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最近陽台種植的羅勒有種欣欣向榮的感覺,趁它還沒凋零前趕緊來入菜。

這道雞肉捲是改編自之前在義大利老師教授的火雞肉捲,打到綿密的雞胸肉,加入羅勒葉透露出隱約的芳香氣息來,雞胸肉是屬於優質的白肉,因為很容易烹調成又柴又澀,把它以絞肉的方式來處理可以解決乾澀的問題,但在台灣幾乎是沒有販售雞絞肉的,只能用人工來努力剁啊剁,但利用美善品來攪打省下不少工啊~  用30秒咻咻咻就變成肉泥了!

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去年經朋友介紹,參加了「迴鄉驛站」舉辦「自然飲食系列課程」的第一場米食文化與創意料理,而我對迴鄉所推行的有機蔬食完全不清楚,抱著看看的心態去參加,當時讓我印象很深的是現場端出的每一道料理甚至只是單純的糙米飯都這麼好吃!!沒有肉,也沒有很重的調味,只是單純的蔬食,竟然可以如此的美味,到底是食材本身的關係呢?還是料理技巧的高招?

迴鄉的故事是十幾年前一群年輕人從都市走進鄉村,秉持著他們對土地的熱愛,經歷了不斷的失敗摸索,有別於全封閉的溫室或直火燒土的有機耕種方式,而是以草生栽培自然農法,友善的對待土壤,力行蔬食減碳、食材安全,現在他們從鄉村回歸到都市,推廣有機的飲食文化,邀請大家一起為土地盡一份心力,對土地友善,也是對自己與家人的健康著想,購買小農栽種的蔬菜與稻米,等於認養自己的菜園,如此才能減少一塊污染的土地,減少工廠蓋在農地上,這些很棒的理念是須要大家一起來支持的!!

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Winnie最近幫 #羅馬市集 的義大利麵、醬、辛香料及番茄罐頭等產品搭配適合的組合,設計出了四道經典的料理。

在使用這些產品的當下,我覺得各個產品的調味都相當到位,只要簡單炒一炒、拌一拌即可,不用再多加其他的調味料,或者須要任何艱難的烹調方法,這讓我一身料理功夫完全派不上用場啊!我想連義大利料理的新手都能變出一桌經典的義大利菜餚了~

馬上來介紹一下這四道產品組合所做出的料理

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淑女之吻BACI DI DAMA是源自義大利Piemonte皮耶蒙地的特產,為什麼叫淑女之吻呢?目前是無可考查,如果光看外表倒是蠻像的,再更進一步精神面上來看,甜點本身的甜美跟芳香就好被一個漂亮小姐親到一樣的感覺~ 據還有更加油添醋的講法是,一個年輕的糕點師傅愛上一個身份懸殊的貴婦幻想她的吻才會發明這種點心......

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這個月美善品食譜要來分享一道很簡單的北義甜點 - 義式酥脆杏仁塔

義大利香脆杏仁塔Sbrisolona,來自北義農家的傳統甜點,它會在像小孩出生或結婚等特殊場合準備,適合長期保存,語意源自brisa一字,有麵包屑的意思,本身就像屑屑一樣去烤出來的,由一樣比例的麵粉、黃玉米粉跟糖組成,又稱三杯蛋糕(跟三杯雞一樣的意思耶~),加上切粗碎的杏仁,奶油及蛋黃,烤出來是脆脆的口感,傳統不是用刀切片,而且用手直接掰開來吃,搭著利口酒一起品嚐。

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