這是一道來自南義著名的夏季菜餚，義大利文叫Peperonata， 可以放室溫當開胃菜，或者熱熱當搭配主菜的配菜來吃，更可以燴上義大利麵，經燜煮過後的甜椒相當輕甜，很適合搭配大魚大肉的年菜料理． 義大利文的甜椒叫peperone(複數peperoni)，我家那個著迷紅綠燈的小三一看到這三色椒馬上就說：媽媽要煮紅綠燈了！ 步驟 將洋蔥切絲，大蒜切末，甜椒去籽去白邊切大塊，番茄切四瓣後去籽． 平底鍋熱油，將洋蔥炒約2分鐘． 加入甜椒、大蒜、番茄跟一半的羅勒葉，炒約5分鐘，加鹽及黑胡椒調味，接著蓋鍋轉小火煮20分鐘即可，起鍋時再灑上撕碎的羅勒葉． &n........................閱讀全文
鴨肉（義大利文Anatra）在平日的義大利食材中不常見，往往只有在聖誔期間才會在超市看見它的身影，去年聖誔節時Winnie買到全鴨做了一隻中式的脆皮烤鴨（詳此），而今年換來試試鴨子最有價值的部位---鴨胸（Petto d'anatra）． 西式的鴨肉料理一般都與帶點酸甜的水果搭配，像柑橘類、櫻桃...等，而酸酸甜甜的義大利國寶巴沙米可醋也與鴨肉的味道相當match，今天要試做的料理就是源自於巴沙米可醋的產地---Emilia Romagna地區． 煎鴨胸最大的問題在於如何將鴨胸煎的粉嫩而不柴澀，Winnie在網路上找了好多資料，大部份都是中火先封住肉........................閱讀全文
元旦期間Winnie千里迢迢返台最大的目的就是這一場12月30日在天母誠品Oliviers&Co專櫃的新書發表會． 初次登場的Winnie，行前相當緊張，再加上有現場烹飪試吃活動，一次要煮足夠份量的食物，對於素人我來講實在是一大挑戰，以下簡單分享這次的活動． 第一次來到活動現場Oliviers&Co專櫃，同行想出風頭的姐姐，原本打算跳出來當主持人來個第四台的叫賣，但看到專櫃的氛圍立刻打消這個念頭，以免壞了格調． 活動前的準備工作，與出版社的朋友及專櫃人員說說笑笑化解不少緊張氣氛． 人氣明顯不足的Winnie當天有賴親朋好友的幫忙，才將座位填滿，不過........................閱讀全文
24日要起程會台灣了，適逢聖誔前夕，先祝大家聖誔快樂！！ 此行回台最大目的就是新書發表會的活動，希望各位能抽空參加～～ 台灣見囉！ 「經典義大利料理」嘗鮮新書發表會 2011/12/30(五) 19:00 於O&CO專櫃 天母忠誠誠品：台北市士林區忠誠路二段188號1樓/TEL:02-2873-0717 活動方式: 請於2011/12/29前來電至凱特文化預約，共開放20名預約席次，逾期或額滿恕不受理，預約專線02-2263-3878#18趙小姐。 活動當日現場前30分鐘排隊免費入場參加，額滿恕不受理。 當日參加活動者皆可獲得入場禮”O&CO........................閱讀全文
Vin brulé在中歐地區（在德國、奧地利、北義一帶）是寒冬不可或缺的熱飲，尤其是在聖誔節期間，它的出現同時也營造了聖誔氣氛． brulé的意思是"燒"，這道熱飲的製作程序在最後一道會在表面點火，讓酒精燒完，跟我們煮燒酒雞一樣，最後在表面點火讓酒精燒盡，它的辛香料更具有暖身的效果，在寒流來襲時，來一杯家裡自製的熱紅酒吧！ 食材： 紅酒 500ml 糖 100g (或更少) 檸檬皮 半顆 柳橙皮 半顆 肉桂捧 1根 丁香 4個 肉豆蔻粉 1/4湯匙 做法： 將檸檬跟柳橙用削皮刀（或刨片的........................閱讀全文
聖誔夜烤不出整隻火雞怎麼辦?? 沒關係，Winnie推薦這道用火雞肉填塞饀料做成的菜餚，有異曲同工之妙啦～ 這一道菜餚是義大利烹飪課學來的，原始用的是火雞絞肉，很符合聖誔夜火雞料理，再加上做出來很漂亮，有大菜的fu，很適合當聖誔夜的晚餐，推薦給各位朋友，今年聖誔夜Winnie就不上菜了！因為Winnie跟小三兩人的聖誔晚餐是在倫敦機場度過的！（涼~~~~） 做法： 切邊吐司先用牛奶泡一下變溼潤，使用雞胸肉的話就跟其他材料（吐司／一半的熟火腿／全蛋／帕瑪森起士粉／洋香菜／大蒜／肉豆蔻粉／鹽）一起加入食物處理機打一打，如果沒有食物處........................閱讀全文
來義大利每年聖誔節都會嚷嚷說：一定要自己試一次聖誔麵包怎麼做． 因為老三公司每年都會送一大顆聖誔麵包，往往總是會吃上好多天才能解決，再加上Winnie實在不太喜歡那種怪怪的水果乾味道，我就放棄湊熱鬧的念頭，結果這麼一年又一年的拖過去，今年是在義大利的最後一個聖誔節了，硬著頭皮也要給它做出來． 義大利聖誔節有兩大聖誔麵包，一種是Panettone，另一個是Pandolo，其實我更愛Pandolo一些（這裡Winnie曾有介紹過），Pandolo也想試試，但是模型買不到，今年就先做台灣朋友也熟知的Panettone． 沒想到Panettone還真是搞剛，曠日耗........................閱讀全文
培根在義大利食譜有一個很大的作用就是增加油脂，如烤一大捲的豬／牛等里肌肉，因為沒有肥肉的里肌肉烤出來口感會柴澀，所以很多作法會在外圍捆一圈培根片或者將培根丁用針線穿塞入肉裡面． 這道食譜是參考自義大利的食譜網站，把雞腿原本的外衣脫掉，換穿一層培根新衣，相當有創意！ 要穿新衣之前，要先脫掉舊衣服，首先把雞腿小姐的舊衣服脫掉！ 用刀子把厚一點的部份畫一刀！（雞腿小姐說：換衣服還要挨刀啊？......嗯，身材不好，先整型一下囉～） 塗上夠多的芥末醬，按摩........................閱讀全文
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