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『喜羊羊與灰太狼』可說是小三近來相當沈迷的一部卡通,之前曾經因為小三入戲太深,盡學壞行為,什麼我一定會回來報仇的!!

 結果,被我禁播了好一陣子,最近才又解禁,小三再次是看的火旺旺~ (老媽我正在計畫何時再度停播中...)

這個葡萄乾肉桂捲麵包的外型跟懶羊羊那顆捲捲頭還真像,來張合成圖讓小三歡喜,也讓被小三搞的情緒低落的我笑一笑囉~

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今天的葡萄乾事先採用蘭姆酒(rum)來醃漬(最近妞仔的家頻頻出現),結果這麼一漬,我家小三下午吃了一顆麵包,晚上竟然睡不著覺!!所以提醒家有這種敏感兒童的媽媽請小心使用。

至於肉桂呢?這個肉桂又是兩面刃,有人大愛,有人大惡,而我是屬於大愛型的啦~ 很多甜點有它相伴味道得以提升不少,念在它能驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛的份上,各位大惡肉桂的捧友給它一點機會吧!

 

 

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麵團部份:

高筋麵粉-------------------------250g

低筋麵粉------------------------- 50g

細砂糖----------------------------30g

鹽-------------------------------1/4小匙

即溶酵母粉-----------3g(1/2小匙+1/4小匙)

奶粉------------------------------15g

全蛋------------------------------25g

水---------------------------------150g

無鹽奶油------------------20g (放室溫軟化)

 

饀料:

奶油---------------------30g(放至室溫軟化)

細砂糖-------------------30g

肉桂粉-------------------3g

葡萄乾-------------------30g

蘭姆酒-------------------少許

(葡萄乾可以事先浸泡蘭姆酒)

 

麵包體食譜參考孟老師的100道麵包

內饀參考做麵包、變料理,份量全部更動過

 

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做法: (約8-10個)

1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡,先開慢速攪拌成團,剩下的水慢慢一點一點加入,水吸收入成團再續加,水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入,先開慢速打勻後,再開中速打至麵團具延展性,拉開呈透明薄膜狀,放入塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大。

3、取出發酵好的麵團,用手壓一壓,將空氣壓出,然後滾圓,蓋上保鮮膜休息10分鐘。

4、同時先來調饀料,將軟化的奶油、砂糖跟肉桂粉拌勻。

5、將麵團桿成長方形的片狀,厚度約1cm左右,寬度約30cm,(如果怕失誤,先將一半的麵團桿平試一下,如上圖左下),然後塗上肉桂糖奶油,不太好塗,可以用手去抺,再灑上葡萄乾。

6、由長的那一端然後捲起來,用刮刀分切成8-10等份,橫切面朝上,放入約10cm直徑的平盤模型(或獨立的鋁箔模型也可),蓋上保鮮膜再發酵40分鐘。

7、預熱180度C烤箱,烤約15分鐘至表面金黃即可。

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • Ally
  • 我是那戈不愛肉桂的倫>_<
  • 呵呵.....Ally偏食喔~ 
    說到肉桂味,我買的肉桂好像沒什麼味,這次做這一批麵包,吃不太出來,可能肉桂品質不太好,如果你怕肉桂味,買品質不好的可能比較好~~ XD

    Winnie 於 2010/09/08 14:30 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 原來喜洋洋也是不好的示範,要交代我家小姪好好注意小孫寶~因為他也是喜羊羊的大Fans!

    這種麵包我也好愛工,我最喜歡有花生粒的口味!
  • 厚~ 我家小三不同,他專挑壞的學,
    問他喜羊羊跟灰太狼有沒有演好的?
    他說:有!
    那你怎麼不學?

    Winnie 於 2010/09/08 14:32 回覆

  • smallshadow
  • 拍謝捏~我跟樓上的Ally一樣...
  • 呵...影子你好挑食ㄋㄟ,我發現你好多東西都不吃耶~~

    Winnie 於 2010/09/08 14:33 回覆

  • proync
  • 這些都是你自己做的喔
    很厲害ㄋㄟ
    看起來真好吃款喔
  • 是喔~~ 還在學習中!!
    好吃款啊!XD

    Winnie 於 2010/09/08 14:34 回覆

  • apple3pie
  • 哦呀呀,我好喜歡肉桂捲哦!
    充滿肉桂的香氣,吃再多不會膩~
  • 嗯嗯~~ 找到有同感的人了!!
    上面好多捧友都不愛。

    Winnie 於 2010/09/08 14:36 回覆

  • chhubietupang
  • 看照片
    彷彿都聞到香氣了!
    秋天了 最適合肉桂囉~
  • 肉桂的性溫補,我們這裡天氣變冷了~ 要來補一下了!

