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第一次到帕多瓦市場時,正逢中午休息時間,只剩零星店家及攤販,少了許多市場該有的蓬勃生氣.

第二次因為表妹一家人在新年假期造訪,再度來到此地,為了等候附近餐館開門,逼近零度的氣溫下短暫停留了市場,也搶拍了一些Winnie不曾見過的新奇食材.

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▲Salama da sugo 豬膀胱香腸

在肉攤上掛著這個看似陳年葫蘆的香腸,來自費拉拉省(Ferara),裡面是豬絞肉外還會摻入舌頭、肝臟等部位,加上香料,灌入豬膀胱中,再注入強烈的紅酒,頂部綁好後再外部綁上6至12段固定住,經過一夜的排水後,至少須八個月以上的熟成即完成.

這種豬膀胱來做成的香腸,雖然須去除外皮來食用,但我實在沒有勇氣去嚐試.

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Pecorino Roncione 草包乳酪

很像鳥巢一樣的乳酪,來自Busti家族生產的,在Roncione地區的18世紀天然洞穴中.包裹稻草放在木架上經過九十天的熟成,吸取了獨特的香氣.

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Aringhe 燻鯡魚乾

燻鯡魚乾是窮人的食物,在烹調前必須泡在牛奶裡至軟同時去除鹹味.

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Pecorino di Pienza nero 黑色羊奶乳酪

產自錫也那的Pienza,經過60天的熟成,外表的黑色是燻出來的,裡面跟一般乳酪一樣顏色~

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Mostarda di Cremona 芥末風味的蜜餞

顏色鮮艷透明的Mostarda是由芥末跟糖漬水果做成的,這是北義的食材,不是拿來當零食吃的喔~ 是要搭配煮熟的肉來吃的.

各地有不同的做法,圖片這種是北義倫巴底省的Cremona市的做法,用上各式各樣的水果加上芥末籽、糖及白酒醋做成.

  

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看了這麼多新奇搞怪的食物,也該是我們用餐的時間,這間位於市場正對面小巷弄裡的Osteria dei Fabbri是由住宿的旅館所推薦在地的美味小餐館.

在大人餓小孩鬧的狀況下,Winnie草草拍下大家急於搶食的餐點.

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Strozzapreti serviti con la Salsiccia, i Porri ed i Funghi Misti (噎死牧師的麵+香腸、蒜苗及綜合菇類)

特別廣告一下,這個叫噎死牧師的麵(Strozzapreti)在Winnie的"經典義大利料理"食譜書中有介紹它的典故及做法喔~各位朋友有興趣可以買來看看!

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Trofie alla Fabbri, servite con Pancetta, Zucchine e Zafferano (特飛麵+義式培根, 櫛瓜及蕃紅花)

北義青醬的故鄉特產的特飛麵,加的不是青醬,而是黃澄澄的蕃紅花!味道清香獨特.

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▲Orecchiette servite con Code di Gambero e Broccoli (耳朵麵+蝦仁及綠花椰菜)

南義普利亞的耳朵麵,以傳統普利亞搭配綠花椰菜的做法,另外再加上了蝦仁.

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Bigoli al Ragu d'Anatra  (手工粗圓麵+鴨肉醬)

Bigoli是北義威內托省(Veneto)的手工麵條,很有嚼勁,搭配的肉醬是有別於義大利著名的豬及牛絞肉做成的肉醬,而是用鴨肉做的,這也是一道義大利傳統菜餚.

 

 

最後一道在搶食後卻忘了拍照,Gnocchi di Patate serviti con Zucca Gialla e Funghi Porcini(馬鈴薯麵疙瘩+牛肝菌南瓜醬)

 

這五菜簡單的麵食,雖然不是精緻大菜,但家庭餐館的風味,每一道味道都相當優雅!

各位一定相當懷疑,在混亂場面下Winnie怎能把每道菜名都記的那麼清楚呢?原因是我跟店家要來了一張菜單回家,這菜單還有加註日期,每天換不同菜色列印出來的喔!

 

Via dei Fabbri, 13
35122 Padova, 義大利
049 650336

 

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • smallshadow
  • 頭香~ Yeah!!!
    義大利人對食物的天分真的跟偶們華人有拼....
  • 影子~~~ 我這裡搶頭香很容易啦! 哈, 都沒人來~~
    我一直有感覺義大利人跟咱們前輩子是兄弟!!

    Winnie 於 2012/01/28 16:32 回覆

  • 德蘭
  • 這每道麵份量好精緻!我们女生吃剛好!那男生份量夠嗎?
    謝謝winnie告訴我們新奇的事物~哈~
  • 這五道麵竟然是四大三小一起分食的!! 我看大概只有我的食量最大, 其他人都好小一咪......

    Winnie 於 2012/01/28 16:33 回覆

  • 荳芽
  • 看起來是好棒的館子喔,我有一個朋友也住在Padova,
    我也很想回歐洲時去那裡逛逛呢!
    想去的地方好多,可是就時間跟錢都不太夠。XDD
    這個麵也看起來好好吃啊~~~
  • 呵~~ 荳芽,大家都有一樣的症頭,永遠都有去不完的地方.
    我現在離回台愈來愈近,那個想去的清單我想大概去不完了!

    Winnie 於 2012/02/06 22:44 回覆

  • 表妹

  • 在Winnie表姐一家人陪伴之下, 去年夏天及今年冬天暢遊北義大利各景點, 實在太好玩了,小孩吵著還想再去
  • 我們也張開雙手歡迎~~

    Winnie 於 2012/02/18 00:10 回覆