啦～而另一台小可愛Mini Ｃooper我試用他的打蛋器功能.....嗯！我很滿意～ P.S：Winnie很肖想一台Mini Cooper，每次在路上看到Cooper都會嘴巴開開，雙眼瞇矇，所以把我的Kenwood小可愛暱稱Cooper過過乾癮。 今天參考的食譜是曾美子著的戚風Cake零失敗，這本可以說是Winnie的聖經喔！！在進入烘焙這條路時，Winnie最早接觸的便是戚風蛋糕，原因只是因為太好吃了，柔軟、輕爽，仿如絲絹一般的口感，而這本書真的是屢做屢成功，難怪叫零失敗，裡面把材料很仔細的分類，步驟也寫的........................閱讀全文
前天Winn-ita義式玩味悄悄的登上了萬點，因為Winnie人在義大利再加上那個計數器常常亂亂來，不太可信，而且Winnie喜歡寫、喜歡做，但外務太多，很少時間到處逛，沒什麼粉絲團，所以這回就不舉辦踩踩樂的活動，不過剛好老公的同事ED的熱情支持，踩到萬點，Winnie就做了這道義大利榛果餅乾當做謝禮，但.....因為使用了新機司Kenwood食物處理機，而且還不熟悉他的性，再加上利用煮飯時間做的，小三在一旁一直哭腰，最後有點點不太成功。 Cantucci誔生於上世紀初，在托斯卡尼Prato的一個糕點師父發明的，所以又稱Biscotti di Prato（Prato........................閱讀全文
法式蘋果塔既然名為法式點心，就來秀一下法文名叫Tarte aux Pommes a la Normande......啥咪意素，拍勢....Winnie法文只有自學了短短一個月，當時為了那個清喉嚨的發音，搞的喉嚨生啖，後來因為年紀大了，實在記不起來而放棄，還好現在有孤狗翻譯這個好東西，讓世界更接近～～ 回頭來說說字面的義思，我們請孤狗來幫忙一下，Pommes是蘋果的意思，後面的Normande原來是這道甜點來自諾曼地。 通常這道甜點是做在23.5cm直徑的烤盤，烤出來再分切吃，不過這種size讓人有發福的恐懼感，今天改用一個一個小烤盤來烤，壓力不那麼大，食譜是參考法國藍........................閱讀全文
西西里起士捲也算列入義大利的一道名點！義大利這裡的點心店一定都會見到，連超市的點心櫃也有它的影子，最原始是在嘉年華會才會製作的點心，後來慢慢的普及各地。 它得名自CANE(水管)，聽說以前都切水管做模型來捲這道點心，也有說是甘蔗管，像Winnie的食譜書Chef Acadamy就忠於原味，DVD裡的Chef就是砍甘蔗管做的。 Winnie在超市買過這道甜點，因為超市不是現做的，放太久了，所以外皮都軟軟了，這道甜點一定是要上桌時再填料的。 補充說明：這道甜點原始的做法要用strutto，就是豬油，這樣炸過後的麵皮會比較脆，我查了一下，豬油的發明跟使用是在西班牙統治西西........................閱讀全文
做一道點心也是有原因的，因為台灣貨櫃來的百香果濃縮果汁快過期了～ 這道點心在我們家是用搶的！本來僅剩最後1/3條，Winnie強制收回冰箱另擇時好好再享用，沒想到晚上Winnie走到廚房一看，大小兩三已經酒足飯飽，在擦拭裝蛋糕的盤子了，而我沒吃到！！！ 難得我家小三愛吃這道點心，通常我做的烘焙課教的點心，小三都不是挺愛的，原來這道不算義大利式的。 小三學校每星期四會有一場BAKE SALE，算義賣性質，各年級輪流主辦，由家長提供糕點，有人買現成的，也有人自己做，下課時間讓全校學生購買，義賣所得就捐給慈善單位，每星期四我就會準備1歐元讓小三去買點........................閱讀全文
愈來愈崇拜我自己了！！這麼搞剛的點心也做的出來～～～ STURDEL是18世紀時的奧地利哈斯堡王朝流行起來的點心，這道點心在曾為奧匈帝國統治下的Trieste也常見，超市、點心店都可以買到，其實搞剛是Winnie烘培老師的做法，一般也有簡單的做法，就是用現成的酥皮，裡面不再加炒香的麵包粉、直接用杏桃果醬塗一塗......今天還是來搞剛一下吧！ 因為老師講義的份量超多，做出來一大條，不是一家三口子可以消化的完，Winnie今天以一半的量來做。 材料： 麵皮：150g低筋麵粉、30g奶油、1大匙的白酒、半顆蛋白、鹽少許、水適量 饀料：蘋果500g(用酸一點熟一點的，這裡........................閱讀全文
