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最近開始重拾日劇發現,ON檔講述關於美食的日戲還真多,總理料理人、俠飯、YA桑築地美味事件簿⋯⋯激起我想要著手再寫寫看過許多經典日劇裡關於美食的梗,雖然之前也曾寫過幾篇。而這齣2006年有提到義大利料理的日劇--美味求婚,卻在我的美食日劇清單裡給遺漏了,就以這部講述義大利女主廚與財團小開之間的愛情故事開始......

 

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我喜歡在旅行中安排一些不同於一般旅遊的活動,尤其喜歡貼近在地的感覺,像逛逛傳統市場及學習當地料理這種活動,自從去年東京行程安排料理課程後,就開始樂此不彼,這趟首爾想當然也要來個韓國料理的課程,其實因為這次行前工作太多,整個行程沒有時間好好規畫,快接近出國的日子到時才Gooogle了幾間烹飪教室,像很多台灣人去的O'ngo Food Communication以及Institute of Korea Royal Cuisine,各有優缺點,而最後選擇了一間很家庭式的OME Cooking Lab,除了是我個人比較喜歡很Local家庭式的感覺外,剛好課程內容也符合我想學的,再加上五萬韓幣的收費相對便宜,於是就直接booking囉~(老師真的很信任學生,還不須先付款耶!) 報名網址:http://5tastes.modoo.at/?link=bg06xzt0

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很簡單的影片分享製醋商Pedroni製作傳統巴沙米可醋的秘方,有興趣的朋友可以看看 https://youtu.be/CoZPGQy-JGw,看完以後會知道它為什麼那麼昂貴了!

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經過炎炎夏日,大家是不是都被曬成黑美人了?時序進入秋天,也是我們該好好美白的時候!

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檸香烏魚子義大利麵-3  

台灣過年的餐桌上不可少的一味---烏魚子,這道食材在義大利也有喔,義大利文稱 Bottarga di muggine,被稱做窮人的魚子醬.這種鹽醃後經過乾燥的魚子做法,在義大利一般使用鮪魚(tonno)跟烏魚(muggine)兩種魚,最常見於薩丁尼亞跟西西里 (西西里的鮪魚子Winnie曾經介紹過詳此,烏魚子尤其是薩丁尼亞島的特產.

義大利烏魚子的製法與台灣大同小異,是取烏魚的卵,清洗乾淨後除去雜質,覆蓋上鹽醃並以手按摩除去氣泡,定期更換鹽,然後以木板、石頭或大理石壓制,曝曬在太陽下熟成乾燥一兩個月左右.

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栗子糖-1

栗子糖Marron glacé是源自於法國南部跟義大利北部的甜點,義大利文是Marron canditi,但在義大利,它的法文Marron glacé更為大家熟知,在北義是冬季最佳的贈禮.

在古羅馬時期,栗子糖是水煮熟再沾蜂蜜吃,到了十七世紀,杜林的一位公爵的廚師不小心把栗子放到糖漿裡煮,發現這樣煮以後更加美味,於是之後才開始流行這種做法.

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