    Winnie 於 2010/09/08 18:12 回覆

  • neochai
  • 我以為吃了酒釀葡萄乾,
    會讓小三速速睡去,小三媽樂的悠閒噎!(<--我以後一定是個攻於心計的媽媽)
    想不到剛好相反><

    肉桂大爺我最近對他開始有好感,以前也是很討厭他的,
    你說得對!討厭他的人真的要給個機會試試看。
  • 呵...可能酒不夠多,力道不夠,讓他興奮的要命。
    妞仔也開始能體會肉桂的好囉~

    Winnie 於 2010/09/08 18:14 回覆

  • walker
  • 肉桂捲看起來真好吃.

    小孩看連續劇或卡通﹐學得很多成人情緒﹐看似好玩﹐有時的確會讓父母氣的蹦跳.

    孩提時尤愛看連續劇﹐有段時間﹐外公幫工作中的母親看顧我與小弟﹐一次當他要離去回家時﹐我也不知哪根筯不對﹐才三歲的我大喊﹕“你回去就別後悔﹐別給我再回來”﹗﹗驚得他以為我媽刁蠻脾性遺傳孫輩﹐拿著手杖一拐一拐飛也似地逃出我家。我爸剛好回家聽到﹐氣得大揍我一頓﹐還問我“後悔”兩字是哪學來的﹖還有一次﹐也是連續劇間牒片看多了﹐看到我爸伏在案頭修果汁機﹐我拍他肩頭﹐老氣橫秋的問 “老兄﹐你到底在幹什麼﹖”﹐結果當然又被搥一頓.

    其實很簡單﹐小孩所思所想就是想在現實裏操作一下﹐所以媒體真的很容易教壞小孩.
  • 小三又是那種只學壞不學好的小孩,再加上入戲比一般人深,往往演到一發不可收拾啊!
    walker寫的好笑!不過當年做父母的一定氣死了~

    Winnie 於 2010/09/08 18:17 回覆

  • 德蘭
  • Winnie

    妳好會料理美食喔
    像乾妹妹=肉桂捲=蛋糕=排餐等等===
    (好想吃ㄋㄟ)等妳回台灣<記得教教我>
  • 好好~~ 我最近還有報名做麵包跟披薩的課,
    以後回去台灣,可以在社區裡開課了。

    Winnie 於 2010/09/08 18:18 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:不是應該比較好睡
    小三怎麼跟人相反>///<哈
  • 呵~ 酒不夠多,只能變成興奮異常啊!
    之前煮過一道紅麴料理,結果小三竟然跟大人一樣發酒瘋,胡言亂語,看的真好笑!!哈~~

    Winnie 於 2010/09/08 18:19 回覆

  • 小丸子
  • 真想搬到你那
    就有好多好多種麵包可以吃
    看來你最近迷上做麵包囉!
  • 我覺得比起蛋糕其他的點心來說,麵包放的糖量少很多,再加上愈來愈順手,所以我最近相當愛做,
    而且早上起床用微波爐解凍一下,還是一樣軟綿,很方便...不然最近天氣變冷,都爬不起來。

    Winnie 於 2010/09/08 18:21 回覆

  • melissa
  • 啊啊,請一定要回答我的問題啊~~我也在義大利哦,可是每次遇到所謂的高筋麵粉,中筋麵粉,低筋麵粉,小蘇打,酵母粉,我都不知道到底該買什麼好呢!!嗯嗯~~~能向你討教討教嗎??
  • volentieri~~ (插話一下,我先問你這個回答是不是相當樂意?有一次我有求於義大利人,她回答volentieri,但等了半天,結果變一臉臭樣揮手要我走開,....真怪)
    高筋我都用'0', 低筋是'00',你不要買那種加了livieto的,小蘇打我倒是沒買到,不知是不是用泡打粉就可以呢代替,還沒研究,泡打粉我買PANEANGELI那個牌子叫LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (per dolci的),另外速溶酵母粉我用lievito di birra(per pizze, focacce, pani.....) 說明裡有註明不用加水,直接倒入麵粉裡就可以了。

