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在魚店買了兩條叫Moscardino的東西,沒看清楚,以為是花枝類的東西,想丟到火鍋裡煮,回家從袋子一抓出來,嚇!onion5.gif 八隻腳的章魚啊?

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上網孤狗了半天,查不出所以然,只知道是小一點的章魚(Polpo),雖然名稱不同,但長的一樣,我管他叫章魚弟弟好了。

大章魚基本上不太好煮軟,除了煮前要用肉槌子敲一敲把組織打鬆外,煮的時間也要很長,雖然是章魚弟弟,我怕他也跟哥哥一樣是硬漢,所以照例把它亂打一通onion80.gif

今天這道菜的做法是從義大利網站找來的,有點像拿坡里式的煮法,但少了辣味,如果加上辣椒,我相信也會很好吃的!

 

材料:(我煮了兩條章魚,覺得有點少,再一倍份量比較剛好)

章魚弟弟 500g

橄欖油 適量

大蒜 1瓣  (切碎)

新鮮洋香菜切碎 1小匙

白酒 50cc

新鮮蕃茄去皮去籽切小塊 150g (我改用蕃茄醬罐頭取代)

鹽、胡椒適量

做法:

1、將章魚弟弟去眼睛、嘴巴、還有頭裡面不能吃的東西都去掉,用水洗淨,裝到塑膠袋裡,用肉槌打一打,取出切小塊。

2、鍋中加熱橄欖油,加入大蒜碎跟洋香菜碎炒約1分鐘。

3、加入章魚用大火炒5分鐘。

4、倒入白酒,煮一下讓酒精揮發,加一點點的鹽改中火再煮10分鐘,煮到汁有點乾。

5、加入蕃茄醬,改小火續煮20-30分鐘,如果章魚比較大隻要煮久一點,用叉子叉腳試看看,如果很輕易穿過就是ok了,中途汁有點煮乾了,再加點沸水或高湯。

6、熄火前,再一次用鹽跟胡椒調味,Winnie覺得章魚自己的味道就蠻重的,不須要再加鹽巴了。

7、起鍋灑一點洋香菜碎。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • fluan21
  • 妳好厲害噢!
    我連花枝和章魚都分不清楚. :D
    更不知道章魚比較欠打.
    下回我們見面的時候,不管,妳一定要煮給我吃,從前菜到甜點.
  • 其實經常搞錯,才會買錯啦~~
    我一定會好好煮的,那真的要等我學成歸國了,遙遠的未來啊!!

    Winnie 於 2010/02/19 23:09 回覆

  • peton
  • 你家的槌子好大一隻阿@@
    我上回買大章魚足回來煮
    是用刀背猛敲猛打的

    這道菜的成品有像糖醋排骨一樣耶~~
    口感和口味應該還不賴吧^^
  • 喔,那隻真大,斯洛維尼亞產的,超好槌的!
    你真厲害,還知道章魚欠打,我以前真的不知道耶.....
    口感口味都讚,再加上辣味一定捧呆了~ 這一道很簡單,peton有空試試喲!

    Winnie 於 2010/02/19 23:12 回覆

  • Sable10133
  • 槌子真的好大支~
    看起來很美味ㄝ
  • 哈~ 大槌子好用! 對付頑強的硬滿, 兩三下就解決了~

    Winnie 於 2010/02/22 19:57 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊煮過章魚,
    一整個乾硬到 像輪胎皮
    後來看到日本台,阿嬤們用白蘿蔔打章魚,才知道說
    原來章魚很欠打 哈哈
  • 我也一直不知道章魚欠打, 以前都沒煮過章魚~
    那白蘿蔔打過是一起拿來煮嗎?

    Winnie 於 2010/04/16 14:26 回覆

  • bluewhale06
  • 哈哈 是呀!就是狡兔死,走狗烹呀!
    打完章魚,蘿蔔也跟著一起下鍋煮!呵呵
    那些日本阿嬤說 這就是 善用工具,物盡其用!
    呵呵 順便運動運動
    發洩一下情緒
    (好有趣的想法唷!)
    又說如果跟老公吵架,比較會做章魚料理
    因為不能打老公,但可以打章魚! 哈哈哈
  • 我猜也是~ 蘿蔔應該是跟著一起下鍋的.
    啊~ 如果小孩壞壞又不能打, 這也是個好方法~~

    Winnie 於 2010/04/18 03:50 回覆