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今天上的這一道麵包,是Winnie拖著病體一直做到晚上,含莘茹苦的結果,但是,跟各位一樣只能看不能吃!!

Perché? (義大利文的why),因為果醬放到發酵壞掉了~~ 讓我全部送進垃圾桶的肚子裡,Winnie跟眾多捧友一樣,廚房管理太差,冰箱櫥櫃裡有一堆的東西放到過期,搞到曾待過稽核室的老三,拿起紙筆忍不住打開我的冰箱一一檢核,還有過期大半年的調味料正使用中......真的羞羞羞........

今天要做的這一道波西米亞點心叫Buchteln,我也發不出音來,主要常見於奧地利、斯洛維尼亞跟匈牙利,最有名的Buchteln是在維也納的哈維卡老咖啡館(Café Hawelka),一般裡面包著李子醬或者果醬,上面會灑上糖粉,或者配上香草奶油醬一起吃.......聽起來好好吃喔~~ 我竟然吃不到!!(面壁好好反省中.....onion4.gif

食譜參考義大利網站,做法還是以台式的麵包為主,把它打到出筋。

路人甲一看驚訝的說:但是別人沒有爆漿啊?嗯....是Winnie太貪心了,把麵團全部擠上一輛公車了,結果爆到沒到地去,還好這鍋不成功,下次還有機會!

 

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麵團部份:(約12-15個)

高筋麵粉(義大利麵粉tipo'0')---------400g

細砂糖--------------------60g(可以減一點)

鹽-----------------------------1/4小匙

即溶酵母粉----------------------5g

奶粉------------------------------15g

香草粉--------------------------1小包

檸檬皮削---------------------1顆(我這裡缺)

全蛋------------------------------2顆

牛奶------------------------------140g

無鹽奶油------------------40g (放室溫軟化)

 

其他:

任何果醬都ok

糖粉裝飾用 

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做法:

1、將麵團部份材料(牛奶留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡,先開慢速攪拌成團,剩下的牛奶慢慢一點一點加入,吸收後成團再續加,牛奶都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入,先開慢速打勻後,再開中速打至麵團具延展性,拉開呈透明薄膜狀,放入塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜發酵約30-60分鐘至兩倍大。

(以上如果用手揉也是一樣的做法,原食譜是全部加一起揉一揉成團而已)

3、取出發酵好的麵團,用手壓一壓,將空氣壓出,桿成1cm厚的麵皮。

 

4、用圓形的鐶切割,稍微拉一拉,然後包入果醬,像圖片那樣對向各四邊封口捏緊。(我這裡沒捏緊所以也是爆開的原因)

5、麵團封口底面塗奶油,然後封口朝下有點間隔的排入塗上奶油的烤盤中。(圖片是錯誤示範,請勿模仿)

6、蓋上保鮮膜再發酵至兩倍大,約30分鐘。

7、表面塗上一層奶油(我另外加塗了蛋液)。

8、預熱180度C烤箱,烤約20-30分鐘即可。

 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 阿真
  • 雖然不能吃,看起來依舊很可口呀
    呵呵呵
  • 對呀~~ 真可惜,看起來很可口。

    Winnie 於 2010/10/15 22:21 回覆

  • yaping
  • 你感冒了嗎?希望你身體快好起來!!!幸好你還沒吃前就發現麵包不對!!!
  • 年紀大了,感冒都好久啊...快受不了了~~
    其實雖然怪味道,但我跟小三忍不住給它吃下一個,但是老三就受不了了~

    Winnie 於 2010/10/18 17:07 回覆

  • 阿派
  • 如果是我還是會忍不住偷咬一口嚐嚐味道耶,呵呵。
    賣相真的很好,吃起來一點很香~
  • 跟你一樣,我也忍不住,不過那個酒味實在是太濃太怪了~~

