麵包課Part 2來了！！ 第二堂課主要以奶油麵團(Pane Briosciato)發展出各式各樣的麵包，奶油麵團是含大量奶油所揉出來的麵團，接著就來介紹這一堂課學了哪些麵包～ 義大利甜甜圈辮子麵包Ciambella Intreciatta，Ciambella是一種義大利甜甜圈，跟我們理解的甜甜圈有所不同，有些是油炸的有些是烤的，一般形狀都是圓圈圈，老師說這一道也可以放在圓圈圈模型裡，也可以直接放烤盤上，或者放長條模型裡都可以，主體是加上糖漬水果乾及葡萄乾的奶油麵團，內容吃起來跟義大利著名的聖誔麵包Panettone一樣。 義大利香腸及番茄乾麵包Pane ai........................閱讀全文
第二堂義大利麵包披薩課還沒有po文上來，Winnie先介紹這一款第二堂課教的麵包，這一味麵包相當好吃，Winnie第一次試作，外觀有點沒有抓到要領，但口感是相當成功，今天廢話就不多說了，要介紹的東西多了點，先進入主題囉～ 先介紹今天兩個陪襯的主角，義大利風乾香腸Salame與油漬番茄乾Pomodoro secco。 義大利風乾香腸Salame(複數叫Salami，義大利文發音薩拉梅／米)，是由豬絞肉加上特定比例的肥肉，加上鹽、胡椒、大蒜、酒、肉荳寇、茴香，或者有時加上肉桂...，混合好後，再塞進腸衣裡，放在陰涼黑暗的地方進行風乾的過程，目前許多義大利香腸還維持著傳統的製作方式，還賦予的原產........................閱讀全文
阿爸、阿木含莘茹苦，終於把我家小三拉拔到了八歲了，回想這八年來令人不勝唏噓....（阿木還是停止怨嘆，這是快樂的事啊！！） 來到這個８，也可以有發的意思，希望小三從８以後開始一路發、發、發，Winnie特別設計了一款蛋糕意義深長... 首先買到這種已經全部調好放超市冷藏櫃的蛋糕糊，直接倒進塗奶油灑粉的烤盤裡進烤箱三十分鐘就完工了。 （千萬不要說我懶，也的確是有點懶啦～突然看到這種好東西，實在是太方便了！！） 再來呢？蛋糕體懶的做也就罷了，怎麼連裝飾都這樣簡陋呢？ 本來Winnie是想好好裝飾一翻的，結果看到烤出來的蛋糕體中間膨的好高，像一座山一樣，突然靈機一動設計成MONT........................閱讀全文
各位阿姨、叔叔、伯伯好，今天阿木又推我這個型男主廚上場，阿木說她人老沒賣相，只好賣我.... 平常老師都說我fatto male，啊就是壞壞的意思，還喜歡在上課中遊盪，也許我志不在上學，阿木叫我做型男主廚，我想或許可以考慮看看..... 今天做的穀片餅乾是因為我'討債'，阿木買的穀片我都不吃，阿木說拿來做餅乾好了，那快來看我做吧～ 不然又被說像阿木一樣的搞為。 1、將17g的玉米穀片裝在塑膠袋裡用桿麵棍壓到碎碎的 2、20g核桃也一樣裝塑膠袋裡壓碎。 3、把25g的葡萄乾切碎。 4、把40g放室溫的奶油，用打蛋器打散，然後加入20g黑糖粉跟一大匙的細砂糖打到發發的。（如果玉........................閱讀全文
Winnie的故鄉？台灣嗎？ 不，是說另一個Winnie---維尼熊喔～ 住在英國的蘇菲到了維尼熊的故鄉（這裡），稍來了這張明信片.... 這座橋勾起了Winnie美好的回憶.... 有年輕的Winnie跟年輕的老三在Hartfield的足跡。（年輕的記憶在這裡） 除了卡片外，因為義大利郵政的延誤，原本以為寄丟了的包裹姍姍來遲，Cath Kidston的花花tea towl讓我是驚喜連連！！ Winnie是不擅長表達內在情感的人，雖然辭窮了，但由衷傳達這份感謝~ 蘇菲～ 謝謝你喔！ ........................閱讀全文
最近最夯的飲食新聞人物就屬吳寶春師傅了，吳寶春在高雄開了麵包店，排隊買麵包的人大排長龍，好玩的是住高雄的婆婆也跟著熱頭上興奮的與老三討論好久，有一天終於吃到朋友排隊好久買來的麵包，結果我家婆婆一點也不賞臉的說：奈耶這呢釘.... （怎麼這麼硬）！沒吃習慣歐式麵包的人還真不習慣這種沒有奶油香的硬包麵呢～ 孝順的Winnie為了讓婆婆與朋友免排隊，決定在義大利這裡上道地的麵包與披薩課程，讓她們也能體驗一下義大利麵包的香。（不要聽我胡扯，原因是想自己吃....） 這一次的麵包披薩課程共兩分堂，今天先介紹第一堂，第一堂課是上回Winnie上巴薩米可醋時看起來很有大廚fu的Gabriella Pecc........................閱讀全文
最後一篇西西里邊走邊吃千呼萬喚始出來～～ 西西里之行最後一天安排了西西里的渡假勝地切法盧（Cefalù），切法盧是為於巴勒摩東邊車程約一個小時的海邊小鎮。 這裡因為有綿延的沙灘在夏季吸引著數百萬的觀光客前來，在夏季是萬頭鑽動一位難求、還得付費才能使用的海灘，在11月1日的現在是空盪盪一遍，隨便小三愛怎麼躺、趴、站、爬都沒關係。（▼圖右上下） （▲圖左）小鎮另一個邊是一大群岩石岸，岸邊有零星餐廳的面海露台雅座，但可惜從岩石岸這一頭每一間都不得其門而入，必須從岩石岸入口繞回馬路。。。。（如果是咱們台灣人怎麼可能不做這筆生意呢？馬上搭一條階梯通下來歡迎光臨了.......讓我想起........................閱讀全文
這一篇是專為海鮮控的人發表的！當然是我這個海鮮老饕最受惠囉～ 義大利半島三面環海，各地皆有發展出各有特色的魚湯，義大利的湯叫Zuppa，而環亞德里亞海的魚湯的湯卻用了Brodetto這一個字，義大利的湯與其叫做湯，實際上是料多於湯，所以叫它汁也不為過，今天要試的是靠亞德里亞海的安科納(Ancona)的煮法叫Brodetto anconetano，安科納的魚湯被認為是最古老的魚湯配方。 （◄安科納Ancona在這裡，圖片截自維基） 安科納魚湯裡主要有螯蝦、各種魚肉、墨魚.....，今天Winnie湊來煮魚湯的材料只有兩種，其中一種叫做Canolicch........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