Winnie覺得義式鮮奶酪在台灣是僅次於提拉米蘇算辨識度第二名的義大利甜點，在台灣吃過許多，有好吃也有不好吃，經過這回試做，Winnie才知道原因所在，那就是有沒有加水！！好吃的奶酪是純鮮奶油跟鮮奶做成的，在台灣有吃過稀稀沒什麼奶香味的，那絕對是偷工減料，曾有超人氣網購美食號稱不加水.....這不是本來就不應加水嗎？？ 要照例來說古一翻，Panna義大利文是指鮮奶油，cotta是指煮過的，忠實的呈現甜點的做法，一般是配上野生漿果、糖漿或是巧克力醬來食用，甜點源自於義大利北部的Piemonte區，多山的Piemonte區特產奶製品，鮮奶酪應該是這麼來的。 Winnie試做的配方是義........................閱讀全文
Winnie在聖誔節傳了一桌的大餐（看這裡），為了看起來澎湃，那個食材多到至今還要消化中..... 眼見剩了半盒的Ricotta起士快過期了，再加上做開胃菜剩下的酥皮杯杯，我就變出這道吃起來還不錯的甜點，試吃大隊小三的評語是：再來一個！！ Winnie聖誔節因為沒時間自己做，買了現成的派皮，我還是覺得自己做的比較好吃，做法可參考之前介紹的----酥皮做法 Ricotta起士125g，加上糖40g，灑一點香草粉，攪一攪，攪到糖散了就ok～ (沒有ricotta起士，可以用cream cheese代替) 將做好的Rico........................閱讀全文
做完點心又剩一堆蛋白！除了上回可以做義大利蛋白霜外，又出現了一個蛋白的好去處，就是這道pasta sigaretta！ Pasta sigaretta做出來有點像蛋捲，都是趁熱將它造型，吃起來很像西式喜餅裡那種薄片的餅乾。 材料： 奶油 100g >> 除了放在室溫外，還要是很軟的狀態 糖粉 100g 蛋白 100g 麵粉 100g 香草粉 1包 (約2g) 做法： 1. 攪拌盆裡放入軟化的奶油，加入過篩的糖粉、香草粉，攪拌均勻。 2. 蛋白分次加入步驟1的盆子裡，拌至蛋白被吸收後再繼續加蛋白，最後加入過篩麵粉拌勻。 3. 烤盤........................閱讀全文
夏天到斯洛維尼亞的Bled湖時，被它的名產酥皮奶油蛋糕Kremna Rezina(之前遊記有介紹過)給驚艷到， 除了斯洛維尼亞各城外，連我們這裡的義大利都有山寨版，在斯洛維尼亞買到的山寨版口感來說差不多，但都還是沒有原產地Park Hotel裡做的好吃，最可怕的是....移到義大利來的山寨版甜的不像話，那個黃色的醬還會牽ㄍㄜ（就是又黏又稠的樣子），聽說最近Bled湖氣溫低的不像話了，想念它的味道無法直奔而去，只好在家裡挑戰一下囉～ Winnie上網查了半天還是查不出這個秘方來（ㄟ...如果秘方網路都查的到，那它就沒戲唱了），只好自己憑空想像了！ 首先打好卡士達奶油........................閱讀全文
這是第二次試作泡芙了，第一回作出來的泡芙扁扁塌塌，它洩氣，我更漏氣，沒良心的小三不屑一顧，還是好心的老三勉強捧場。 我開始到處尋求不失敗撇步，終於成功了.......（千萬別誤會圖片上的泡芙沒成功，因為我不是做傳統的形狀，本來想做天鵝泡芙的，擠完就改變心意了。）其實泡芙在做麵粉的過程還算容易，難在烤的功夫，我把經驗好好分享一下。 材料： 水250cc 奶油100g 低筋麵粉150g 中尺寸的蛋4顆 糖1/2大匙 鹽一撮 做法： 1. 小鍋中加水、奶油、糖、鹽，開火加熱（見下圖一）。 2. 當稍微冒泡時離火，加入過篩的麵粉拌勻（見下圖二），形........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
