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近來台灣相當流行帶殼牡犡,帶殼牡犡吃起來相較之下更為新鮮甜美!

在選擇帶殼牡犡時要具有沈重感、殼也緊緊關起來,在買到後24小時內烹調是味道最好的時候,

如果吃不完可以將凸起來的部位朝下放在有開口的容器中,最上面在蓋溼布放冰箱冷藏最多可放5天,最好是兩天內食用完畢.

 

在義大利牡犡的吃法一樣也是生食,淋一點檸檬汁或者灑上黑胡椒粉,

另外今天要來試試另一種看起來很豪華的吃法--地中海風味烤牡犡

 

材料:

帶殼牡犡 9顆

麵包粉 5湯匙

酸豆(鹽漬) 8顆

鯷魚 1尾

大蒜 1瓣

特級橄欖油

檸檬 1顆

義大利香芹 1把

鹽及白胡椒

 

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牡犡凸起來的地方朝下,左手用乾淨抺布將牡犡壓住,右手拿牛排刀刺入殼縫裡,扭轉刀子將殼撬開,

用刀子深入下層的閉殼肌切斷即可.

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平底鍋熱油,將大蒜壓扁爆香,再加入鯷魚炒碎後取出大蒜丟棄

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加入麵包粉用小火炒至金黃色

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取出麵包粉,加入切碎的酸豆、義大利香芹、鹽、白胡椒粉、檸檬皮屑及一點橄欖油拌勻

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填入牡犡中,放入預熱220度C的烤箱烤4分鐘即可。

 

 

PS: 這時想念起十多年前在義大利利佛諾海邊的生蠔吧了!

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海邊的生蠔吧是我非常想念的地方,老闆現場打開,直接擠點檸檬汁就可以吞下去了,

我記得有一次跟老三騎腳踏車去找一間傳說中的比薩店,騎了半個小時快沒力時,

老三說讓我停在半路補充兩顆生蠔再上路吧!.....果真馬上一路騎到底。

 

 

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