    Winnie 於 2010/10/18 17:09 回覆

  • smallshadow
  • 哈哈~吃麵包皮不要吃到果醬就好啦...
    不過Winnie怎麼生病了?? 還好復原了吧!!
  • 呵...不過那個果醬都亂爆,要找快淨土還真不容易~
    感冒好久了,這裡變好冷,上個星期最嚴重,到今天還是喉嚨很不舒服,怪怪...年紀大了,感個冒不一兩個星期都不會好的。

    Winnie 於 2010/10/18 17:10 回覆

  • stella
  • 怎麼了呢?身體不舒服嗎??要多多休息哦!
    雖然只能看不能吃,但是看了還是很想吃耶…怎麼辦呢?
  • 謝謝喔~ 這裡天氣變好冷,結果被我兒子傳染,台灣聽說也變冷了,你也要注意喔~
    還好我昨天又做了一次,這次買李子果醬,換別的配方量比較少,還蠻成功的,好吃!!

    Winnie 於 2010/10/18 17:12 回覆

  • chhubietupang
  • 好可惜 不能吃
    可是 看起來就是一整個美味呀~
  • 還好昨天又重做了一次,真的好好吃耶!!

    Winnie 於 2010/10/18 17:15 回覆

  • lintietie
  • 怎麼會這樣!
    真是太慘了
    要是我的話,大概會忍不住多少吃一點再忍痛丟掉吧!
  • 呵...我本來硬撐,還裝好放冷凍庫了,結果是被我家老三嫌棄,一點都不想吃下去,只好丟掉了~

    Winnie 於 2010/10/18 17:15 回覆

  • cookie
  • 可以請老三寫一篇家事管理稽核法嗎?
    我好需要喔!!!!
  • 我覺得最好有那種程式可以輸入,還可以提醒什麼快到期了~ (如果冰箱門上面能這樣設計一個面板是最捧了!!)

    Winnie 於 2010/10/18 17:17 回覆

  • proync
  • ㄎㄎ
    還是小心些
    吃到過期的東西總是比較危險囉
  • 對呀~ 有時覺得好浪費會一直撐,不過想到一些像癌症...就覺得好可怕~

    Winnie 於 2010/10/18 17:18 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 阿記破病啦?怎麼了?要好好保重身體ㄋㄟ~

    冰箱管理是滿深奧的一件事,之前曾看過日本節目有人分享,
    但因為我很少使用冰箱,所以也就沒多注意了~
    下次有機會的話一定會幫阿記特別留意一下!^^
  • 謝謝小艾ㄋㄟ~ 最近台灣也變冷,你也要好好注意,這個天氣變化實在擋不住。
    好呀!!我剛才還想怎麼沒有人設計一個程式,安裝在冰箱門上,隨時提醒跟記錄,這樣多方便啊!

    Winnie 於 2010/10/18 17:20 回覆

  • wennchii
  • 生病烤麵包,算不算一種心靈治療~^^~

    有一陣子生病不想被小孩煩的時候都躲在廚房裡,
    等到食物滿桌時,小孩忙吃不吵,媽媽病也好了一大半!
  • 呵... 我也覺得生病反而不能休息,一休息更不舒服,頭昏腦漲,做一做事情反而比較有精神!!
    你說的是!!

    Winnie 於 2010/10/18 17:22 回覆

  • peton
  • 阿季身體好多了沒阿??
    保重阿~~~

    這些就留待下回再重作囉!
    相信這次垃圾桶應該吃很飽才對^^
  • 好多了~ 謝謝Peton, 天氣變化,Peton也要好好注意保暖~
    呵..還好昨天重做了,垃圾桶吃不到!哈~

    Winnie 於 2010/10/18 17:37 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:有的爆漿很燙耶
    讓人不敢吃很大口>///<燙
  • 對呀~ 還會燙到嘴破......
    嗯...不過台灣現在什麼都要來爆一下,這樣會比較多人買。

    Winnie 於 2010/10/18 17:39 回覆

  • ED
  • 想像老三拿筆記下來的畫面.....
    其實沒有餡料 應該就很讚了~
  • 嗯嗯,你了解,筆記不離手呀~ 可能會被誤會來稽核什麼的....

    Winnie 於 2010/10/25 18:29 回覆