    Winnie 於 2010/09/08 18:31 回覆

  • peton
  • 肉桂有股味道............
    那個捲捲頭的造型還蠻有趣的
    喜羊羊.......不知在紅什麼的....
  • 那Peton是屬於不愛型的囉~
    喜羊羊真不知紅什麼,為什麼小孩那麼愛?而且我家兒子還最愛壞人灰太狼了,真是.......

    Winnie 於 2010/09/08 18:33 回覆

  • 悄悄話
  • 莉
  • 看起來粉好吃,雖然莉其實也沒有很愛肉桂..XDD
    不過這個麵包看起來不錯吃^_^
  • 呵~ 這個還好肉桂味不是那麼重, 真不錯吃~~

    Winnie 於 2010/09/09 21:06 回覆

  • fluan21
  • 我也愛肉桂! :D
    那個喜羊羊, 我阿姨也買來給我家小孩看.
    不過他們都不喜歡, 可能大陸腔的中文和他們有點隔閡吧! :D
    妳那個浸過rum的葡萄乾, 我好愛噢,.. 我還買了一瓶rum, 不會弄.
    我最愛吃那口味的冰淇淋了.

    frances
  • Frances有空了~~ 應該適應了吧? 才有精力上來逛逛~~
    我兒子講話那個大陸腔愈來愈厲害, 再加上都認簡體子了。
    rum你也買呀?拿來喝一喝吧~ XD

    Winnie 於 2010/09/09 21:09 回覆

  • yaping
  • 在udine那附近這週末會有飛機空中表演,會噴彩色的煙...你們會去看嗎?我們有想去,因是50週年紀念日,一定會很特別....只是現在還在看是開到udine再坐火車到那裡還是直接開去...

    http://www.freccetricolori.org/
  • 有聽我老公說,他有說想去,如果這個星期六天氣不錯的話,再加上我家小三乖一點(因為他最近很不穩定),還可以現場跟你們碰面~~

    Winnie 於 2010/09/09 21:11 回覆

  • babyyume
  • 我也不愛肉桂@@
    一點點味道還可以接受
    但是
    這個麵包看起來也太好吃了吧~~~~

    真是有職業水準
  • 做麵包是我經歷十次革命終於成功,
    現在就經常做~ 我自己都覺得愈做愈好吃了!XD

    Winnie 於 2010/09/09 21:28 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 雖然我不愛肉桂~
    可是卻意外的喜歡肉桂捲這瞇啊說!
    我可以跟阿記點楓糖口味的嗎~哇哈哈!XD
  • 小艾果然促瞇啊~ 肉桂捲一樣有肉桂味耶~
    我也看過楓糖肉桂捲說,說到楓糖這裡竟然買不到!!這在台灣的超市很普遍的說,我是到了什麼落後的地方了.....

    Winnie 於 2010/09/09 21:34 回覆

  • 小傻
  • 之前吃過肉桂怕到了,那味道不是很多人可以接受的呀...0口Q
    我也看過喜羊羊耶!
    卡通內容有夠無俚頭的,有幾次看了.....表情真的會變成"囧"臉說 = ="a
  • 呵呵...果然有被肉桂嚇到的人~~
    喜羊羊如果大人看是笑一笑,我家兒子是太入戲了,分不清是非了。

    Winnie 於 2010/09/09 21:46 回覆

  • melissa
  • 是啊,是啊,volentieri不就是非常樂意的意思呢~~
    謝謝啊 如此詳盡的說明哦~~不過我看到超市有那種專門做pane的麵粉,是不是那也是高筋麵粉呢~~還有專門做dolce的,是不是就是低筋,還是你說的已經加了lievito的呢??赫赫,這裡恐怕沒有我們中國做包子餃子的中筋麵粉~~
    另外說一句哦 我好喜歡你的版本的料理東西軍哦!!嗯嗯,充分利用材料又可以做出不同層次口感的料理,真的很贊!!
  • 我不太敢買配好的,我都買最簡單00跟0的,因為要照著食譜做,所以怕有些加東加西,會壞了我的大事~~
    中筋就是把0跟00各一半就好了,我都這麼放的,所以包子,水餃樣樣都可以做啦~
    喔!好,我努力再來鑽研一下料理東西軍,覺得這樣做還蠻好玩的,因為我們中菜西菜平常都會做。

