Buffet da Angelina這是Winnie在火車上認識的義大利阿伯所推薦的餐廳，阿伯說她的海鮮配上白酒實在是絕佳美味． 我家老三老叫它Angelin"o"，一直被我所糾正，錯！錯！它是女老闆所經營的餐廳，叫Angelina才是！ 而稱為Buffet的餐廳並不是我們所認為的那種歐式自助餐廳，在義大利Trieste這裡的Buffet是特有的餐廳形式，有點像西班牙的Tapas，在前枱上有準備好了的熟食，可讓食客配酒吃，這間餐廳同時也有供餐． 我們將近下午1點入座用餐時，義大利人還都站在前枱喝酒配小點． 第二次來到這裡用餐學乖了，只點那道每個食客必........................閱讀全文
最近Winnie很愛看韓劇李昇基的The king 2 hearts，很喜歡他念著stress再加上按著頭的表情，而最近的Winnie也很stress，所以我最近特別愛做麵包，因為做麵包摔打揉捏可以舒壓，有壓力的朋友不仿一試，做麵包的過程中完全放下一切煩人瑣事，眼中就只有麵團． 今天介紹的是以上回介紹過的奶油麵團(詳此)，類似酥皮的做法加上奶油一層一層繁複的桿出這種酥皮麵團，可以做成鹹或甜的酥皮麵包． （啊～～ 繁複！不要聽到就怕，愈繁複愈舒壓啦～） 材料： 奶油麵團 (詳此) 奶油 （奶油麵團如果500g，奶油的量大約30-40g） 杏桃果醬 適量 切碎的核果 適量 ........................閱讀全文
對我們熟知的西班牙國菜---西班牙鐵鍋飯Paella(讀做拔ㄟ牙)，原來是起源於瓦倫西亞的Albufera湖的地方菜，18世紀的傳統是在湖邊附近的自家農田露天煮飯． 除了廣為人知的海鮮飯(Paella de marisco)外，另外還有加了雞肉、兔肉、鍋牛跟豆類蔬菜的瓦倫西亞風(Paella valenciana)，以及肉類、海鮮及豆類的綜合口味(Paella mixta)． 傳統在"湖邊"煮的Paella，而我們選擇在"海邊"吃，這次選了兩家餐廳都是受到推薦的好餐廳，各有各的特色，在海邊的好處是這種現點現做的餐點對於不耐久候的小三來講還可以........................閱讀全文
十年前的巴塞隆那行讓我對西班牙的美食念念不忘，一直想要再次造訪，但最近聽老三諸多同事到巴塞隆那都遇到扒手，還一天連被扒好多次，讓我對巴塞隆那惡化的治安心生畏懼，但是美食還是深深的牽引著我：來吧～來吧～～ 終於碰上飛往瓦倫西亞的便宜機票，加上我熱愛吃及煮瓦倫西亞大鍋飯，再怎麼樣也要吃吃看道地的大鍋飯是什麼滋味，於是，我們一路戰戰兢兢帶著小三這顆不定時炸彈來到拔ㄟ牙（Paella）的故鄉---Valencia 到美食之都必訪它美食的源頭---菜市場！Winnie每次旅行必造訪當地的市場，這也是最能深入在地生活的地方． 瓦倫西亞中央市場雖然它的建........................閱讀全文
復活節在每年春分月圓後的第一個星期日，而今年落在4月8日． 復活節對義大利這個國家來講是一個大節日，在義大利復活節會有一些特別的食物，Winnie特別找了一些資料，來介紹一下義大利人復活節會吃什麼？ 依據義大利全國農民聯合會(Coldiretti)統計，義大利人五大最喜愛的復活節點心如下： 拿坡里蛋糕（La pastiera napoletana）打敗了鴿子麵包，成為最受義大利人喜愛的復活節點心 (圖片來源http://cucina.doki.it/dolci/ricette-cucina-pasqua-pastiera-napoletan........................閱讀全文
鴿子麵包跟彩蛋一樣算是義大利復活節的象徵，它的典故之前有介紹過（詳此） 這種麵包甚至還受到法律的保護，形狀及內容物...等等都有一定的規定才能稱之為復活節的鴿子麵包． Winnie在Youbute（詳此）找到這個麵包配方，歷經四個麵團，前後五次發酵冗長的製作時間，對於目前小三狀況不斷，必須隨call隨到學校的我來講簡直是不可能的任務． 就拜小三這幾天發燒在家所賜，我終於可以來挑戰一下了！（原來鴿子麵包的完成是建築在小三的痛苦上啊～） 麵團1： 高筋麵粉 40g（使用義大利麵粉Manitoba）35度C溫牛奶 40g新鮮酵母 20g (或7g乾酵母） 1、溫牛奶加入........................閱讀全文
Pane briosciato布里歐麵包的奶油甜麵團，這是Winnie在麵包課程中學習到的麵團（詳此） 這種麵團可以發展出各式各樣的早餐或者點心類麵包，像可塗抺果醬的帕尼尼(Panini)，加上一層奶油可桿成酥皮類的麵包...等等． 而Winnie老師所授的配方及做法要失敗也很困難，沒有一般高比例的水量，讓新手在黏手到很難成團後宣告失敗，也不用揉製到薄膜程度但也能有牽絲的口感． 聽Winnie講到這裡，有沒有摩拳擦掌想要馬上試一下呢？ 今天Winnie用這種麵團裡面包上饀料捲成牛角的形狀，但非酥皮的牛角喔～ 材料：（Winnie試範是以一半........................閱讀全文
Winnie有個很大的毛病，每回去上烹飪課看到老師有什麼好用的東西就想來個東施效顰． 這回上的專業廚師課程，課程內容講到各種鍋具的選擇，再加上實作時用到老師好用的鍋，於是這三種功能的鍋就雀評中選了． 在還沒介紹鍋具前，先來講一下義大利的網購實在是讓人等到天荒地老，甚至還差點忘了已經買東西這回事了． 我的網購經驗是少則等一個月，多則到三個月，最後還告訴你沒貨要退費，嘖嘖嘖...這樣怎麼能跟的上世界的潮流呢？ 這次買的鍋具在下單時系統回覆一封五個工作天交貨的確認信，嗯，這聽起來還可接受，但是....等等等，等了兩個星期還沒消息，忍不住發了一封email，還........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
