Winnie喜歡料理，原因在於它可以不是一成不變，Winnie做菜很少重覆同樣的菜色，因為我喜歡變化，也可以說我喜新厭舊． 料理其中有一項樂趣在於---看不出它是啥？！ 我最喜歡讓吃的人玩一玩猜猜看我是誰的遊戲． 往往味覺遲鈍的老三會胡亂猜一通，然後被我糾正，我覺得這是很快樂的一件事． 但是，今天這道炸魚球竟然被他給猜中了！！ 原因是料理白癡卻熱愛烤魚的老三，喜歡在星期六自己跑到魚店去買"鮭魚頭"或者"鯖魚"，這成了他的固定行為模式，鯖魚已經成為他最熟悉的魚類了． 步驟 將吐司撕小片泡一點牛奶溼........................閱讀全文
12月8日又是義大利一個節日，最近的節日還真多，今天的節日叫做Immocolata Concezone，是慶祝無原罪的聖母，是天主教的節日，非教徒的Winnie對這些沒有研究還是來講講吃的吧！ 最近有點小懶惰，好久沒有介紹一些義大利食材讓大家認識了，今天來介紹一下小爆漿的乳酪－－－Taleggio Taleggio原產於義大利北部Bergamasco的Val Taleggio，它算是半軟質乳酪，它也叫做Stracchino（義大利文Stracche是"疲勞"的意思），因為這種乳酪每年產於秋冬季節，牛隻從旅行放牧的高地牧場回到它們居住的山谷，這時候這些很疲勞的牛擠出來的牛奶做成這種乳酪，不過我........................閱讀全文
昨天12月6日是義大利這裡的San Nicola節，也就是聖誔老公公節，在歐洲很多國家，這是一個兒童的節日，San Nicola（聖尼古拉斯）是西元四世紀時的一位聖人，它有很多秘密送禮的事蹟，現今聖誔老公公的故事，也是由這裡衍生出來的． 在義大利東北部這一帶，San Nicola節雖然沒有放假，但對很多人來說，這一天會比聖誔夜來的重要，會有送禮給小朋友的慶祝活動，小三學校還安排小朋友去戲院看"快樂腳"電影，放學時還看到很多小朋友手上拿著聖誔老公公的勞作，小三還帶回來聖誔老公公的小禮物． 為慶祝這個節，Winnie也烤了一個乳酪派.........................閱讀全文
今天買菜回來時剛好碰到住在樓下的鄰居阿姨，將近六十歲的鄰居阿姨在義大利的Oviese百貨工作，穿著跟打扮相當勁辣，身材維持得宜，喜歡很fit的衣著，加上一雙長靴，時下很多義大利阿嬤也跟阿姨一樣身材很好，一身勁裝，往往從背後看不出年紀，直到看到臉，只能很大一聲---哇！ 因為我家小三在家裡發出的大聲響，讓我們對樓下鄰居深感抱歉，也因此跟樓下阿姨熟稔起來，今天阿姨跟我分享了她的羊肉烤法，Winnie再加以改編，來試試看囉～ 步驟 羊肉切適當的大小，將烤盤直接在瓦斯爐上加熱，加一點橄欖油，用大火將羊肉煎到金黃........................閱讀全文
Sommelier del caffe 品咖啡師，這個品酒師的字---Sommelier，現在也開始拿來當品咖啡師使用了． 目前只有illy咖啡大學每年舉辦這種品咖啡師的課程，課程的主講人是illy公司的化學工程師Marino Petracco，Winnie上回的咖啡專家課程(看這裡)，也上過這位Marino的課，講到了咖啡豆烘焙過程中的化學變化，而今天這個須要很多味覺與嗅覺的課程也跟化學是有關係的！ 首先講到品咖啡的工具，這個特殊彎曲形狀的湯匙是設計用來做品咖啡的感官分析使用的． 課程內容分別介紹了人的五感，包含了........................閱讀全文
義大利料理跟我們中式一樣，也是有糖醋做法的喔~ 義大利的糖醋叫agrodole，由agro(酸)跟dole(甜)所組成，據傳是源自己阿拉伯人帶到西西里的，Winnie第一次認識到這個義大利文agrodole竟然不是因為義大利料理，反而是在中國餐館學來的，因為有一道著名的糖醋里肌，每一間中國餐館的菜單一定會出現，至於好吃嗎？實在不予置評了，還是來看看義式的做法吧！． 步驟 將魚身片下，蒜苗寫切輪狀．平底鍋熱奶油跟橄欖油，魚灑上一點鹽及胡椒粉，再拍上薄薄一層麵粉，兩面煎成金黃色，最後淋上白酒醋開大火將汁收乾後取出備用． 煎魚的同時，另將小鍋熱一點........................閱讀全文
小三在義大利的第三次生日，這一次終於要跟同學們一起慶祝生日！ 第一年在國際學校時，經濟狀況普遍很好的同學們，生日Party大部份會租場地請外燴辦的相當盛大，而在我不知如何準備小三生日活動時..小三了解媽媽的焦慮，馬上在生日當天發高燒，那年生日也就這麼過關了． 第二年在義大利小學，比較樸實的公立學校，同學生日一定也會辦Party，但一般會借像教會..等或許是免費的場地，自行準備點心飲料邀請同學同樂，最簡陋者也會在學校請小朋友吃蛋糕，而這一次小三因為剛到新學校，跟大家也不熟，媽媽我一樣搞不清楚狀況，就這麼又混過去了． 第三年生日即將來到，小三的同學........................閱讀全文
義大利的魚高湯叫fumetto di pesce，言下之意有魚的味道的意思，它是一種濃縮的魚高湯，主要拿來做醬汁、湯底、燉飯、義大利麵...等． 這道簡單魚高湯的做法是Winnie學自義大利烹飪課，平常要丟棄的蝦頭蝦殼，魚頭魚骨也可以這麼好用！！ 這種做法的魚高湯相當鮮美，不只義式料理的使用，將它拿來煮烏龍麵也很適合，再加上番茄跟羅勒也變成有義大利fu了～ 步驟 將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭切大塊，黑胡椒粒用紙巾包起來，用重物壓碎． (P.S. 蝦頭蝦殼的量如果冉多一點會更鮮美！！ ) 湯鍋加一點橄欖油，將西洋芹／胡蘿蔔／紅蔥頭........................閱讀全文
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