今天晚餐的主菜又是來清冰箱囉～ 義式鮪魚可樂條沒吃過可樂餅的兒子最近一直問我什麼叫可樂餅，媽媽今天就來變一個義式的可樂條．鮪魚罐頭 100g馬鈴薯 250g蛋 1顆巴西利葉 少許鹽 適量黑胡椒 適量蛋液 適量麵包粉 適量馬鈴薯去皮煮熟後，與其他的料一起放入食物處理機打成泥，取出放入擠花袋，用大口徑的圓形擠花嘴，擠出一長條，沾蛋液再沾麵包粉．今天我不以炸的方式，改用較健康的烤箱法，底盤塗一層油，將完成的可樂條放上去滾一滾讓面表都沾到油，再入烤箱190度C烤至金黃色為止． ........................閱讀全文
有網友猜這道菜叫爆漿小章魚，我一咬下去，還真的會爆漿哩！噴的好遠～～ 這道章魚跟溺水的章魚的煮法有異曲同工之妙，材料都相近，也同樣利用章魚生出來的水燉煮， 將小番茄塞在章魚頭的的好處是煮好後的章魚頭形還維持的很完美！ 用陶鍋小小火將章魚燉煮到膠質釋放至嫩而入味，做法簡單，分享給大家～ 材料：（以下份量可視自己的砂鍋大小及買到多少章魚來做，沒有一個標準） 小章魚 5隻 番茄 5顆 義大利平葉巴西利 1把 大蒜 2瓣 特級橄欖油 適量 紅酒醋 少許 辣椒粉 適量 做法： 1、將章........................閱讀全文
Giardiniera 醃漬蔬菜又稱sottaceti，在醋裡的意思， 可以醋漬的蔬菜通常以當季盛產的蔬菜為主，可以當開胃菜， 又可以與米及義大利麵拌成沙拉飯或者涼麵， 或者當配菜搭配烤肉一起吃可解油膩， 義式的醋漬蔬菜酸的夠勁，相當開胃，做法很簡單，分享給大家！！ 各式蔬菜1kg白酒醋2L月桂葉糖30g鹽30g 將蔬菜以外的材料先煮滾，再分別煮各種蔬菜，原則是不能煮過軟，要保持脆度， 撈起後在廚房布巾上放乾，放入預先煮沸消毒過的密封罐中， 再將醋汁過濾後倒入，蓋緊蓋子至少放兩星期． ........................閱讀全文
今天一個人的午餐是我最愛的"偽"海鮮燉飯！米型麵拿來偽裝米粒，做法比燉飯更加簡單，也不須熬煮高湯．今天來講講我最愛的綜合海鮮麵或飯，這一道料理在一般義大利餐廳有很多的稱呼， 一般常見的是ai frutti di mare---意指『海裡的果實』， 還有allo scoglio--『岩石』，意指那些生長在海邊峭壁上的貽貝、軟足動物..等， 或者al pescatore，指的是『釣魚者』， 但有一個稱呼千萬得注意--marinara，雖然意指『水手』，但跟海鮮一點關係也沒有， 在義大利以外的國家好像也都將它視為海鮮料理， 但Winnie曾經點過一道marin........................閱讀全文
11月份課程出來了~ 這次Winnie沒有照義大利的地區來安排，隨興啊！最近是櫛瓜的產季，來一道帶點醋酸及薄荷香氣的開胃菜，第一道麵點會教授新鮮義大利雞蛋麵皮的做法，可變化成千層麵及刀切麵，甜點來一道托斯卡尼的明星甜點-Cantucci杏仁脆餅，搭配溫沙巴翁醬，另外還會帶來傳統聖酒vin santo給大家品嚐傳統的吃法．【玩味煮義--秋天料理】課程內容薄荷風味櫛瓜開胃菜卡拉布里亞風味焗烤義大利麵管杏仁脆餅佐溫沙巴翁醬費用：新生 NT1600/人 舊生 NT1500/人11月17日 星期一 9:30-12:30 桃園廚房11月23日 星期日 10:00-13:00 北投廚房11月........................閱讀全文
最近不安於室的我在家庭與工作（還不只一項工作）多頭燒的狀況下，經身旁的人提醒，突然驚覺自己因疏於保養而逐漸出現氣色不佳，黯沉沒元氣的模樣！自從來到四十不惑接近知天命之後，愈來愈不愛拍照，FB的出遊照總是只有兒子與老公入鏡，我開始變成藏鏡人，雖然現在相機的美肌模式很神奇，但總迎來FB朋友們的揶揄：這也修太大了吧！ 這時剛好接到膠原蛋白公司的工作邀約（心中暗自高興，有救了啦！！），還是日本第一大品牌---三得利SUNTORY，因為最近的食安問題特別嚴重，平常特別重視食材品牌與來源的我來說，這種日本製造，原廠原包裝進口的商品，直接先過了第一關，再加上身為義........................閱讀全文
最近Winnie在市面上看到"蜜糖百香果"，這種外皮澄黃色，摻雜淺紫的斑點，說是比傳統紫色的百香果更多汁香甜． 一看到百香果，直覺想到就是做成果醬，做成果醬後的變化就不計其數了，各種甜點飲品都可搭配．(PS 馬上想來搭配Panna cotta義式鮮奶酪) Winnie爬文許久，發現國內一般的做法都是取裡面的籽煮成果醬，但國外網站許多百香果醬的做法是帶皮(白色部份)的！ 因為百香果本身的果皮含有豐富的果膠，一般是食品加工的優良穩定劑和增稠劑，這種天然的果膠加到我們的果醬裡最適合不過了，將這種做法分享給大家． 材料： 百香果 1........................閱讀全文
＿ 即將邁入四十中段班的Winnie開始感到新陳代謝的緩慢，要吃肥一公斤很容易，但減一百克卻入登天之難， 原本以料理工作為藉口，從不忌口大口吃喝的我，開始感到美魔女、凍齡....離我好遙遠！ 從有自覺開始減肥起，吃的很少，還吃的索然無味，這一兩個星期以來連一公斤也沒減到，還餓的要命{{{(>_<)}}} ，甚至有要從料理界引退的念頭．．．╯﹏╰ 難道美食不能與減重並存嗎？還是再給美食一個機會，開始計算食物的卡路里，開發了一些低卡食譜， 以一天維持在1200大卡的狀況下來控制每餐的熱量攝取在400kcal以內來設計的食譜，分享給各位！ 材料：（2人........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