    Winnie 於 2010/09/09 21:56 回覆

  • ED
  • 我對肉桂粉的印象始於 打工時~ 卡布奇諾上都要加這粉,因為好多客人不愛 都會先問問OR 改巧克力粉
    其實喜洋洋還OKAY啦~ 還有更不適合的卡通在等著呢~

    期待灰+紅太郎麵包誕生.....
  • 對呀~ 我記得很多人喝卡布奇諾還要特別不加肉桂粉。
    我家小三不管什麼卡通都會學壞的,連多啦A夢都會了... 還是最近秋天快來了,老症頭又犯了,相當傷腦筋。
    灰+紅太郎....啊,這個題目還真難耶。

    Winnie 於 2010/09/09 22:08 回覆

  • yaping


  • 我們應該是星期六去(查過那天天氣,有點陰但說不會下雨....但你也知道,很多時候不準哈哈哈),會坐火車去(我覺得有點麻煩,因為還要換公車坐...).

    因為10:30就開始了,所以我和老公打算坐那7點多或9點多的火車從sagrado出發.有的人會覺得中午去看就好了...你們如去,會是早上或晚點去?
  • 我們應該會早上~ 不過可能會開車,但人應該很多,又怕會沒停車位...有點傷腦筋耶。
    那公車要轉幾號?我們這裡坐火車去也很方便。

    Winnie 於 2010/09/10 14:22 回覆

  • yaping
  • 我剛看到新聞.說明天最好大家坐火車,別開車去...(我和老公會坐火車去,在sagrado上車應該會坐06:59到達basiliano 08:02的那個)去.在basiliano站下車.在這火車站會有接駁公車,說要上這公車前最好已買好來回車票,我想是因為回來時想買會較麻煩

    據說會有50萬人去....

    我想天空很寬很高,而飛機一定會飛好幾公里,如你們沒能很早去到那裡,那我想說不定在附近的什麼地方就能看到,不一定要去那裡擠人,只是我不知道哪裡才看著到,但我想你們一到附近,抬頭,沒看到什麼,那就要再改地方看,直到看的到...

    希望天氣像今天的好.如是這樣,別忘了給小三帶上帽子喔,還有外套預防下午會冷...我還會帶雨衣預防萬一哈哈哈

  • 聽起來好可怕耶~~~
    明天早上會去學校幫小三註冊,本來想下午去,
    最你這麼說,要帶我家我家這隻好像困難度相當高...我跟老三想打退堂鼓了。
    老三其他同事明天也會有人去,要騎自行車。

    Winnie 於 2010/09/11 02:46 回覆

  • yaping
  • 星期日也有啊!!!

    這可是50週年紀念日呢!!!!不去很可惜.而且坐火車真的很方便(只是除了那個我們想坐的以外,剩下的都需換車...).我想小三會喜歡

    老三同事要從trieste騎到表演的那裡?如真是這樣,那很厲害呢

    小三要註冊了?要有學校讀了,真棒!!!!!!!!!!!你更有時間煮吃的給我們看了哈哈哈
  • 我知道~ 結果我老公看到網站寫的很可怕,再加上小三最怕人擠人的地方,他會失控大吵大鬧,
    結果這兩天臨時起義我們跑去Slovenia去了~
    明天要開學了,星期五才突然通知星期六去註冊,辦事效率真是有點怪的地方~ 

    Winnie 於 2010/09/13 02:53 回覆

  • Dionisia
  • 光看這篇好像就可以聞到肉桂和葡萄乾的香氣了~~
    沒想到小三對酒這麼敏感,還以為小孩子沾點酒都會倒頭大睡咧~
  • 哈~ 他對刺激的東西會讓腦部更活躍, 像吃咖哩飯也會睡不著哩~ :)

    Winnie 於 2010/09/14 16:20 回覆