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義大利也有像台灣的灌香腸喔~

義大利的灌香腸叫Salsiccia,它有一種不經過風乾,新鮮賣的,一般都是買來烤或煎,再變化就是把它切開去掉外面的腸衣打散掉來做肉醬,像今天做的這道,Salsiccia雖然長的很像台灣的香腸(如下圖,截自wikipedia),但風味差很大,大部份都很鹹,義大利每個地區有不同的做法,花樣很多,有些外形也有變化,一般是將豬腸或羊腸灌進去加上鹽、香料、紅酒的豬絞肉,Winnie本來超不愛義大利的香腸,不過自從配了斯洛維尼亞買回來的酸菜以後,立刻幫他形象大扭轉。

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今天的肉醬麵沒有照正統食譜做法,而是自己亂亂做的,但是成品很美味,簡單又方便的一道!

材料:3人份

義大利麵 240g

新鮮香腸 2根

紅酒或白酒都可 半杯左右

自製的蕃茄醬或者買罐頭的  約一罐吧~ 隨意,自己看看

橄欖油 適量

做法:

1、滾水加鹽煮義大利麵,依包裝外面註明的時間為準。

2、熱平底鍋,倒入橄欖油,將新鮮香腸去掉外皮腸衣,刴一刴也可,或者直接下鍋炒散,(如果蕃茄醬沒有自己用大蒜或爆香料煮的,這裡可以加上大蒜炒一下),炒至肉變色後倒入酒,煮約2分鐘,讓酒精揮發,然後倒入蕃茄醬改小火悶煮約20分鐘,因為香腸很鹹了,不用再加鹽。

3、麵煮熟後加入肉醬鍋一起拌炒一下下即可起鍋,灑上起士粉,香噴噴的一道!!

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Winnie 的玩味煮義

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留言列表 (3)

發表留言
  • anita
  • 妳廚藝進步的也太神速了吧..
    隨隨便便就能弄出一道美味的料理..猴賽雷!
  • 我剛才又去變了一道蘋果派, 愈來愈pro了!!

    Winnie 於 2010/01/05 20:17 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 是啊~每回吃義大利披薩或義大利麵,都覺得那個香腸給他有點鹹說~原來真的是義大利的香腸比較鹹啊!
  • 素的素的!!義大利人真的很重鹹,感覺像台灣古早阿媽那個年代的人比較重口味。

    Winnie 於 2010/01/05 22:51 回覆

  • italyarena
  • 那是salsiccia fresca,我們這的超市有賣已經調好香料的絞肉但是沒灌進腸衣的ㄟ,阿P超愛這道麵的,是我家的家常菜喔!
  • 對對,Salsiccia fresca,有好多地區,什麼Salsiccia di XXXX的,我只有看懂一個Salsiccia di Toscana,買回家吃好像沒什麼差,只覺得有比較鹹跟比較不鹹。
    我們這裡超市也有沒灌進腸衣的...那買來只為了煮這種麵嗎?有沒有別的做法呢?
    不過看到wikipedia說,裡面工廠做的裡面好像有加什麼添加物,跟台灣香腸一樣,不能多吃。

    Winnie 於 2010/01/06 21:38 回覆